Batbout - Panoroitu marokkolainen leipä

Jos luulet, että uuni on kesän vihollinen ja lähetät sen kuumimpina kuukausina lomalle, et anna periksi Toivon kotitekoisen leivän iloa !! Minulla on täydellinen ratkaisu: tänään valmistaudun sinä batbout, erityinen marokkolainen leipä, jonka kypsennät pannulla! Katsotaan kuinka valmistaa se kotona!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 228 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  6 Batbut -voileipälle

  • 150 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
  • 100 g uudelleen jauhettua durumvehnän mannasuurimoa
  • 5 g suolaa
  • 6 g tuoretta panimohiivaa tai 2 g kuivattua oluthiivaa
  • 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 130 ml kuohuvettä
  • 5 g sokeria

  Tarvittavat materiaalit

  • Kulho
  • Läpinäkyvä kalvo
  • Vaaka painaa ruokaa
  • Pannu kannella
  • Seula
  • Kaulin
  • Leivinpaperi
  • Sakset

  Valmistautuminen

  Mikä on batbout?
  Batbout on Marokolle tyypillinen soikea leipä, jonka ruoanlaitto muistuttaa tigelleä tai nopeaa leipää pannulla. Toisin kuin nämä kaksi valmistetta, batbouts vaivataan vain vedellä (ilman maitoa); Lisäksi taikinasta löytyy sekoitus mannasuurimoa ja valkoista jauhoa (emme käytä Manitoba -jauhoja).

  1. Siivilöi kulhossa valkoiset jauhot uudelleen jauhetun durumvehnän mannasuurimon kanssa. Lisää sokeri ja sekoita jauhot.
  2. Tee jauhon keskelle reikä ja lisää kuivahiiva, öljy ja kuohuvesi (mieluiten huoneenlämmössä).
  3. Jaa suola reunoille välttäen kosketusta hiivan kanssa.
  4. Peitä kalvolla ja anna kymmenen minuuttia levätä lämpimässä ympäristössä, kaukana vedosta.
  5. Poista kalvo noin kymmenen minuutin kuluttua ja vaivaa voimakkaasti kaikki ainekset, kunnes seos on sileä ja paakkuuntumaton.
  6. Jaa taikina 6 osaan ja hanki sama määrä palloja.Rullaa jokainen pallo kaulalla, kunnes sen paksuus on 7-8 mm.
  7. Leikkaa leivinpaperiarkki neliöiksi noin 15 cm sivulta. Aseta jokainen leipälevy leivinpaperin neliölle. Laita rullat leivinpaperilla leivinpaperille ja anna kohota lämpimässä ympäristössä noin tunnin ajan tai kunnes ne ovat turvoksellisia.
  8. Kuumenna pannu äärimmäisen. Aseta alas leivinpaperin kanssa suoraan pannun päälle ja kypsennä pari minuuttia pitäen keskipitkän liekin - ei liian vilkkaana - välttääksesi voileipien palamisen. Kun olet kääntänyt, poista leivinpaperi, peitä pannu kannella ja keitä vielä 3-4 minuuttia miedolla lämmöllä ja käännä niitä usein.

  Miksi leipoa voileipiä leivinpaperilla?
  Hapatetut taikinat ovat melko herkkiä liikkeelle, joten niiden poistaminen leivinpaperista ennen kypsennystä voi tyhjentyä eikä muuttua niin pehmeäksi kypsennyksen aikana. Leivinpaperi estää tämän riskin.

  9. Lepakot ovat valmiita tarjoiltaviksi: ne voidaan leikata vaakasuoraan ja täyttää haluamallasi tavalla tai maistaa ilman täytettä.
  
  
  
  
  
  

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Marokkolainen leipä on ihanteellinen kebabin kanssa, mutta voit lisätä siihen mitä tahansa parhaiten: hampurilaisia, kasviksia, mutta se on myös herkullista makeassa versiossa kuumalla hunajalla! Yritä tietää ja kerro!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Batbout on Marokosta peräisin oleva leipälaji. Sillä on melko kohtalainen energiansaanti, vaikka sivun käännös ei ottaisi huomioon vedenpoistokerrointa kypsennyksen aikana.
  Kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista. Proteiineja ei ole paljon ja lipidit ovat lähes kokonaan marginaalisia; kolesterolia ei ole ja kuidut ovat keskikokoisia.
  Batbout ei sovellu keliakian ruokavalioon, ja muiden hiilihydraattipohjaisten elintarvikkeiden tavoin diabeetikon on käytettävä kohtuullisesti.
  Keskimääräinen annos vaihtelee aterian koostumuksen mukaan.