Kofeiini on aine, joka kuuluu alkaloidiperheeseen, kasveissa yleisesti esiintyvien yhdisteiden ryhmään.
Kofeiini, samoin kuin muut alkaloidit (atropiini, nikotiini, strykniini, morfiini jne.), On fysiologisesti aktiivinen eläimille jopa hyvin pieninä pitoisuuksina, ja kasvi käyttää sitä todennäköisesti kasvinsyöjien puolustusmekanismina.
Kofeiini (uutettu pääasiassa kahvista, Coffea arabica, Rubiaceae -perhe), kuuluu puriinialkaloidien ryhmään, kuten teofylliini (teestä, Camellia sinensis, fam. Theaceae) ja teobromiini (kaakaosta, Theobroma, Sterculiaceae -perhe).
Kofeiinia ei ole vain kahvissa, vaan sitä on myös muissa kasveissa ja elintarvikkeissa. Tämä koskee esimerkiksi coca-colaa, yerba-matea, suklaata, kolapohjaisia energiajuomia, yrttituotteita, kuten guaranaa, puhumattakaan kipulääkkeistä, selluliittilääkkeistä tai sairauksia ehkäisevistä lääkkeistä. On uteliasta huomata esimerkiksi, kuinka teelehtien kofeiinipitoisuus on noin kaksinkertainen (2-4%) verrattuna kahvin siemeniin (1-2%); kuitenkin eri uuttomenetelmän vuoksi se sisältää noin neljä kertaa vähemmän kofeiinia kuin suolavesi.
Kofeiini elintarvikkeissa
Kofeiinin vaikutukset
Kofeiini on maailman eniten käytetty psykoaktiivinen lääke, ja sen kemiallinen koostumus tekee siitä sopivan vuorovaikutukseen tiettyjen biologisten reseptorien kanssa, jotka säätelevät sydän-, verisuonisto- ja endokriinisen järjestelmän toimintaa.
Suolisto imee kofeiinin hyvin nopeasti ja plasman pitoisuushuiput havaitaan noin tunnin kuluttua sen nauttimisesta. Sen aineenvaihdunta on kuitenkin nopeaa ja paljon nopeampaa kuin muut stimulantit, kuten amfetamiinit. Jo 3-6 tuntia kofeiinin ottamisen jälkeen vähennetään 50%.
Koska kofeiini on lipofiilinen, se kykenee nopeasti läpäisemään veri-aivoesteen (eräänlainen aivoissa oleva virtuaalinen seinä, joka on suunniteltu estämään monien veren kuljettamien molekyylien kulku).
Kofeiini läpäisee myös istukan ja voi olla läsnä äidinmaidossa. Raskauden ja imetyksen aikana on siksi suositeltavaa vähentää voimakkaasti kahvin ja muiden kofeiinipitoisten elintarvikkeiden saantia.
Vaikka tämän aineen vaikutukset ovat lukuisat (kuten näemme yksityiskohtaisesti muutamalla rivillä), useimmat niistä johtuvat kofeiinin stimuloivista vaikutuksista koko organismiin.
HERMOSTO:
kiihtyvyys, refleksien ja keskittymiskyvyn parantuminen, kipua lievittävä vaikutus,
TOIMET, JOTKA VÄLITTYVÄT "VÄLITTÄMINEN BIOLOGISTEN RETSEPTIEN KANSSA (sydän- ja verisuonijärjestelmä ja hengityselimet):
Koska kofeiini toimii kilpailevana antagonistina adenosiinireseptoreita vastaan, se edistää kahden hormonin, adrenaliinin ja noradrenaliinin, vapautumista.
Katekoliamiinit suosivat kehon aineenvaihdunnan, sykkeen, verenpaineen ja hengityselinten määrän lisääntymistä (mikä lisää veren hapetusta)
LISÄTOIMINNOT:
lisääntynyt mahahapon synteesi, lisääntynyt diureesi;
jos sitä levitetään iholle erityisellä kosmetiikalla (voiteet, geelit ja laastarit), se on hyödyllinen paikallisen rasvan hoidossa.
