Paistettua kalaa

Nopeasti valmistettava ja aina tehokas kalvokala on toinen ruokalaji, jota arvostetaan herkullisuudestaan ​​ja erityisestä esitystapansa vuoksi. täydellinen avioliitto täyteläisen maun ja uunissa kypsentämisen välillä sekä höyryn raittiuden, joka säilyttää kalan sisältämät ravintoaineet.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 178 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • tilkka konjakkia
  • muutama timjamin lehti
  • 300 g seepiaa
  • q.s. suolaa
  • oksa persiljaa
  • 100 g kirsikkatomaatteja
  • ripaus punaista pippuria
  • q.s. pippurista
  • Noin 50 g (2 kasaavaa ruokalusikallista) korppujauhoa
  • 30 g mustia oliiveja
  • 2 rkl (20 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • käsittelemätöntä sitruunamehua
  • 300 g katkarapuja
  • 400 g meripihkafileetä
  • 30 g kapriksia
  • 2 rkl (30 ml) kuivaa valkoviiniä

  Tarvittavat materiaalit

  • Kalan veitsi
  • Kasvisveitsi (kirsikkatomaatit ja oliivit)
  • Persiljaveitsi
  • Sitruunan siivilä
  • Kulhot kastikkeen valmistamiseksi

  Valmistautuminen

  Kalan valmistus foliossa on erittäin nopeaa: on erittäin tärkeää puhdistaa kala huolellisesti ennen sen kypsentämistä uunissa.

  1. Puhdista kala perusteellisesti ja poista sitten pää, häntä ja luut meripihkasta. Puhdista sitten katkaravut ja seepia, joiden on oltava hyvin tuoreita.
  2. Leikkaa meripihka neljään osaan ja seepia kerroksittain myöhemmän kypsentämisen helpottamiseksi.
  3. Valmista siis kastike: kaada pieneen kulhoon pari ruokalusikallista konjakkia (ihanteellinen kalan tyypillisen voimakkaan hajun poistamiseksi), kaksi ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä, ruokalusikallinen neitsytoliiviöljyä ja puolen sitruunan mehu Sekoita emulsio hyvin.
  4. Valmista sillä välin hienonnetut tomaatit sekä viipaloidut mustat oliivit (voit myös jättää ne kokonaisina).
  5. Valmista 4 suorakaiteen muotoista alumiinipaperia tai leivinpaperia: ripottele jokaisen paperin päälle kourallinen korppujauhoja, joita käytetään kalan keittonesteen imeytymiseen.
  6. Jaa sitten kala neljään osaan ja aseta kukin osa alumiinifolion suorakulmioon. Suolaa ja pippuria maun mukaan; lisää hieman persiljaa ja muutamia timjaminlehtiä. Halutut voivat myös lisätä hieman chiliä.
  7. Ripottele kalalle 2-3 ruokalusikallista aiemmin valmistettuja emulsioita ja lopuksi pienellä kirsikkatomaatilla, kourallinen oliiveja ja kapriksia.Ripottele kalalle ennen leipomista hieman korppujauhoja (välttämätöntä imeä kypsennyksen aikana syntyvä neste).
  8. Kääri kala leivinpaperilla jättämällä pieni aukko päälle, jotta neste voi haihtua osittain kypsennyksen aikana.
  9. Laita kala esilämmitettyyn uuniin 180 ° C 20-25 minuutiksi.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Verrattuna muihin kypsennysmenetelmiin, kuten paistamiseen tai paahtamiseen, folio on erinomainen kypsennystekniikka, joka sopii ihanteellisesti kalan maun nauttimiseen ja kaikkien ravinteiden ottamiseen. Ja sitten, mitä sanoa, katso vain sitä houkutellaksesi meitä syömään sitä, koska jopa silmä haluaa osansa.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Paistettu kala on runsas ja maukas toinen ruokalaji. Siinä on kohtalainen lipidipitoisuus ja erinomaiset määrät tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja; kolesterolitarjonta on myös merkittävä, mutta vähentämällä äyriäispohjaisia ​​ainesosia on mahdollista vähentää sitä merkittävästi, vaikka kirsikkatomaatteja on kalvossa, on suositeltavaa yhdistää se runsaaseen ja mahdollisesti raakkaan vihanneslisäkkeeseen.