Kaakao ja suklaa sisältävät vahvan polyfenolisen antioksidanttikomponentin lisäksi bioaktiivisia aineita, jotka voivat vaikuttaa ihmisten käyttäytymiseen; Jotkut heistä voivat aiheuttaa pienen riippuvuuden jopa suklaan himoon asti, etenkin masentuneilla henkilöillä, jotka ottamisen jälkeen tuntevat tyydytystä, jota kutsutaan ”himovaikutukseksi”.
Biogeeniset amiinit ovat perustuotteita, jotka ovat peräisin mikrobien dekarboksyloinnista joillekin aminohapoille; edustavat vasoaktiivisia molekyylejä, jotka - jos niitä syötetään riittävinä määrinä tai samanaikaisesti muiden lääkkeiden kanssa, jotka estävät niitä katabolisoivia entsyymejä (esim. MAOI) - voivat aiheuttaa kasvojen punoitusta, päänsärkyä, hypotensiivistä sokkia tai jopa kuoleman sydän- ja verenkiertosokista.
Onneksi kaakaossa nämä amiinit eivät saavuta korkeita pitoisuuksia, jotka voisivat olla vaaraksi; niitä on kuitenkin, kuten kaikissa fermentoiduissa elintarvikkeissa, myös suklaassa, joka sisältää pääasiassa 2-fenyylietyyliamiinia (fenyylialaniinidekarboksylaatiosta), jota seuraa tyramiini (tyrosiinista) ja tryptamiini (tryptofaanista).
Fenyylietyyliamiini, jota on läsnä kohtuullisina määrinä, on molekyyli, jonka kemiallinen rakenne muistuttaa amfetamiinia, ja jolla on osittain neurofarmakologiset vaikutukset ja joka sitoutuu samoihin reseptoreihin; se voi jäljitellä dopamiinin ja noradrenaliinin vaikutuksia, edistää heräämistä ja viivästyttää väsymyksen alkamista
2-fenyylietyyliamiini aiheuttaa suklaan himoa. Edellä mainittujen vaikutusten ansiosta tätä ainetta pidetään "luonnollisena masennuslääkkeenä".
Puriinialkaloidit tai metyyliksantiinit luonnehtivat kaikkia elintarvikkeita, kuten kaakaota, teetä, kahvia jne., Jotka on määritelty "hermoruoaksi".
Kaakaossa kofeiinia on läsnä 0,6-0,8%, mutta eniten alkaloideja on teobromiini: sen pitoisuus sirkkalehtien välillä on 2-2,7%.
Nämä aineet stimuloivat keskushermostoa (tästä syystä "nerviini" -adjektiivi) ja lisäävät keskittymistä ja heräämistä, ja teobromiini on sepelvaltimoiden ja munuaisten verisuonia laajentava aine, jolla on merkittävä diureettinen vaikutus verrattuna kofeiiniin.
Kaakaopapujen käymisen aikana teobromiini - joka on ositettu sirkkalehden soluihin - siirtyy siemenen kuoreen; itse asiassa se edustaa yhtä kuorinnan uutto- ja talteenottotuotteista: uutettu orgaanisilla liuottimilla, se puhdistetaan ja markkinoidaan lääkkeenä (astmaatikko).
Teobromiinilla ja kofeiinilla (metyyliksantiinit) on etuoikeus nostaa aivojen huomion tasoa, edistää keskittymistä ja poistaa väsymyksen tunne.
Kaakaossa on myös vaatimattomia tetrahydroisokinoliinipitoisuuksia, TIQ: nämä aineet ovat erittäin tärkeitä, koska ne ovat vastuussa "masennuslääkkeistä", joita suklaa voi aiheuttaa ihmisille.
Kaakao ja suklaa sisältävät kaksi TIQ: ta, salsolinolia ja salsoliinia, dopamiinista johdettuja alkaloideja, jotka muodostuvat luonnollisesti myös ihmisen aivoissa; TIQ: t ovat siksi dopaminergisiä yhdisteitä, joilla on erilaiset farmakologiset vaikutukset, mikä lopulta johtaa masennuslääkkeeseen:
- MAO: n estäminen;
- Tyroksiinihydroksylaasin ja katekoliamiinin takaisinoton estäminen;
- Syklisen AMP: n muodostumisen ja B-endorfiinin vapautumisen estäminen.
