Mikä on Hummus?
Hummus on Lähi -idän tyypillinen kulinaarinen valmiste.
Hummus on arabialainen substantiivi, joka on läsnä monien maiden sanastossa (vaikkakin erilaisilla ääntämisillä ja aksentteilla), jotka kuuluvat kulinaariseen perinteeseensä paksu mukana oleva kastike perustuu palkokasveihin (kaikkialla Lähi -idässä ... aina Turkkiin ja Kreikkaan asti).
Hummuksen valmistelu
Hummus on kerma, joka saadaan sekoittamalla: kikherneiden seos, seesaminsiementen tai seesamivoin [tahine tai tahina] seos, öljy, sitruuna ja mausteet.
Ainekset noin 500 g hummuselle: 150 g kuivattuja kikherneitä, 10 g seesamitahnaa [tahini tai tahini], 2 sitruunan mehu, 30 g ekstra -neitsytoliiviöljyä, 1 valkosipulinkynsi, 10 g kuminaa, 5 g hienonnettua tai jauhettua chiliä, 10 g hienonnettua persiljaa (1 tuhka), suola QB, kuuma vesi QB (halutun seoksen sakeuden saavuttamiseksi).
Hummuksen valmistelu: liota kikherneitä yhden yön ajan; huuhtele ne, keitä kylmässä vedessä (paineessa tai kattilassa) ja valuta ne pois.
Lisää pannulle erikseen ruokalusikallinen öljyä + chiliä + kuminaa + valkosipulia ja anna sen KUUMENTAA miedolla lämmöllä (varo polttamasta chilipippuria tai pistäviä höyryjä, jotka tekevät ilmasta hengittämättömän ja saavat silmät kastumaan) toinen, lisää kikherneet ja anna maustua noin 2 ".
Purista sitruunat ja hienonna persilja.
"Sekoita" tai sekoita pannun sisältö lisäämällä seesamitahnaa + sitruunamehua + 2 rkl raakaa ekstra -neitsytoliiviöljyä ja lisää vettä, kunnes saavutat halutun sakeuden.
Tarjoa Hummus puisessa kulhossa ja koristele / ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja chiliä, mukana paahdetun happamattoman leivän viipaleita tai pitaleipää ja jotain falafelia.
Resepti hummuksen tekemiseen kotona
Kotitekoinen hummus - kikherne ja seesamivoide
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Katso myös Tahinan videoresepti
Ravitsemukselliset näkökohdat
Hummus on varmasti erittäin runsas kastike sekä energian että vitamiinien ja kivennäisaineiden kannalta. Happamattoman / arabialaisen leivän biologinen arvo loppuun allas välttämättömiä aminohappoja); "tyydyttymättömiä" ja monityydyttymättömiä rasvoja (PUFA) ja tokoferolia on "extra virgin" oliiviöljyssä ja tahiinissa, sekä lukuisia vitamiineja ja antioksidantteja mausteissa, persiljassa ja sitruunassa.
Seuraavassa esitetään humuksen ravintoarvot eri elintarvikkeille
Muut elintarvikkeet - Palkokasvit Maapähkinät Kikherneet ja kikhernejauhot Cicerchie -pavut Azuki -pavut Vihreät pavut Lehtopavut Falafel -kikhernejauhot Pavut Jauhot Pavut Jauhot Linssijauho Hernejauho Soijajauhot Palkokasvit Linsiinit Herneet Soija Jackdaws Tempeh Tofu Jogurtti ARTIKKELIT Soijatuotteet Muut eläimenosat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami-mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet --- - Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattisten reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivien reseptit San Valentinon reseptit kasvissyöjille Reseptit p roteiche Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit