Tiedätkö gnocchi alla romana? Ne kutsuvat uunissa paistetut mannasuurilevyt? Herkullista kyllä, mutta valitettavasti runsaasti munia, voita ja juustoja! Tänään yritämme muuttaa tämän ruokalajin vähentämällä kaloreita ja poistamalla kaikki eläinperäiset ainesosat. Joten katsotaan kuinka valmistaa vegaaninen roomalaistyylinen gnocchi, joka on maustettu herkällä basilikakastikkeella.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 164 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Taikinaa varten
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 ripaus kurkumaa tai 1 pussi sahramia
- 2 g soijalesitiiniä
- q.s. muskottipähkinästä
- 5 g suolaa
- 150 g mannaa
- 500 ml soijamaitoa
Pukeutumista varten
- 100 g tofua
- q.s. pippurista
- q.s. suolaa
- 5 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 nippu (noin 40 g) basilikaa
Tarvittavat materiaalit
- Lasiastia
- Vuoka
- Pieni kattila
- Puulusikka
- Sauvasekoitin tai tehosekoitin
Valmistautuminen
- Valmista ensin mukana oleva kastike. Pese ja kuivaa basilikan lehdet. Sekoita basilika, tofu ja öljy tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita, kunnes saat puolipaksun kerman. Lisää tarvittaessa yksi tai kaksi ruokalusikallista vettä.
- Kaada soijamaito kattilaan, lisää suola, muskottipähkinä ja mausta sahramilla. Kuumenna soijamaito pitämällä lievä liekki ja lisää soijalesitiini.
Miksi soijalesitiini?
Soijalesitiini parantaa taikinan sakeutta: muista, että näissä mannasuurimossa emme käytä munia, joten soijalesitiini on hyvä korvike.- Sekoita kaksi ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä kuuman maidon kanssa.
- Kun maito on lähes kiehuvaa, kaada joukkoon mannasuurimot (tai uudelleen jauhettu durumvehnän mannasuuri) .Sekoitusta suositellaan jatkettavaksi - ensin vispilällä, sitten puulusikalla - paakkujen muodostumisen välttämiseksi.
- Muutamassa hetkessä muodostuu tiheä ja sileä massa. Jätä mannasuuri liedelle muutamaksi minuutiksi, välillä sekoittaen.
- Kaada seos leivinpaperiarkin päälle ja tasoita pinta kosteilla käsillä ja muodosta noin 1 cm paksu levy.
- Levitä ohut kerros basilikan pestoa lasipannun pohjalle.
- Valmista nyt manna -gnocchit leikkaamalla taikina pyöreällä leivonnaisleikkurilla, jonka halkaisija on 7 cm.
- Aseta gnocchit siististi pannulle, päällekkäin hieman.
Oikea ajatus
Älä heitä pois mannasiruja! Niistä voidaan valmistaa esimerkiksi piirakka, jossa on kasvisbemelliä ja vehnälihasragoutta.- Levitä jäljellä oleva basilikan pesto gnocchien pinnalle.
- Peitä vuoka alumiinifoliolla ja paista kuumassa uunissa 180 ° C: ssa 30 minuuttia poistamalla alumiini kypsennyksen puolivälistä.
- Ota mannasuikaleet uunista ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Vegaaniset roomalaistyyliset gnocchit ovat valmiita: tarjoile ne heti, kauniisti höyryssä, kiitos. Pidä hauskaa yllättää vieraasi vaihtoehtoisilla kastikkeilla: voit itse korvata vegaanisen basilikan pesto kasvisragulla, tomaatti- ja oreganokastikkeella tai seitan -kastikkeella.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegan Semolina Gnocchi on vegaaninen ensimmäinen ruokalaji, laktoositon ja kolesteroliton. Ne tarjoavat vaatimattoman kalorimäärän, pääasiassa lipidien (pääasiassa tyydyttymättömien) kautta; myös hiilihydraattifraktio ei ole vähäpätöinen, kun taas proteiinit (kuten kuidut) ovat puutteellisia. Vegaaninen manna Gnocchi sopii mihin tahansa ruokavalioon (paitsi keliakiaan) edellyttäen, että diabeteksen, hypertriglyseridemian tai ylipainoisuuden tapauksessa annokset ovat sopivia.
Keskimääräinen annos vastaa noin 200 g (325 kcal).