Viimeisenä kaakaon kiinnostuksen kohteena olevana aineena, joka pystyy vaikuttamaan mielialan sävyyn, löydämme "Anandamidi: tämä on endogeeninen lipidi, joka kykenee sitoutumaan CB1 -kannabinoidireseptoriin, joten se voi tuottaa käyttäytymisvaikutuksia ja vaikuttaa mieliala ja kognitiiviset toiminnot, kuten oppiminen ja muisti.
Kylmä suklaakakku ja täytetty riisi
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Valitse kasvi Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Orapihlaja Boldo Purasruoho Paimenen kukkaro Boswellia Bucco Butea superba Kaakao Kahvi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomilla Roomalainen Kamomilla Kamferi Kaneli Ceylon Maidenhair Kapusiini Artisokka Kardemumma Sydämen ohdake Aasialainen ohdake Carvi Cascara Cassia Cressi Korianteri Karpalo Barberry Amerikkalainen krysanteemi Kumina Kurkuma Damiana Digitaalinen Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Efedriini Elenio Eleutherococcus Helichrysum Helokkiöljyä Korte sinimailasen Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar papu Sarviapila Tilli phytolacca Frangola Ash Peltoemäkki Japanin Sienet Galegan Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentianviina Luuta Neidonhiuspuu Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia mäkikuisma Hevoskastanja Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Sitruunaruoho Lespedeza Lovage Islannin jäkälä Sitruuna Pellava Lippia Lakritsi Lobelia Humala Maca Majorami Maissi Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vesi Matè Melaleuca Meliloto Amerikkalainen sitruunamelvia Nokkonen Unikko Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greippi Persilja Psyllium Pueraria mirifica Teurastajan luuta Pygeum Quassia Tammi Raparperi Ratania Rauwolfiaherukka Risiinipapu Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvia Lehmänmarja Sassafras Sedum Ergot Senna Serenaaron Sairaala Pansy Misteli Viiniköynnös Withania Yohimbe Sahrami Inkivääri Kurpitsa Select tauti Nuorten akne Ruusufinni Tinnitus Tinnitus Aerofagia Jännevaikutukset Afonia Aphtas Algias Toiminnallinen halitoosi Imetysallergia Allergia Anemia Ahdistus ahdistus arterioskleroosi astroosi nivelrikko niveltulehdus niveltulehdus niveltulehdus Hauraat hiukset Karies Päänsärky Selluliitti Liikepahoinvointi Kystiitti C limaterio Cholecystopathy Korkea kolesteroli haavainen paksusuolen tulehdus Kolonoskopia Ruhjeita verenpurkauma toipilasaika Couperosa Masennus ihottuman vaippadermatitis Diabetes Ripuli Erektiohäiriö Dyslipidemia Dysmenorrhea Dyspepsia häiriöt visio peräpukamat Nenäverenvuotoja Sydämen herethism Fever Fibromyalgia Gastrointomnia Verenpainetauti Verenpainetauti Verenpainetauti Intellectia ruoansulatuskanavan taudin Hypertensio Hypertension Hypertons keltaisuus Kurkunpäätulehdus munuaiskivitauti hammassärky Kurkkukipu Ohut Vaihdevuodet Meteorismi Mononukleoosi Alzheimerin tauti Crohnin tauti Pahoinvointi Oksentelu Lihavuus Tummat silmät Onychomycosis Osteoporoosi Kuiva iho korkea haavauma Burns Kynnet Hauras vilkkuu Heat syyliä huimaus ominaisuudet kasviperäisten Tanning Abortiivisia adaptogeenisesti Aphrodisiac karvasaineeksi analgeettinen anesteetin ruokahalua hillitsevien lääkkeiden analgeettinen antasidin anti-allerginen anti-astmaattisia Antibioottinen katarri Anticellulitiche antikonvulsiivinen Antidiaforetiche antidiarrheal edematous loislääkeresistenssin antiemeettisten Antiemorroidarie antiflogististen Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidantit antipyreettistä reumalääkkeet antiscorbutic Antiseptinen kouristuksia anti-virtsahapon Aperitive Makuaineita supistava Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic väriaineet Decongestantit Deodorantit Puhdistava Diaphoretic Cleansers Desinfiointiaineet Detoxifiers Janoa sammuttavat Diureetit Jännittävät Emetics Emmenagogues Emitteri lanti Hypertensiivinen Hypnoottinen Hypoglykeeminen Hypotensiivinen Ärsytys Laksatiiveja Rauhoittava Narkoottiset Hermot Ravinteet Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Virkistävä Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Aivastelu Vatsa Stomatics Narcotic Verisuonten kiristys
