Roveja kuuluu IV -peruselintarvikkeiden ryhmään ravitsemuksellisena kompleksisten hiilihydraattien, kuidun ja suuren osan välttämättömien aminohappojen lähteenä (rajoittavat välttämättömät aminohapot löytyvät viljoista). Robiglio sisältää myös runsaasti vitamiineja (erityisesti vesiliukoista B-ryhmää) ja tiettyjä kivennäisaineita (rauta, kalium jne.).
Keittiössä rovejaa käytetään pääasiassa ainesosana ensimmäisille ruokalajeille (keitot, minestroni jne.). Keitetty tai haudutettu, se on myös erinomainen lisuke. Huomautus: kuivatut tai kuivatut herneet vaativat liotusta useita tunteja ennen kypsentämistä.
Alun perin Lähi -idästä, jossa löydökset viittaavat sen kulutukseen neoliittisen ajan (Turkki - 7000 vuotta sitten) jälkeen, roveja levisi myöhemmin lähes koko Eurooppaan. Italiassa pellonherneitä viljeltiin runsaasti 1900 -luvun toisen puoliskon alkuun asti, minkä jälkeen se korvattiin lähes kokonaan kannattavammilla viljelykasveilla, kuten esimerkiksi maissilla, vehnällä, soijapavuilla, herneillä, jne. Tällä hetkellä vain pieni osa maanviljelijöistä, jotka sijaitsevat niemimaan keskustassa (Marche ja Umbria), vastustaa niitä, jotka hyödyntämällä robiglioa monipuolistamaan tuotantoaan tai rikastamaan maaperää typellä voivat säilyttää paikallisen perinteen. Toisaalta muissa Euroopan maissa, kuten Hollannissa, peltoherne (lajike kapucijner tai velderwt) edustaa edelleen kunnioitettavaa satoa.
korkea mutta matalampi kuin viljoilla ja jauhoilla. Toisaalta tuoreena, koska se sisältää enemmän vettä, se saavuttaa tuskin 1/3 edellä mainitusta energia -arvosta. Kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, proteiineista ja lopulta lipideistä. Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia, peptidejä, joilla on keskipitkä biologinen arvo - niiltä puuttuu, joskin osittain, lysiiniä ja metioniinia - ja tyydyttymättömiä rasvahappoja - ja ne sisältävät erinomaisesti välttämättömiä monityydyttymättömiä omega 3- tai alfa -linoleenihappoa (ALA) ja omega 6: ta tai linoleenihappoa (AL).
Roveja sisältää runsaasti kuituja, sekä liukoisia että liukenemattomia, eikä tuo kolesterolia. Päinvastoin, kuten muut palkokasvit, se tarjoaa erittäin arvokkaita kasvisteroleja ja lesitiiniä, joilla on kolesterolia alentava vaikutus - fytosterolit ovat myös antioksidantteja. Roveja ei sisällä gluteenia, laktoosia eikä histamiinia. Puriinitasot ovat merkittäviä.
Kuidut ja lesitiinit ovat pohjimmiltaan hyödyllisiä molekyylejä erityisesti ihmisille, jotka syövät nykyaikaisen länsimaisen ruokavalion tapojen mukaan (runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, kolesterolia, hiilihydraatteihin perustuvia puhdistettuja elintarvikkeita, puhdistettuja sokereita jne.). Tämä ei tarkoita, että nämä ravitsemukselliset tekijät, jos niitä on liikaa, voivat myös estää normaalia imeytymistä suolistosta. Lisäksi roveja sisältää myös muita ei-toivottuja molekyylejä, koska suoraan sanottuna ravitsemukselliset, kuten: oksaalihappo, fytiinihappo ja peptidaasin estäjät.
Mitä tulee vitamiineihin, roveja erottuu jonkin verran vesiliukoisen B-ryhmän pitoisuudesta; esimerkiksi tiamiini tai vit B1, niasiini tai vit PP, riboflaviini tai B2 ja pyridoksiini tai vit B6. Rasvaliukoisen vit E: n tai alfa-tokoferolin taso on myös hyvä.
Jopa mineraalien osalta roveja ei petä. Raudan määrät, vaikka ne eivät ole kovin biologisesti saatavilla, fosforia, sinkkiä ja kaliumia ovat erinomaisia.
ylipainoa vastaan ja terapeuttisiin ravitsemusjärjestelmiin aineenvaihduntasairauksia vastaan. On selvää, että vakavan liikalihavuuden ja - huomattavan hiilihydraattipitoisuuden vuoksi - kompensoimattoman tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa annoksen on oltava riittävä.
Roveja, joka on vähemmän kaloreita kuin ensimmäiset ruokalajit (viljat ja johdannaiset), on ihanteellinen laihdutusruokavalioon. Päinvastoin, kuitujen ja ravitsemuksellisten ainesosien runsauden vuoksi se ei juurikaan korvaa korkean kaloripitoisuuden tai joka tapauksessa erittäin energisten järjestelmien ensimmäisiä annoksia; se loisi liikaa ravitsemuksellisia tekijöitä.
---ena-screening-o-pannello-ena.jpg)