Mansikat

Yleisyys

Mansikat ovat hedelmiä - oikeammin vääriä hedelmiä tai conocarp kasvitieteellisesti - perheeseen kuuluvista kasveista Ruusufinni ja Genre Fragaria. Yleisin mansikkalaji on Fragaria x ananassa tai vihannes / puutarha mansikka, saatu ylittämällä Fragaria virginiana Pohjois -Amerikka ja Fragaria chiloensis tai chileläinen.

Kaupallinen kysyntä ja ensimmäiset mansikkakasvit kehittyivät 1600 -luvulta jKr. (vaikka ensimmäiset kirjalliset viittaukset elinsiirtoihin luonnosta ovat peräisin XIV vuosisadalta). Aluksi kauppa EI kiinnostanut Fragaria ananassa (tuotettu 1700 -luvun jälkipuoliskolta alkaen), mutta Fragaria vesca tai villimansikka. Myöhemmin Ison -Britannian ja Ranskan välillä hybridi ananassa se korvasi tehokkaasti kaikki luonnonmansikkakasvit lisäämällä satoa, vastustuskykyä ja kokonaistuotantoa.
Mansikat ovat pieniä hedelmiä (noin 8-10 kertaa pienempiä kuin omena, mutta 3-4 kertaa suurempia kuin karhunvatukka); kun ne ovat täysin kypsiä, ne ovat kirkkaan punaisia ​​ja väriltään kellertävän vihertäviä (väri on annettu lukuisista ja pienistä ulkoisista kirsikoista, joita yleensä pidetään siemeninä *). Mansikoiden aromi ja (makea) maku ovat ominaisia ​​ja tekevät niistä yhden arvostetuimmista ja markkinoituimmista hedelmistä koko planeetalla.

Mansikoita voidaan syödä tuoreina, jäädytettyinä, kuivattuina, hillona, ​​sekoitettuna, siirappina ja hedelmämehuna tai nestemäisenä siirappina; Lisäksi ne edustavat ainesosaa, jota käytetään laajalti jäätelöiden, kakkujen ja jälkiruokien valmistuksessa. Tiedän yhdistelmän mansikoiden ja suklaan välillä tai mansikoiden ja kermavaahdon välillä.

* Morfologiselta kannalta mansikat ovat conocarpi koostuu lukuisista selkeistä haaroista, jotka on jaettu ulkoisesti laajentuneeseen kukka -astiaan (joka muodostaa hedelmän lihaisen osan); jälkimmäinen sisältää kehityksen myötä achenes tai todelliset hedelmät (usein sekoitetaan siemeniksi).

Vinkkejä viljelyyn

Viljeltyjen mansikoiden eri alalajit ja lajikkeet vaihtelevat toisistaan: hedelmien koon, värin, maun, muodon, hedelmällisyysasteen, kypsymisajan, taudinkestävyyden ja kasvien rakenteen vuoksi. Useimmissa mansikoissa kukat näyttävät hermafrodiiteilta, mutta niiden tehtävä on vain uros tai naaras, ei koskaan molempia. Yleensä mansikoita EI KOSKAAN tuoteta kylvämällä (ei kovin kätevää), vaan siirtämällä "lapset", eli oksanpalat, jotka alkavat emokasvista ja kehittävät juuria. Menettely voi olla tyyppiä vuosittaista muovinviljelyä (kyntämällä jokaisen kauden lopussa) tai monivuotinen, "lasten" erottaminen ja uudelleenkäyttö. Kasvihuoneessa on myös alhaisempi tuotanto talvikaudella.
Lannoitteiden (typpi, fosfori ja kalium) käyttö on aina välttämätöntä, ja sitä käytetään kahdessa eri hetkessä: tuotantosyklin lopussa ja ennen seuraavan jakson alkua. Mansikoiden vaarallisimmat loiset ovat: etanat, koit, hedelmäkärpäset, kovakuoriaiset, punkit ja kirvat; lehtien yleisimpiä sienitauteja ovat: hometta, ruoste, perenospora ja limaiset homeet, kun taas harmaa hometta voi hyökätä hedelmiin ja verticillum ja sukkulamatot.

