Tänään ehdotan ensimmäistä ruokalajia, jonka juuret ovat Mantovassa: riisi lentäjälle tai riisi, joka on maustettu sianlihapistolla, mauste, joka perustuu sianlihan sekoitukseen maustettuna valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Valmistusmenetelmä ei noudata klassista risoton valmistusta: lopputulokseen vaikuttavia muunnelmia on monia! Ota selvää yksityiskohdista!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 184 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 400 g puolivalmisteista vialone-nano-riisiä tai muun tyyppistä riisiä
- 400 g pistoa tai jauhettua jauhetta salaamille tai sianlihalle
- 600 ml vettä
- Valinnainen: 1 ripaus suolaa
- 50 g raastettua parmesanjuustoa
Tarvittavat materiaalit
- Kuparinen tai alumiininen vuoka kannella
- Tiskirätti
- Paistinpannu
- Vaaka painaa ruokaa
- Pöytä lusikka
Valmistautuminen
Huomaa
Jotta riisi valmistettaisiin oikein pilotille, on tärkeää seurata huolellisesti vaiheita, noudattaa veden / riisin mittasuhteita sekä kypsennys- ja lepoaikoja.
- Riisin valmistamiseksi pilotille kaada vesi teräksiseen kattilaan (tai kuparipannuun) ja kiehauta.Kun vesi kiehuu, kaada riisi (on suositeltavaa, vialone nano-puolihieno puolikokoinen täysjyväriisi), jolloin se laskeutuu pyramidiksi: tätä varten on suositeltavaa käyttää leivinpaperiarkkia tai suppiloa. riisipyramidin pitäisi tulla ulos vedestä yhden senttimetrin ajaksi. Maun mukaan lisää ripaus suolaa.
Uteliaisuus
Lautasen nimi juontaa juurensa lentäjät, tällä nimellä riisin kuorinnasta vastaavat työntekijät tunnistettiin. Pilatura on jalostusprosessi, jonka riisi kävi kuivauksen jälkeen syötäväksi.
- Aseta tässä vaiheessa kangas kattilan päälle ja peitä sitten kansi: alenna lämpö matalalle ja keitä 15 minuuttia. Teepyyhe on tärkeä imemään ylimääräinen kosteus.
- Keitä sillä välin pisto, joka on sianlihaan, suolaan, pippuriin ja valkosipuliin perustuva mauste. Jos pisto ei löydy, voit korvata sen makkaran lihalla. Kuumenna pannu, kunnes se kuumenee: murskaa liha käsin ja ruskista se korkealla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes se on kypsää (5-6 minuuttia). Kun kypsennetty, peitä kansi ja anna levätä.
Uteliaisuus
Venetsialaisessa versiossa lentäjän riisi on nimeltään Tastasale -riisi, joka on sianlihan seos, maustettu valkosipulilla, suolalla ja pippurilla, samoin kuin salaamin valmistuksessa. Makupala valmistettiin tarkoituksella salaamiseoksen maun testaamiseksi!
- Riisi imee kaiken veden 15 minuutin kuluttua: imeytymismenetelmä muistuttaa pilafiriisin valmistuksesta. Kuori riisi nopeasti haarukalla tai lusikalla, lisää sitten sianlihakastike ja raastettu parmesaanijuusto Peitä kansi ja odota vielä 2 minuuttia, jotta riisi maistuisi.
- Tarjoa riisi lentäjälle: tietty riisi, jonka on oltava "kuori" eikä sen oltava sulautunutta ja kermaista kuin klassiset risotot.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Pilottiriisistä on rikkaampi versio, nimeltään punteliriisi, joka sisältää sianlihan tai kylkiluiden lisäämisen. Kokeile!
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Riso alla Pilota on vähäkalorinen resepti, joka kuuluu kaikkiin ensimmäisiin ruokiin.
Energiaa saavat pääasiassa hiilihydraatit, sen jälkeen lipidit ja lopulta proteiinit. Se ei sisällä gluteenia ja laktoosia, Parmesan -juusto on runsaasti histamiinia.
Riso alla Pilota ei sovellu kaikille ruokavalioille; sitä olisi parempi välttää tai kuluttaa satunnaisesti ylipainoisuuden ja aineenvaihduntasairauksien sattuessa. Se on relevantti keliakiassa ja laktoosi -intoleranssissa; niille, jotka eivät siedä histamiinia, reaktio voi olla subjektiivinen. Se ei kunnioita kasvissyöjä- ja vegaanifilosofiaa.
Riso alla Pilota -annoksen keskimääräinen annos on 150-200 g / KEITETTY (noin 275-370 kcal).
