Caponata - kevyt versio

Ne, jotka ovat olleet lomalla lumoavassa Sisiliassa, eivät unohda sen aromeja ja makuja.
Niinpä muistellessani kauniita Sisilian päiviä päätin tarjota sinulle yhden lukemattomista ominaisruokia, nimittäin caponatan. Se on vihannesten mellakka, jossa munakoisot ovat tärkein ainesosa.
Yleensä caponatassa munakoisot paistetaan: koska en kuitenkaan mene kovin hyvin öljyn kanssa, ajattelin ehdottaa kevyempää versiota.
Otetaan selvää, mikä se on.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 52 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 1 oksa basilikaa
  • 300 g selleriä
  • 1 ripaus karkeaa suolaa
  • 300 g kuparisia tomaatteja
  • 30 g pinjansiemeniä
  • q.s. pippurista
  • 75 g mustia oliiveja
  • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 700 g munakoisoa
  • 40 g kapriksia
  • 1 ripaus suolaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Astiat
  • Kulhot
  • Ruoan leikkuulauta
  • Keraaminen veitsi
  • Siivilä
  • Vuoka
  • Suuri pannu kannella

  Valmistautuminen

  1. Puhdista munakoisot: pese ne hyvin, poista varsi, leikkaa ne noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa kuutioiksi. Aseta kuutioidut munakoisot siivilään: lisää ripaus karkeaa suolaa ja anna valua: tällä tavalla munakoisot menettävät ylimääräisen veden ja samalla myös tyypillisen katkeran jälkimaku. Anna munakoisojen valua vähintään tunti ..
  2. Kuori samalla tomaatit. Leikkauksen helpottamiseksi leikkaa varren vastakkaisesta päästä ristiviilto ja upota tomaatit kiehuvaan veteen noin kymmenen sekunnin ajaksi. Poista tomaatit vedestä ja kuori ne, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja kaada pieneen kattilaan.
  3. Paahda pinjansiemenet ja lisää ne tomaattiin.
  4. Suolaa kaprikset, leikkaa oliivit pieniksi paloiksi ja lisää kaikki tomaattiin. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
  5. Puhdista selleri ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Lisää selleri kastikkeeseen, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää tilkka ekstra -neitsytoliiviöljyä. Keitä kaikki miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
  6. Huuhtele munakoisot hyvin, kuivaa ne ja ruskista ne suurella pannulla välttäen liikaa öljyä. Säilytä vilkas liekki.
  7. Lopeta munakoisojen kypsentäminen lisäämällä tomaattikastiketta.

  Tiesitkö että
  Jotkut caponatan versiot viittaavat etikan ja sokerin käyttöön. Toiset käyttävät myös sipulia tai salottisipulia. Kaponatan valmistusohjeita on lukemattomia: jokainen voi muokata reseptiä makunsa mukaan.

  8. Anna munakoisojen jäähtyä ja tarjoa lisänä muutamia tuoreita basilikanlehtiä.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Alkuperäinen resepti vaatii caponatan tarjoamista kylmänä tai huoneenlämmössä, ei koskaan kiehuvaa. Se on herkullista levittää krutonkeille tai nauttia lisukkeena. Sisiliassa on tapana seurata caponataa paistetun kalan kanssa: kokeilin myös tätä versiota ja täytyy myöntää, että yhdistelmä on herkullinen!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Caponata - Light Version on lisuke, joka perustuu kasvissekoituksiin. Se sisältää hyvin vähän proteiinia, vähän rasvaa (enimmäkseen tyydyttymätöntä) ja muutaman gramman hiilihydraatteja. Energiakuorma on rajallinen, kun taas kuidut ovat runsaat; kolesteroli puuttuu. Caponata-Light Version -annoksen keskimääräinen annos on noin 150-250 g (80-130 kcal).