Kvinoa
Siellä kvinoa se on ruohokasvi, jonka vuotuinen sykli kuuluu Amaranthaceae -perheeseen (sama kuin juurikkaat); kvinoan binominen nimikkeistö on Chenopodium quinoa (Luokka. Willd.).
Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ja kaupallisen käytönsa vuoksi sitä pidetään "viljana"; Kuitenkin, joka ei kuulu Poaceae-perheeseen (Graminacee), kvinoa kuuluu usein pseudoviljaryhmään (samoin kuin amarantti ja tattari).
Quinoa-kasvi saavuttaa 2 metrin korkeuden ja tuottaa pieniä valkoisia tai kellertäviä siemeniä, pyöreitä ja litteitä, ja jotka on järjestetty pieniksi klustereiksi (halkaisijaltaan 1,5-2,0 mm, samanlaiset kuin linssit, mutta yhtä suuret kuin hirssi). Keittämisen jälkeen nämä siemenet edustavat ns. Syötävää osaa vihanneksesta ja niille on ominaista tyypillisesti hapan maku.
Quinoa voidaan syödä kokonaisena, täysjyväjauhoina tai itäneinä siemeninä (jotka lisäävät sen ravintoarvoa entisestään). Koska se ei sisällä gluteenia, se soveltuu keliakian ravitsemukselle; on kuitenkin aina hyvä ottaa huomioon mahdolliset epäpuhtaudet tuotantosyklissä.
Luonnollisessa tilassaan quinoa -siemenet on peitetty ohuella verholla saponiineja pinta -aktiivisella aineella. Nämä antavat tuoreelle quinoalle tyypillisen katkeran maun sekä mahdollisesti myrkyllisen vaikutuksen suolistoon ja hengitysteihin. Ilmeisesti tämä ominaisuus katoaa kokonaan pesun yhteydessä.
Eteläisellä pallonpuoliskolla kvinoa kylvetään kesän lopun ja syksyn alun välillä, kun taas sadonkorjuu tapahtuu joulukuussa.
Kevyt suolainen piirakka sienillä ja kvinoalla - ilman munia ja voita
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Quinoa jauhot
Kvinoajauho on harmaanvihreä jauhe, joka saadaan jauhamalla siemeniä Chenopodium quinoa. Nämä, jotka PAKOLLISESTI on pestävä saponiinien poistamiseksi, myydään kuitupäällysteen kanssa ja niistä syntyy täysjyväjauho.
Siitä huolimatta gluteeniton, quinoaa käytetään usein leivän valmistuksessa vähäisiä tuotteita (samanlaisia kuin kääreitä), joskus hapatetaan kemiallisilla aineilla tai sekoitetaan vehnäjauhoihin suhteessa: quinoa 1 / vehnä 2 tai 3. Quinoa jauhot soveltuvat myös kuiviin leivonnaisten käsittely, kuten keksit; ei ole pulaa erilaisista "farinata" -resepteistä ja joistakin valmisteista, jotka on tarkoitettu vieroituksen jälkeisten imeväisten "ruokintaan".
Kvinoa- ja kvinoajauhot ovat tuotteita, jotka, kuten amarantti ja amaranttijauho, ovat täysin tukeneet Kolumbiaa edeltäneiden sivilisaatioiden ruokavaliota. Tällä hetkellä nämä elintarvikkeet ovat erityisen suosittuja luonnon-, luomuruoan ja vegaaniruoan sekä makrobioottien ystävien keskuudessa.
Kvinoajauhon energiatiheys on verrattavissa viljan energiatiheyteen; Siksi suurin osa kaloreista saadaan monimutkaisista hiilihydraateista, vaikka glykeeminen indeksi olisi melko kohtalainen.
Sillä on merkittävä proteiinien saanti (14%), jolle on tunnusomaista aminohapon lysiinin "korkea pitoisuus" (keskikorkea biologinen arvo bibliografisesta lähteestä riippuen); Muista kuitenkin, että tätä ravintoainetta on vielä enemmän useimmissa palkokasveissa sekä villiriisissä, tattarissa ja kaurassa.
Kvinoajauho tarjoaa erinomaiset pitoisuudet ravintokuitua, fosforia, magnesiumia, rautaa ja kalsiumia.
Kvinoajauho sisältää merkittäviä betaiinipitoisuuksia, molekyyliä, jota tutkitaan edelleen. .
Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