Mansikoiden ravitsemuksellinen koostumus - INRAN -elintarvikkeiden koostumustaulukkojen viitearvot

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa 94,0 g Vesiputous 90,5 g Proteiinit 0,9 g Lipidit TOT 0,4 g Tyydyttyneet rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Kolesteroli - mg TOT hiilihydraatteja 5,3 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 5,3 g Ravintokuitu 1,6 g Virta 27,0 kcal Natrium 2,0 mg Kalium 160,0 mg Rauta 0,8 mg Jalkapallo 35,0 mg Fosfori 28,0 mg Tiamiini 0,02 mg Riboflaviini 0,04 mg Niasiini 0,50 mg A -vitamiini tr C -vitamiinia 54,0 mg E -vitamiini - mg

Mansikat poimitaan käsin, täydellisen kypsyyden yhteydessä, mieluiten joka toinen päivä ja huolehtimalla siitä, että mätä hedelmät poistetaan kasveista.

Mansikoiden "pään" on pysyttävä lujasti kiinni korjatussa hedelmässä.

Kulutus ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Mansikat ovat hedelmiä, joilla on vaatimaton lämpöarvo; ne toimittavat pääasiassa yksinkertaisia ​​sokereita (fruktoosia) ja proteiinien ja rasvojen määrä on vähäinen. Toisaalta kuidun ja veden osuus on huomattava.

Suolaliuokselta katsottuna mansikat sisältävät erinomaisia ​​määriä kaliumia ja mangaania, kun taas vitamiinien osalta foolihappoa ja askorbiinihappoa (vit C) on huomattavia pitoisuuksia. Tämä viimeinen molekyyli on yksi mansikoiden tärkeimmistä antioksidanttisista ainesosista, joiden voimaa tukevat hyvin flavonoidit (polyfenolit), erityisesti fisetiini. Se on a flavonoli tiedeyhteisön laajasti tutkittu pigmentti erilaisissa patologisissa yhteyksissä; mansikkafisetiinin ja ihmiskehon välistä vuorovaikutusta on havaittu seuraavissa tapauksissa: Alzheimerin tauti, tyypin 2 diabetes, hyperkolesterolemia jne. Tuloksia selvitetään edelleen, mutta on todennäköistä, että sillä voi olla ominaisuuksia: ikääntymistä, syöpää, antioksidanttia, tulehdusta ja viruslääkettä; ei kuitenkaan voida sulkea pois mahdollisuutta, että se voi piilottaa sivuvaikutuksia, kuten sikiön sairauden lisääntymisen riskin (kuten leukemia, vuorovaikutuksen vuoksi nukleiinihappojen kanssa).
Mansikat ovat myös mahdollisesti allergeenisia elintarvikkeita; tämä yliherkkyysmuoto (melko laajalle levinnyt) ilmenee yleensä ihon ja suun limakalvojen oireina, harvemmin heinänuhan, ihottuman, nokkosihottuman ja hengitysvaikeuksien kanssa. Vaikuttava aine "teoreettisesti" vastuussa haittavaikutuksista on Fragaria -allergeeni 1, proteiini, jota esiintyy myös omenassa ja koivussa, kasveissa, joita kohtaan mansikoille allergiset henkilöt ovat ristiriidassa. Tältä osin tietty sato on erotettu (Niin kaukana), joka tuottaa mansikoita ilmaiseksi Fragaria -allergeeni 1; Tämä kasvi on peräisin täysin valkoisista, kypsiä hedelmiä (koska ne eivät sisällä flavonoideja), ja sen erikoinen ulkonäkö on edullinen myös taistelussa lintuinfluenssaa vastaan ​​avomaalla.

Reseptit mansikoilla

Sivustolta löydät kymmeniä mansikoita sisältäviä reseptejä, kuten kotitekoista mansikkahilloa, mansikkajäätelöä ja mansikka -tiramisua, joista ehdotamme alla olevaa videoreseptiä.



Mansikan tiramisu

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit