Karhunvatukkakasvini antavat parhaansa! Tänä vuonna heillä oli hauskaa antaa minulle vuoria upeita, meheviä ja jättiläisiä hedelmiä. Ottaen huomioon karhunvatukoiden runsauden, ajattelin valmistaa hillon kanssasi, kesäklassikko, joka on aina miellyttävä valmistaa. Karhunvatukat vadelmilla, mansikoilla, herukoilla tai marjoilla : Ajattelin sen sijaan, että käyttäisin yksinkertaista karhunvatukkapohjaa ja vahvistaisin makua vanilja -aromilla, joten ryhdytään heti töihin ja valmistetaan kotitekoinen karhunvatukkahillo.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 108 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- puoli kupillista käsittelemätöntä sitruunamehua
- 1,8-2 kg tuoreita hedelmiä (1 kg mehua ja massaa) karhunvatukkaa
- 1 pussi vanilliinia
- 500 g hyytelösokeria 2: 1
Tarvittavat materiaalit
- Lasipurkit, joissa on kierrekorkit
- Vihannesmylly
- Erikokoisia kulhoja
- Tarkka tasapaino
- Imupaperi
- Erittäin suuri kattila hillolle
- Suuri kattila kannellisten purkkien keittämiseen
- Erilaisia kauhoja
- Skimmer
- Lautaset
- Sieni
- Puhdista teepyyhe
- Pihdit
- Lateksi käsineet
Valmistautuminen
- Pese karhunvatukat varovasti makeassa vedessä ja kuivaa ne imukykyisellä paperilla.
- Kaada karhunvatukat vihannesmyllyn astiaan kaikkien siementen poistamiseksi.
Tiesitkö että
Jos haluat poistaa kaikki karhunvatukoiden siemenet oikein, on suositeltavaa suorittaa kaksinkertainen "suodatus" myllyn sisällä.
On kuitenkin myös mahdollista välttää tämä vaihe ja valmistaa hillo jopa siemenillä, koska ne sisältävät välttämättömiä omega-3-rasvahappoja.- Punnitaan saatu mehu ja massa. Alkaen 2 kg karhunvatukoista, saimme tässä tapauksessa 1 kg mehua ja sellua.
- Kaada saatu mehu ja sellu isoon kattilaan ja lisää sitruunamehu (karhunvatukoiden kauniin vilkkaan värin säilyttämiseksi), vanilja -aromi ja hyytelösokeri määrä, joka vastaa 50% saadun massan painosta.
Miksi lisätä hyytelösokeria?
Vaikka se sisältää hyvän määrän pektiiniä, on silti suositeltavaa lisätä hyytelösokeria (joka sisältää pektiiniä) massan hyytelöimisen helpottamiseksi, kiehumisaikojen lyhentämiseksi ja tuoreiden hedelmien maun säilyttämiseksi.
Käytimme eräänlaista "2: 1" hyytelösokeria, joka on siksi lisättävä suhteessa 50% käytetyn karhunvatukkasellun painosta.
Tästä syystä on aina tärkeää punnita puristamisen jälkeen saatu mehu ja massa.- Upota samalla lasipurkit (ja niiden kierrekorkit) kylmään veteen ja kiehauta. Anna purkkien kiehua 20 minuuttia: tällä tavalla on mahdollista varmistaa hillopurkkien erinomainen sterilointi.
- Keitä karhunvatukan massaa sokerin kanssa, kunnes seos alkaa hyytyä: on suositeltavaa pitää liekki, joka ei ole liian voimakas sokerien karamellisoitumisen välttämiseksi.
- Kun hillo alkaa kiehua, on hyvä kuoria tai poistaa väistämättä syntyvä vaahto. Vaahtoa ei saa lisätä purkkiin, koska se on runsaasti happea, koska se voi luoda ympäristön, joka soveltuu terveydelle mahdollisesti vaarallisten bakteerien tai aerobisten patogeenien lisääntymiselle.
- Noin 8-10 minuutin kiehumisen jälkeen massa on hyytelöitynyt: jos haluat paksumpaa hilloa, suosittelemme keittämään seosta vielä kourallisen minuutin ajan ja jatka sekoittamista.
- Poista purkit kiehuvasta vedestä pihdeillä, mahdollisesti myös puhtaalla ja kostealla sienellä palovammojen välttämiseksi. Aseta purkit ja korkit ylösalaisin puhtaaseen kankaaseen ja jatka kuivaamista sisäpuolelta täydellisesti, kunnes kaikki vesijäämät on poistettu.
- Aseta purkki lautaselle - mieluiten suojattuna kostealla imukykyisellä paperiarkilla, jotta purkki ei liukua - ja tuo se lähelle hilloa. Täytä purkki hyytelöidyillä karhunvatukoilla muutaman senttimetrin päässä reunasta ja sulje purkki välittömästi korkilla (aina sienen avulla).
- Kun purkit on täytetty, niitä ei saa ravistaa muutaman tunnin ajan, jotta hyytelöitymisprosessi ei vaarannu.
- Kun kapselin korkki on suljettu (tyypillinen sulkeva "taputus" on havaittavissa) ja hillo on jäähtynyt, purkit ovat valmiita säilytettäväksi mieluiten pimeässä ja viileässä ympäristössä. Näin saatu hillo säilyy muuttumattomana 12-15 kuukautta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mutta voitteko kuvitella aamiaisen aamulla parin korppujen ja karhunvatukkahillon kanssa? Ilo, joka saa sinut saapumaan myöhään töihin, koska se on niin hyvä, että et koskaan nousisi pöydästä !!! Muuten on hyvin myöhäistä, minun täytyy paeta !!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kotitekoinen karhunvatukka ja vaniljahillo on selvästi vähäkalorinen hillo. Huolimatta siitä, että tämä kotitekoinen hillo on runsaasti yksinkertaisia sokereita, se on vähemmän energinen kuin useimmat markkinoilla olevat vähäsokeriset tuotteet, ja se tarjoaa myös erinomaisen kuidutarjonnan. Kotitekoisen karhunvatukan ja vaniljahillon keskimääräinen annos on 40-50 g (40-50 kcal).