Kofeiini, urheilu ja doping
Jos kofeiini otetaan sallituissa enimmäistasoissa, sillä on positiivinen vaikutus useimpien urheilijoiden suorituskykyyn. Jopa kohtuulliset annokset (200-400 mg), jotka nautitaan tuntia ennen kilpailua, parantavat huomiota, keskittymistä ja kestävyyttä. on kuitenkin suositeltavaa kokeilla sen käyttöä koulutuksessa ennen sen ottamista kilpailuun.
Urheilijan dopingtesti on positiivinen, kun kofeiinipitoisuus virtsassa ylittää 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Ei ole helppoa määrittää tarkasti, mikä annos voi ylittää tämän kynnyksen. Yleensä on suositeltavaa olla ottamatta enintään 6-8 kupillista espressoa tai kaksi kolme kupillista perinteistä kahvia kolmen tunnin aikana ennen kilpailua.
Kofeiini ja laihtuminen
Korkean kofeiinipitoisuutensa vuoksi teetä ja kahvia suositellaan usein laihtumisen edistämiseksi (oikean ruokavalion yhteydessä). Useat tutkimukset ovat vahvistaneet tämän ominaisuuden, joka löytää loogisen selityksen sen stimuloivasta vaikutuksesta perusaineenvaihduntaan. Erityisesti 500 mg kofeiinia (vastaa 5 tai 6 kahvia) lisää perusaineenvaihduntaa 10–15%. Yksinkertaisemmiksi ja välittömämiksi termeiksi käännettynä samanlainen saanti mahdollistaa 100–500 kalorin lisää kulutuksen päivässä (suhteessa kehon kokoon ja ennen kaikkea kohteen lihasmassaan).
Kofeiini on kosmetiikan ominainen ainesosa selluliitin ja paikallisen rasvan hoitoon; iholle levitettäessä se edistää triglyseridien mobilisoitumista ihonalaisesta rasvakudoksesta, jota välittää lipolyyttinen lipaasi.
MUUT HYÖDYLLISET TIEDOT: 1-2 kahvipavun pureskelu auttaa puhdistamaan hengityksen suuren aterian jälkeen. Kahvi ei edistä ruoansulatusta, päinvastoin, jos se nautitaan paljon sokeria tai vielä pahempaa kerman tai alkoholin kanssa, se hidastaa sitä. stimuloivat vaikutukset Jotkut kofeiinit voivat silti antaa ilmeisesti paremman ruoansulatuksen tunteen.
Kofeiinin kielteiset vaikutukset
Kahvi vähentää joidenkin aineiden imeytymistä ja hyötyosuutta:
riboflaviini tai B2 -vitamiini
kalsium (vähennä kulutusta osteoporoosin ja luunmurtumien yhteydessä)
rauta-
kreatiini
Kofeiinimyrkytys, joka johtuu tämän aineen suuresta saannista (yli 500-1000 mg yksilölliseen herkkyyteen verrattuna), aiheuttaa liiallista jännitystä, hermostuneisuutta, unettomuutta ja takykardiaa
Siksi kofeiinia tulee ottaa kohtuudella, jos:
ruokatorvitulehdus ja gastroesofageaalinen refluksi (mahanesteiden vahingollisen voiman lisäämisen lisäksi kofeiini rentouttaa ruokatorven sulkijalihaksen, eräänlaisen venttiilin, joka estää mahalaukun sisällön nousemasta "ruokatorveen")
mahahaava
anemia
kohonnut verenpaine
takykardia, rytmihäiriöt ja sydänongelmat yleensä
osteoporoosi
Kofeiinin pitkäaikaisella käytöllä on taipumus heikentää aiemmin havaittuja hyödyllisiä vaikutuksia, ja jos sitä käytetään suurina annoksina, se korostaa sivuvaikutuksia (asidoosi, keuhkopöhö, aistiharhat).
Useissa tutkimuksissa on kuvattu lievää vieroitusoireyhtymää.
.jpg)
