Makrobioottinen ruokavalio

Makrobioottinen ruokavalio on todellinen elämäntapa; se omaksuu itämaisen kulttuurin ja filosofian, asettaa vastakkain kuluttamisen ja asettaa itsensä ristiriitaan tämän päivän kiihkeiden rytmien kanssa.
Makrobioottiseen ruokavalioon sopeutumiseksi on välttämätöntä muuttaa ruokavaliota kokonaisuutena; ravitsemus saa perustavanlaatuisen merkityksen kehon ja mielen välisessä tasapainossa; ei turhaan, termi makrobiootti on peräisin kreikasta (makros + bios) ja tarkoittaa gisopurje / pitkä käyttöikä.

Todellisuudessa nykyaikainen makrobioottinen ruokavalio ei ole muuta kuin hyvin muinaisen ruokatyylin kaupallistaminen; syntyi idässä useita vuosituhansia sitten, mutta vietiin länteen (Amerikka) 1800 -luvun lopun ja 1900 -luvun alkupuolen välillä. buddhalaisten munkkien ruokavalion tarkkailu ja matkiminen.
Makrobioottisen ruokavalion kannattajat pyrkivät terveydenhuoltoon saavuttamalla "tasapainon Yinin ja Yangin välillä; elintarvikkeiden valinta tehdään juuri tämän kriteerin perusteella ja erotetaan happo-Yin-elintarvikkeet (maito ja johdannaiset, hedelmät, tee, mausteet jne.) ja Yang-emäksiset elintarvikkeet (suola, liha, kala, kana, munat jne.). Makrobioottinen ruokavalio pyrkii korvaamaan näiden elintarvikkeiden yhdistelmän ja edistää joitakin "luonnollisesti tasapainoisia" (vilja, palkokasvit ja öljysiemenet).
Makrobioottinen ruokavalio poistaa hienostuneet elintarvikkeet ja suosii luonnollisesti tuotettuja elintarvikkeita; se hylkää sokerin ja makeiset, edistää hedelmiä ja vihanneksia tomaatteja, perunoita ja munakoisoja lukuun ottamatta. Se suosii lihapohjaisia kalatuotteita, eikä sitä suositella käytettäväksi seuraavien kanssa: maito ja johdannaiset, mausteet, jauhettu suola ja kahvi (korvattu muilla juomilla). Makrobioottinen ruokavalio huolehtii pureskelusta ruoansulatuskanavan tehokkuuden ja mautyytyväisyyden takaamiseksi.
Yksi tämän ruokailutavan eduista on epäilemättä runsas nestemäisten tai keittoisten elintarvikkeiden saanti, mikä vähentää veden tarvetta ja suosii keittoliuosten imeytymistä.
Makrobioottinen ruokavalio tarjoaa melko hyvän proteiiniprosentin, mutta pääasiassa kasviperäistä; hiilihydraattien saanti takaa energiantarpeen ja suosii puhdistamattomia elintarvikkeita, jotka sisältävät ravintokuitua. Monimutkaisten hiilihydraattien ja hedelmistä ja vihanneksista peräisin olevien yksinkertaisten hiilihydraattien välinen jako on riittävä. tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen suhde ei ole paras; Kuitenkin tapa, että kala on parempi kuin liha, ja suuri vihannesten kulutus suosivat välttämättömien lipidien (omega 3 ja omega 6) suositellun saantitason saavuttamista.
Makrobioottisen ruokavalion suuri vika on "elintarvikeperiaatteiden soveltuvuus; se on yksinomainen", joka on varattu itämaisen filosofian kannattajille, kun taas terveellisen ja oikean ruokavalion periaatteita ei saisi rajoittaa mikään filosofinen ja / tai kulttuurinen taipumus.

Makrobioottinen ruokavalio ja terveys

Makrobioottista ruokavaliota voidaan noudattaa eri tasoilla; vähemmän rajuilla tasoilla se on enimmäkseen kasvissyöjä (vaikka se sisältää joitakin eläinperäisiä tuotteita, kuten kalaa), ja se koostuu suurista määristä puhdistamatonta viljaa ja pieniä määriä paikallisesti tuotettuja kauden hedelmiä ja vihanneksia. Jyrkempi taso sen sijaan perustuu yksinomaan täysjyvätuotteisiin ja on epäilemättä aiheuttanut huomattavaa vahinkoa ruokavalion imagolle, jolla kohtuudella ja viisaudella on varmasti etuja.

Makrobioottisen ruokavalion, johon ei liity terveysriskejä, on sisällettävä kaikki alla luetellut elintarvikkeet.

Kokojyvät. Ruskea riisi, kaura, ohra, vehnä, tattari, maissi, ruis ja hirssi sekä niiden täysjyväjauhoista saadut tuotteet, kuten leipä, pasta ja kuskus.
Kasvis ja merilevä. suositellaan suurta valikoimaa tuoreita vihanneksia. Merilevää käytetään monien ruokien maun ja ravintoarvon parantamiseen.
Palkokasvit. Linssit, kikherneet, pavut, herneet ja soijatuotteet, kuten tofu (eräänlainen soijajuusto).
KeitotYleensä valmistettu papuista ja linssistä sekä tietyistä itätuotteista, kuten erittäin maukkaasta misosta, joka on saatu käymissoijapavuista, shoyusta, tummasta soijakastikkeesta.
Hedelmät. Tuore kauden hedelmäsalaatti, joka sisältää joitakin sitrushedelmiä. Käytä aina erittäin tuoreita hedelmiä ja valitse mahdollisuuksien mukaan paikallisia tuotteita.
Siemenet, pähkinät, mausteet ja kala. Seesami, auringonkukka- ja kurpitsansiemenet, maapähkinät, hasselpähkinät, saksanpähkinät ja kuivatut kastanjat.
Kohtuullisesti merisuolaa, inkivääriä, sinappia, omenaviinietikkaa, valkosipulia, sitruunaa ja omenamehua voidaan käyttää lautasen maun parantamiseen.
Ei-kasvissyöjät voivat lisätä kolme pientä annosta kalaa joka viikko. Kalan ja äyriäisten yang -laadun on oltava tasapainossa samassa ateriassa lehtivihannesten, viljojen tai palkokasvien kanssa.