Ne näyttävät pieniltä pähkinöiltä, jotka muistuttavat "papuja" (reniform), noin 2-4 cm pitkiä. Kuoren sisällä suljetut siemenet ovat väriltään kellertävänvalkoisia ja niille on ominaista makea ja öljyinen maku.
Cashewpähkinät eivät ole hyvässä asemassa VII: n perusruokaryhmissä. Tämä johtuu siitä, että vaikka ne ovat kaikilta osin hedelmiä, niillä on "epäluotettavia" ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Toisin kuin VI- ja VII -ryhmät (hedelmät ja vihannekset, joissa on runsaasti A -vitamiinia ja C -vitamiinia, vettä, kaliumia ja fruktoosia), cashew -pähkinät sisältävät runsaasti rasvaprosentteja (korkeampi mono- ja monityydyttymättömyys), erilaisia mineraaleja (kuten sinkkiä ja seleeniä) ).) ja E -vitamiinia (tokoferoli). Ainoa yhteinen piirre on korkea kuitupitoisuus. Happamiin meheviin hedelmiin verrattuna cashewpähkinät sisältävät tärkkelystä ja paljon enemmän proteiinia (ei alhainen, mutta keskimääräinen biologinen arvo).
Huomautus: Raa'an cashew -pähkinän kemiallinen sisältö on erilainen kuin paahdetun cashew -pähkinän.
Välimeren ruokavaliossa cashew -pähkinät ovat marginaalisia. Tämä johtuu siitä, että rasvaprosentti kattaa paitsi kalan, lihan, maidon ja juustojen luonnollisesti sisältämät rasvat, myös ekstra -neitsytoliiviöljy. Oletetaan, että mieluummin vähärasvaista eläinperäistä ruokaa ja vähän EVO -öljyä olisi mahdollista syödä 7-15 g cashewpähkinöitä päivässä.
