Pekaanipähkinät

Yleisyys

Pekaanipähkinät ovat kuivattuja hedelmiä sisältävään ryhmään kuuluvia kasvisruokia. Niillä on korkea energia -arvo, mutta myös erinomainen välttämättömien rasvojen pitoisuus; maku on runsas ja voinen.

Ne voidaan syödä yksin tai valmisteina, kuten jälkiruokia, ensimmäistä ja toista ruokalajia.
Pekaanipähkinät ovat Amerikan yhdysvalloista kotoisin olevan kasvin hedelmiä, ja niiden kauppaa Italiassa tukee pääasiassa tuonti. Pekaanipähkinä kuuluu Junglandaceae -sukuun, sukuun Carya, Laji illinoensis; siksi laitoksen binominen nimikkeistö on Carya illinoensis. HUOM. Pekaanipähkinöitä tunnetaan useita.
Puun puuta käytetään savustetun lihan polttoaineena tai mausteena. Termi "Pekaanipähkinä" on peräisin Algonquian (Amerikan intiaanit) ja tarkoittaa kirjaimellisesti "hasselpähkinää, joka vaatii kiven murtamista".

Kuvaus

Esteettisesti pekaanipähkinät näyttävät samanlaisilta kuin perinteinen italialainen pähkinä. Luut ovat luut, ne koostuvat epikarpista, mesokarpista ja endokarpista, joka ympäröi siemenen (syötävä osa). Epicarp ja mesocarp ovat meheviä (3-4 mm), mutta vähemmän paksuja kuin perinteinen pähkinä; epicarp on ensin vihreä ja sitten ruskea.

Epikarp ja mesokarp ovat kypsymishetkellä jaettu neljään osaan ikään kuin ne olisivat kukan terälehtiä. Endokarp on kovaa, puumaista ja ruskeaa tai punaista (lajikkeesta riippuen) .Siemenet ovat vähemmän tuberkuloosia ja väriltään punertavampia kuin pähkinä. 6cmx1,5-3cm), mutta muoto on yleensä pitempi.
Pekaanipähkinäpuu on kooltaan suuri; yksilöt, joiden rungon halkaisija on 40 metriä ja halkaisija 2 metriä, eivät ole harvinaisia, ja näyttää siltä, ​​että joitakin yli 50 metrin korkeuksia on tunnistettu (mutta ei ole dokumentoitua näyttöä tästä). ovat ellipsoidisia, 30-45 cm, vihreitä ja lehtipuita, Pekaanipähkinäpuissa on sekä uros- että naaraskukkia, ja pölytys tapahtuu pääasiassa tuulen avulla. Pekaanipähkinät ovat täysin kypsiä syksyllä, tarkemmin sanottuna lokakuussa.
Kasvit ovat erityisen pitkäikäisiä ja elävät jopa 300 vuotta.

Alkuperä ja viljely

Pekaanipähkinät ovat tyypillisiä hedelmiä Yhdysvalloissa, etenkin Keski-Etelä-alueella ja Meksikossa. Tarkemmin sanottuna puun läsnäolo Carya illinoensis se tallennetaan suuremmalla tiheydellä: Arkansas, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Louisiana, Mississippi, Missouri, Oklahoma, Etelä -Carolina, Tennessee, Texas ja Etelä -Coahuliasta Jaliscoon ja Veracruziin.
Puun viljely pekaanipähkinöiden valmistuksessa ei ole ikivanha. Se näyttää alkaneen vasta vuonna 1880 Yhdysvalloissa, maassa, jonka vuotuinen tuottavuus on jopa 80-95% maailman kokonaismäärästä (150 000-200 000 tonnia) vuodessa 10000000 puuta kohden). Muut viljelyalueet sijaitsevat Etelä -Amerikassa, Kiinassa, Australiassa, Etelä -Afrikassa ja Israelissa; Italiassa Sisilian alueella on pieniä pekonipähkinöitä.

