Tästä ensimmäisestä lausunnosta voidaan päätellä, että riisikakut eivät ole juuri dieettiruoan prototyyppi; Lisäksi ne ovat paljon energisempiä kuin perinteinen leipä. Jälkimmäinen tuottaa keskimäärin hieman alle 300 kcal / 100 g, joten yksi leipäviipale (25–30 g) tuottaa noin 75–90 kcal. ”Energiaa, mutta sen kokonaispaino on 2,5 / 3 kertaa suurempi. Käytännössä leipäviipaleessa on kaksinkertainen kalorimäärä, mutta sillä on kolme kertaa tyydyttävä voima.
Riisikakkujen kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat lähes täysin monimutkaisia (tärkkelys), rasvahapot ovat tyydyttymättömiä ja peptideillä on keskimääräinen biologinen arvo.
Riisikakut tarjoavat riittämättömän vesijakeen, eivät sisällä kolesterolia ja niiden osuus ravintokuitua on melko korkea.
Suolaliuoksen näkökulmasta riisikakut tarjoavat hyvän fosforin, kaliumin ja raudan tason (vaikka jälkimmäinen ei ole kovinkaan biologisesti saatavilla) .Vitamiinien osalta niasiinin (PP) ja folaatin pitoisuudet erottuvat ei sisälly taulukkoon ja luultavasti peruutetaan paisutetun riisin lämpökäsittelyllä) ja tokoferoleilla (vit E).
Riisikakut eivät sisällä yksinkertaisia sokereita, mutta joilla on korkea glykeeminen indeksi (82 /100 glukoosisiirapin maksimiarvosta 100), ne EIVÄT sovi lihavien, tyypin 2 diabeetikoiden ja hypertriglyseridemisten ruokavalioon.
Muun muassa veden puutteen vuoksi ravintokuitujen pitoisuus voisi (pikemminkin kuin parantaa) pahentaa "mahdollista ummetusta; siinä tapauksessa", on siksi välttämätöntä, että riisikakkujen mukana on runsaasti vettä tai juomat.
On myös tärkeää huomauttaa, että kaikki riisikakut eivät sovellu kasvis- ja vegaaniruokavalioon, koska jotkut käyttävät liima -aineena eläinperäisiä elintarvikelisäaineita, kuten esimerkiksi lasia.
"Lopullinen selvennys koskee" riisikakkujen sopivuutta keliakian ravitsemukseen. Monet ajattelevat, että kakut voidaan helposti lisätä riisiin perustuen. Jotkut niistä on kuitenkin valmistettu tahmeasta riisistä, minkä vuoksi on aina tarpeen lue huolellisesti yksittäisten tuotteiden etiketit ostohetkellä.
Riisikakkujen keskimääräinen annos vaihtelee yleisen ruokavalion koostumuksen mukaan; 2000 kcal: n ravitsemusjärjestelmässä, jos sitä käytetään välipalana, on mahdollista käyttää 20-30 g riisikakkuja (eli 80-115 kcal).
Koska nämä kaksi yhdistettä pidetään myrkyllisinä - koska "suurella ja pitkäaikaisella altistuksella ne voivat lisätä syöpäriskiä", tutkijat pitivät aiheellisena tiedottaa yhteisölle elintarvikkeiden pitoisuuksista ja turvamarginaaleista; olisi itse asiassa laillista, jos kuluttajat haluavat toteuttaa suojatoimenpiteitä akryyliamidille ja arseenille niiden ruokavaliossa esiintymiseen liittyvien riskien lieventämiseksi.
Tutkijat väittävät, että kuluttajilla ei ole syytä huoleen useimmista elintarvikkeissa olevista ei -toivotuista kemiallisista yhdisteistä, mukaan lukien arseeni ja akryyliamidi, erityisesti monipuolisen ja heterogeenisen ruokavalion yhteydessä.
"National Food Institute" väittää kuitenkin, että "siitä olisi hyötyä kaikille, jos tiettyjen yhdisteiden saantia vähennettäisiin"; nämä yhdisteet sisältävät ilmeisesti myös epäorgaanista arseenia ja akryyliamidia.
; Lisäksi, lapsillenäyttää siltä, että keksit edustavat pääasiassa edellä mainittujen epäpuhtauksien pääsyä sisään.
Näiden varmuuksien vuoksi epäorgaanisen arseenin keskimääräistä saantia ruoan kanssa (vaikkakin turvamarginaalien rajoissa) olisi vähennettävä erityisesti lasten kohdalla. Tämä johtuu siitä, että pienemmillä, kehittyvillä organismeilla on alhaisempi toleranssi kuin aikuisilla. Muista, että jos kemikaalia käytetään suuria määriä ja monien vuosien ajan, se voi lisätä joidenkin syöpien kehittymisen riskiä.
Siksi olisi toivottavaa (ruokavaliossa niiden, jotka syövät tätä viljaa ennen kaikkea, kuten Aasian väestön tai joidenkin länsimaisten keliakioiden ruokavaliossa), korvata osittain riisi perunoilla, leivällä (mahdollisesti gluteenittomalla), palkokasveilla tai muilla vihanneksilla. ja vähentää altistumista myrkylle.
Vaikka tutkimukset viittaavat siihen, että vuodesta 2007 lähtien "akryyliamidin keskimääräinen saanti väestölle on laskenut", on niitä, jotka väittävät, että pitoisuudet ovat edelleen liian korkeat.
Vuoden 2013 raportin mukaan 36% aikuisten ruokavalion akryyliamidista tulee pakatuista elintarvikkeista, kuten perunalastuista, 30% kahvista ja 13% leivästä ja johdannaisista (mukaan lukien tietysti myös keksit.) .
sisältävät usein seoksen mikronisoitu zeoliitti (detoksifioiva vulkaaninen mineraali, joka perustuu piiin ja alumiiniin), alfa -lipoiinihappo (voimakas antioksidantti) ja / tai muut antioksidanttimolekyylit, jotka ovat peräisin vitamiinista, mineraalista, polyfenolista, koentsyymistä jne.
Koostumus on perusteltu sillä, että alfa -lipoiinihappo ja muut mainitut komponentit voivat auttaa rajoittamaan akryyliamidin aiheuttamaa oksidatiivista stressiä, koska se kykenee neutraloimaan haitallisia vapaita radikaaleja koko kehossa. Sillä välin zeoliitin pitäisi "häkin" kemiallisen rakenteen ansiosta vaihtaa raskasmetalleja (mukaan lukien edellä mainittu arseeni) ympäristössä, vapauttaa sen ioneja ja estää myrkkyjä pysymästä organismin sisällä.
Totta puhuen - jos osoitetaan, että zeoliitti pystyy tehokkaasti vaihtamaan ioninsa raskasmetalleihin, asettamaan ne häkkiin ja että antioksidantit torjuvat jonkin verran oksidatiivista stressiä - ei ole mitään takeita siitä, että edellä mainitut lisäravinteet voivat kumota Terveysministeriö on äskettäin kieltänyt savien käytön ravintolisissä, jotta kuluttajien altistuminen elintarvikkeiden alumiinilähteille vähenee.
Antioksidanttisten ja "vieroitus" -lisien käyttö voi siksi olla "oikea tapa", mutta ruokavalio on edelleen kaikkien tärkein ehkäisymuoto.
Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
