Amarantti
Amarantti on kasviperäinen ruoka, joka kuuluu viljaryhmään *.
Se on Keski -Amerikan alkuperää, missä sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien; Näiden paikkojen espanjalaisen kolonisaation myötä amarantin tuotanto on vähentynyt niin paljon, että se on nykyään melko vanhentunut tuote (varsinkin muualla maailmassa).
* Ei kuulu perheeseen Graminaceae, mutta siitä Amaranthaceae, amarantti olisi määriteltävä paremmin PSEUDO -viljaksi.
Amaranth EI SISÄLTÄ GLUTEENIA ja siksi se sopii täydellisesti keliakian hoitoon tarkoitettuun "gluteenittomaan" ruokavalioon; Tämän ominaisuuden lisäksi amarantilla on ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka ansaitsevat enemmän huomiota.
Amarantti voidaan syödä kokonaisena tai jauhoina (lehtiä käytetään keittämiseen tai lehtivihanneksina).
Amaranttijauho
Yleisesti ottaen amaranttijauho on "vaihtoehtoinen" tai "naturistinen" tuote, ja se saadaan orgaanisesta viljelystä saaduista kasvien siemenistä.
"Jyrsintä" on verrattavissa tavanomaisiin viljajauhoihin. Mahdollisista seulontaprosesseista ei ole yksityiskohtaista tietoa, mutta eri teksteissä jauhojen ravintoarvot ovat päällekkäisiä koko siementen kanssa; tämä "pitäisi" tarkoittaa, että se on 100% täysjyvätuote. On kuitenkin pysyttävä "epäilyksen hyödyksi", koska ei pitäisi olla mahdollista valmistaa maltillista konservatiivista jauhoa ILMAN Siemeniä, jolta puuttuu alkio (joka sisältää helposti hapettavia lipidejä) ja ILMAISEMATTA lisäaineita!
Koska amaranttijauho ei sisällä gluteenia, se ei sovellu hapatettujen elintarvikkeiden valmistukseen. Se voidaan sekoittaa korkeintaan vehnän (tai muiden gluteenipitoisten viljojen) kanssa suhteessa: vehnä 50-80% ja amarantti 50-20%.
Koska amaranttijauhe on voimakkaasti aromaattinen, se on hyödyllinen keksien, etiopialaisen leivän (injera, samanlainen kuin kreppi) ja intialainen leipä (chapati - samanlainen kuin piadina).
Alla olevassa taulukossa on esitetty BIO -spesifikaatiota kunnioittavan yrityksen valmistaman amaranttijauhon ravintoarvot.
Kuten raportoiduista arvoista voidaan nähdä, amarantti on ruoka, joka tuottaa suunnilleen samaa energiaa kuin täysjyvätuote. Se sisältää puolestaan erinomaisia kuituannoksia, suuremman määrän lipidejä (jopa 7 kertaa enemmän kuin "kokonaisia" vehnäekvivalentti), yllättäviä annoksia kalsiumia (5 kertaa enemmän) ja rautaa (kaksi kertaa enemmän). Tietoja rasvahappojen hajoamisesta ja yleisestä vitamiiniprofiilista ei ole saatavilla.
Gluteeniton Amaranth Gnocchi, voi ja salvia
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