Koostumus: 100 g pekaanipähkinöitä - INRAN -elintarvikkeiden koostumustaulukkojen viitearvot

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa 49.0% Vesiputous 5,0 g Proteiinit 7,2 g Vallitsevat aminohapot Glutamiinihappo, arginiini, asparagiinihappo Rajoittava aminohappo Lysiini Lipidit TOT 71,8 g Tyydyttyneet rasvahapot 6,0 mg Monityydyttymättömät rasvahapot 25,0 mg Monityydyttymättömät rasvahapot 22,0 mg Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 7,9 g Tärkkelys 3,3 g Liukoiset sokerit 4,3 g Ravintokuitu 9,4 g Liukoinen kuitu 0,36 g Liukenematon kuitu 9,07 g Virta 705,0 kcal Natrium tr Kalium 603,0 mg Rauta 2,4 mg Jalkapallo 61,0 mg Fosfori 300,0 mg Tiamiini 0,71 mg Riboflaviini 0,15 mg Niasiini 1,40 mg A -vitamiini 8,0 g C -vitamiinia 1,0 mg E -vitamiini 4,0 mg

Lajikkeet koostuvat pääasiassa "klooneista", minkä vuoksi on välttämätöntä, että jotkut näistä ovat peräisin eri puista, koska (toisin kuin siemenistä syntyneet) ne eivät pysty pölyttämään itseään ja vaativat geneettisesti vieraita yksilöitä lannoitukseen. HUOM. Pekaanipähkinäpuu on altis nikkelin puutteelle.

Gastronomiset käyttötavat ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Pekaanipähkinät voidaan syödä sellaisenaan tai osana kehittyneitä ruokia. Yhdysvalloissa Pecan Pie on kansallinen ruokalaji ja pienet praliini -välipalat (karkit) ovat tyypillisiä New Orleansin kaupungille. Italialaisessa keittiössä pekaanipähkinöitä käytetään vähän niiden käyttö on täysin samanlaista kuin perinteisten saksanpähkinöiden.Laiska Magnolia Brewing Company Kilnissa, Mississippi", tuotti olutta, joka oli maustettu pekaanipähkinöillä humalan sijasta.
Pekaanipähkinät ovat ruoka, joka taistelee hyperkolesterolemiaa ja oksidatiivista stressiä vastaan. E (a-tokoferoli) ja fenoliset aineet (flavonoidit) määräävät kokonais- ja "huonon" kolesterolin (LDL) vähenemisen sekä alttiuden kasvaimille.
"Massachusettsin yliopiston tekemä tutkimus, joka julkaistiin vuonna"Nutraceutical Researchin ajankohtaiset aiheet"osoitti, että pekonipähkinöiden säännöllinen kulutus voi myös vähentää ikääntymiseen liittyvää hermo -lihasten rappeutumista;" eräänlainen anti-aging vaikutus.
On myös oletettu, että muiden altistavien tekijöiden läsnä ollessa pekaanipähkinärikas ruokavalio voi vähentää litiaasin riskiä naisilla.
Pekaanipähkinät sisältävät rasvan lisäksi runsaasti ravintokuitua, ravinteita, jotka suojaavat suolen eheyttä ja toimivuutta. Suolaliuoksen näkökulmasta näissä tuotteissa on runsaasti rautaa ja kaliumia, kun taas vitamiinien (tokoferolien lisäksi) tiamiinin osuus on merkittävä.
Erilaisista myönteisistä puolista huolimatta muista, että pekaanipähkinät ovat erittäin kalorisia elintarvikkeita; sen vuoksi niiden käyttö - jota pidetään MÄÄRÄLLISESTI vähäisenä - tulisi rajoittaa muutamaan grammaan päivässä.

Muut elintarvikkeet - Pähkinät Cashewpähkinät Maapähkinävoi Kastanjauhot Mantelijauhot Hasselpähkinäjauhot Pähkinäjauhot Kuivatut ja sokeroidut hedelmät Kuivatut hedelmät Mantelimaito Hasselpähkinäjauhot Mantelit Hasselpähkinät Pähkinät Makadamiapähkinät Pekaanipähkinät Piinasipulit Hamppusiemenet Auringonkukansiemenet MUUT ARTIKKELIT ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit valmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyet ruokavalioreseptit Diabeettiset reseptit lomille Ric Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit