Shutterstock
Kaura on tuote, jota monien muiden viljojen tavoin on aina käytetty alempien yhteiskuntaluokkien ruokintaan tai karjan ruokintaan, kun taas vehnää, jota pidettiin arvokkaimpana ruohona, käytettiin leivän valmistuksessa, joka oli tarkoitettu ruokkimaan luokkia.
Vaikka kauraa ei voida käyttää leivänvalmistuksessa, koska se on gluteeniton, sen ravitsemuksellinen laatu on verrattavissa - ja jollakin tavalla parempi - kuin vehnän ... mutta entä leseet?
Yleisesti ottaen on mahdollista määritellä, että kaikkien viljojen leseet sisältävät jauhojen jalostamiseen verrattuna suurempia määriä ravintokuitua ja proteiineja, kohtuullisen määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja sekä erinomaisen määrän magnesiumia ja niasiinia. Kuitenkin, kun meidän on valittava ostettavan leseen tyyppi ruokavalion yhdistämiseksi, olisi suositeltavaa verrata markkinoiden yleisimmin saatavilla olevia leseitä: vehnälesettä ja kauralesettä.
Makroravinteiden osalta kaurajauhoissa on enemmän lipidejä ja proteiineja kuin muissa, mutta samalla tunnistetaan suurempia määriä tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, kun taas monityydyttymättömät ovat lähes päällekkäin vehnäleseiden kanssa; päinvastoin yksinkertaisia hiilihydraatteja on kaurapuurossa pienempiä määriä.
Raudan ja magnesiumin osalta vehnäleseet tarjoavat sitä KAKSINKERTAISIA määriä kauraan verrattuna, kun taas vitamiinien osalta vertailu näyttää paljon selkeämmältä. suurin ero johtuu niasiinin määrästä: tietojen perusteella näyttää siltä, että vehnälese sisältää yli 30 kertaa enemmän, mutta mahdollisia laboratorio- tai painovirheitä ei voida sulkea pois, mutta ei vähäisimpänä, ravintokuitujen saannin ero; myös tässä tapauksessa vehnällä on lähes kolminkertainen määrä verrattuna "kauraan, vaikka taulukoista ei löydy yksityiskohtia jälkimmäisen liukoisesta / liukenemattomasta jakautumisesta". Joka tapauksessa kauraa pidetään perinteisesti hyvänä liukoisen kuidun lähteenä, tässä mielessä runsaampaa kuin muita viljoja; siksi on todennäköistä, että jopa kauralese sisältää paljon enemmän liukoista kuitua kuin vehnälese.
Kauralese on tuote, joka voi korvata tai täydentää vehnälesettä; varmasti, koska se sisältää pienempiä määriä kuituja, se sopii paremmin niille, jotka EIVÄT tarvitse merkittävää kuitujen integrointia suoliston toiminnan säätelemiseksi.
- Ruoat, jotka sisältävät runsaasti liukenematonta kuitua (vehnälese): säilyttävät veden ja lisäävät ulosteen massaa nopeuttaen suoliston kulkua → ilmoitettu ummetuksen ja ummetuksen yhteydessä
- Ruoat, jotka sisältävät runsaasti liukoista kuitua (kauraleseitä): ne muodostavat eräänlaisen hyytelömäisen ja tahmean massan → lisäävät kylläisyyden tunnetta, vähentävät lipidien ja ravinnon hiilihydraattien imeytymistä, parantavat verensokeria
Laksatiiviset evästeet ilman voita
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta