Yleisyys
Kesäkurpitsan kukat ja kesäkurpitsan kukat ovat VI -elintarvikeryhmään kuuluvia kasviperäisiä tuotteita. Ne eivät tarjoa erityisen runsasta tai huomionarvoista ravitsemuksellista tarjontaa, mutta niiden eduksi ne tarjoavat melko maltillista energiasisältöä.
Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsan kukat ovat Curcubitaceae -sukuun ja sukuun kuuluvien kasvien kukintoja Cucurbita; kurpitsalajeja on hyvin paljon, mutta Italiassa kukkia saadaan pääasiassa moschata (butternut squash) ja dal maksimi. Kesäkurpitsan kukat puolestaan ovat peräisin lajista Cucurbita pepo.
Viljely
Kurpitsat ja kesäkurpitsat ovat vihanneksia, joita yleensä kylvetään tai siirretään kotona; kurpitsaan verrattuna kesäkurpitsa tarvitsee muutamia temppuja.On tärkeää, että maaperä on hyvin työstetty, valuva, typpipitoinen eikä koskaan vailla kalsiumia, fosforia ja kaliumia; kurpitsa "on tyytyväinen" vähemmän rikkaaseen maaperään, mutta sen imeytymiskyky köyhdyttää sitä edelleen. Molempien kastelun on oltava jatkuvaa ja järjestelmällistä, kerran päivässä kesäkuukausina ja jopa kahdesti elokuussa; vesi ei kuitenkaan saa koskaan kastaa lehtiä tai pysähtyä maahan. Kasvien sijoittaminen on olennaista; kurpitsa vaatii täyden auringonvalon ja kesäkurpitsat lähes kokonaan (ilmastosta riippuen). Sienien ja homeiden (pääasiassa jauhe- ja hometta) aiheuttamien infektioiden välttämiseksi on tärkeää varmistaa ilmankierto ja kesäkurpitsaa varten säilyttää tietty etäisyys kasvien välillä. Vaikka kesäkurpitsa kasvaa pensaana ja suhteellinen tila, kurpitsa kiipeilijänä laajenee lähes saastuttavalla tavalla.
Sekä squash että kesäkurpitsa tuottavat uros- ja naaraskukkia; molemmilla on kirkkaan keltainen väri ja avattuna niillä on tyypillinen "tähden" muoto. Uroskukat ovat tunnistettavissa, koska ne irtoavat pitkällä varrella suoraan kasvin varresta; niiden emi on ohut ja runsaasti siitepölyä. Naaraskukat sen sijaan ovat kiinnittyneet hedelmän kärkeen ja niillä on lyhyempi ja lihaisempi emi; kiinni toisiinsa, kukan leikkaaminen merkitsee hedelmän kasvun pysäyttämistä, joten sitä ei suositella ennen sadonkorjuuta. Kurpitsassa on suositeltavaa syödä vain uroskukkia, koska naaraskukat eivät saavuta hedelmän kypsymispäivää, ja kuten jo mainittiin, niiden poistaminen vaarantaisi hedelmällisen sadon onnistumisen.
Ostaa
Jos haluat ostaa, kesäkurpitsa- ja kesäkurpitsakukilla on oltava hyvin erityisiä ominaisuuksia. Kliseen kumoamiseksi kukkien ei tarvitse olla auki tai kiinni; muoto ei muuta ruoan makua ollenkaan, mutta valmistaa ne joihinkin resepteihin. säilyttää muotonsa.
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
Tummat kukat terälehtien kärjessä tai ovat taipuisia, on hävitettävä. Toinen määräävä elementti on emon väri; tämän on aina oltava kirkkaan keltainen eikä koskaan ruskea. Ruskeantuminen on merkki sienien ja homeiden aiheuttamasta tartunnasta.
Valmistus ja reseptit
Pesun lisäksi ainoa olennainen toimenpide kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan kukkien valmistuksessa on emän poistaminen; tämä, jos se jätetään, voi suorittaa huomaamattoman puremisen. Lisäksi jotkut käyttävät uroskukkia, jotka vievät heiltä kokonaan varren, mutta henkilökohtaisesti pidän sitä "erinomaisena koristeominaisuutena.
Tunnetuimpia reseptejä, joissa käytetään kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa, ovat: "paistetut kesäkurpitsan kukat (murskatut ja / tai täytetyt)" ja "paistetut täytetyt kesäkurpitsakukat". Paistetuille ja murskattuille suosittelen käyttämään hyvin avattuja kukkia ja lager-olutta ja vehnäjauhoa sisältävää taikinaa; täytetyille taikinoille voidaan sisällöstä riippuen valmistaa myös maitoa (esimerkiksi juustojen käyttöönoton yhteydessä). Suosittelen paistamista maapähkinäöljyssä.
Uunissa täytetyt kesäkurpitsa kukat eivät vaadi pinnoitusta ja ne voidaan täyttää millä tahansa herkulla: lihalla, juustolla, ricottalla, kalalla, nilviäisillä, äyriäisillä, vihanneksilla jne.
Ei ole pulaa suolaisista piirakoista, jotka on valmistettu kesäkurpitsan kukista ja kesäkurpitsista; nämä on leikattava, paistettava pannulla ja asetettava sitten "quichen" ulkonäköön. Myös ensimmäisten ruokalajien joukossa on monia kesäkurpitsan kukkiin perustuvia reseptejä; maukkaimpien joukossa mainitsemme "Tuore Tagliatelle, jossa on kesäkurpitsaa, salottisipulia, tuoretta" persiljaa ja sahramia ".
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Kesäkurpitsan kukat ovat vähäkalorisia vihanneksia, vähähiilihydraattisia, niissä on vähäinen osa lipidejä ja hieman yli puolitoista grammaa proteiinia 100 grammaa syötävää osaa kohden. Kuitua ei ole mainittu taulukossa.
Mitä tulee mineraalisuoloihin, se hämmästyttää rautapitoisuutta (tietenkin verrattuna siihen elintarvikeryhmään, johon se kuuluu), mutta ne tuottavat pettymyksen muille. Mitä tulee vitamiineihin, karotenoidipitoisuus (vastaava retinoli - vit. A), joka johtuu kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan kukkien keltaisesta väristä, on selvästi havaittavissa.
Kurpitsatäytteiset paistetut kukat
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
