Yleistä ja kuvaus
Makadamia on kasvisuku, joka on kotoisin Australian mantereelta, tarkemmin sanoen Uudesta Etelä-Walesista (Australian osavaltio, joka sijaitsee maan kaakkoisosassa).
Proteaceae -perheeseen kuuluva Macadamia -suku sisältää neljä kasvilajia, jotka tuottavat syötäviä siemeniä (ns. makadamiapähkinöitä), vastaavasti: Macadamia integifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Ja Macadamia tetraphylla.
Englannin kielellä makadamiapähkinät tunnetaan nimellä: queensland -pähkinä, pensaspähkinä, maroochi -pähkinä, bauple -pähkinä ja Havaijin pähkinä (alkuperäiskansojen bauple, gyndl, jindilli ja boombera).
Neljä Macadamia -lajia ovat melko erilaisia toisistaan. Ne näkyvät pieninä tai suurina ikivihreinä puina, joiden korkeus on 2–12 m.
Makadamian kukat on järjestetty yksinkertaiseksi, pitkäksi (5–30 cm) ja ohuiksi runkoiksi; kukat ovat 10-15 mm pitkiä, valkoisia tai vaaleanpunaisia tai violetteja, ja niissä on neljä terälehteä.
Makadamiahedelmä on pallomainen munarakkula, jolla on terävä kärki, kova ja puumainen koostumus ja joka sisältää yhden tai kaksi ihmiselle syötävää siementä.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Makadamiapähkinät ovat kasvipohjaisia elintarvikkeita, jotka eivät kuulu seitsemän perusryhmän luokitukseen. Kuitenkin niiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi samankaltaisin sarja on mausterasvoja ja -öljyjä (ryhmä V).
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
Makadamiapähkinöiden energiansaanti on erittäin korkea, mikä on kvantitatiivisesti verrattavissa voin energiaan. Nämä kalorit saadaan pääasiassa rasvasta, jota seuraa vaatimattomat määrät proteiinia ja hiilihydraatteja; verrattuna muihin yleisempiin syötäviin siemeniin, kuten manteleihin ja saksanpähkinöihin, ne ovat rasvapitoisempia ja sisältävät vähemmän peptidejä ja hiilihydraatteja.
Makadamiapähkinöiden rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, tarkemmin sanottuna tyydyttymättömiä; proteiinit ovat keskimääräistä biologista arvoa ja monimutkaisia hiilihydraatteja; ne eivät tuo kolesterolia ja kuitua on melko runsaasti.
Makadamiapähkinöissä on korkein monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus kaikkien tähän mennessä tunnettujen siementen joukossa; ne sisältävät 22% "omega-7-palmitoleiinihappo, jolla on samanlaisia biologisia vaikutuksia kuin "öljyhappo (myös monityydyttymätön, tyypillistä ekstra -neitsytoliiviöljylle).
Mineraalisuoloista löytyy hyviä pitoisuuksia kaliumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, kuparia ja seleeniä. Mitä tulee vitamiineihin, tiamiinin (vit B1) ja niasiinin (vit PP) pitoisuudet erottuvat.
Makadamiapähkinät ovat elintarvikkeita, joita on käytettävä kohtuullisesti missä tahansa ravitsemusohjelmassa, ja niitä tulisi välttää, jos olet ylipainoinen. Jos haluat lisätä ne joka tapauksessa, niitä tulee käyttää öljyn sijasta maustamiseen suhteessa 1: 1.
Mitä tulee aineenvaihduntaan, makadamiapähkinöillä ei ole ei -toivottuja vaikutuksia. Päinvastoin, rasvahappojen erityinen hajoaminen katsotaan hyödylliseksi ja jos sitä käytetään oikein, se voi auttaa vähentämään ruokavalion tyydyttyneiden rasvaprosenttien osuutta ; on kuitenkin hyvä muistaa, että Välimeren ruokavaliossa makadamiapähkinöiden käyttö ei paranna koostumusta parannetun ekstra -neitsytoliiviöljyn (runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja) ansiosta.
Makadamiapähkinät sopivat kasvissyöjille, vegaaneille, raakaruokille eivätkä ole ristiriidassa minkäänlaisen uskonnon kanssa. Niitä pidetään gluteenittomina (gluteenittomina) ja sellaisina ne sisältyvät keliakian ruokavalioon; koska ne ovat laktoosittomia, niitä voivat syödä myös ne, jotka kärsivät tästä patologiasta.
Jos kyseessä on vaikea divertikuloosi, jolla on suhteellinen taipumus divertikuliittiin, on parempi välttää niitä tai kuluttaa niitä satunnaisesti ja pureskella huolellisesti.
Makadamiapähkinöiden keskimääräinen annos on noin 5-10 g päivässä.
MAKU
Makadamiapähkinöiden maku on rikas ja hienostunut, makea ja joka tapauksessa miellyttävä. Alkuperäalueilla ovat myös paahdettuja ja suolattuja makadamiapähkinöitä sekä niistä saatua voita.
Myrkyllinen Macadamia koirille
Makadamiapähkinät ovat koirille myrkyllisiä.
Makadamiapähkinät aiheuttavat näillä eläimillä 12 tunnin kuluessa nauttimisesta toksikoosin muodon, jolle on ominaista takaraajan heikkous ja halvaus, johon liittyy kyvyttömyys seistä ja kävellä.
Riippuen nautittujen pähkinöiden määrästä ja koiran koosta, oireita voivat olla myös lihasten vapina, nivelkipu ja vakavat vatsakrampit.
Suurilla toksiiniannoksilla on sallittua käyttää opiaattilääkkeitä koiran kärsimyksen lievittämiseen, kunnes oireet vähenevät luonnollisesti. Täysi toipuminen on yleensä odotettavissa 24-48 tunnin kuluessa.
Vääriä Macadamiapähkinöitä
Aiemmin, vaikka ne jaettiin hajanaisella tavalla, muut lajit ryhmiteltiin myös sukuun Macadamia.
Uusimmat geneettiset ja morfologiset tutkimukset (vuoteen 2008 asti) osoittavat, että ne ovat erilaisia organismeja; toisaalta ei ole harvinaista, että niiden hedelmät määritellään edelleen (virheellisesti) makadamiapähkinöiksi.
Alla luetellaan ne viitaten kasvin alkuperään ja vuonna 2008 päivitettyyn kasvitieteelliseen nimikkeistöön:
- Kaikki tyylilajit Virotia, endeeminen Uuteen -Kaledoniaan, joka erottui jo vuonna 1975 yhdellä lajilla, josta tuli kuusi vuonna 2008;
- Laji heyana del Tyyppi Katalepidia, endeeminen itäiseen pohjoiseen Queenslandiin, eriytetty vuonna 1995;
- Kolme suvun lajia Lasjia, endeeminen itäiseen pohjoiseen Queenslandiin ja Kap Yorkin niemimaalle, eriytyi vuonna 2008.
- Kaksi suvun lajia Lasjia (entinen M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endeeminen Sulawesille (Indonesia), eriytetty vuonna 2008.
---ena-screening-o-pannello-ena.jpg)
