Kauppoja kävellessä katse putoaa väistämättä erilaisiin jäätelöpöytiin, jotka ovat täynnä kaikenlaisia herkkuja.Ei kuitenkaan aina, löydät jäätelöitä, jotka on erityisesti suunniteltu laktoosi -intoleranssille tai vegaanisen ruokavalion valinnalle Ehdotan, että haastat jäätelönvalmistajat ja kävelet heidän ikkunansa edessä herkullisella, käsilläsi valmistetulla suklaajäätelöllä, joka ei sisällä luonnollisesti laktoosia, kolesterolia eikä eläinperäisiä ainesosia.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 188 Kcal Kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
- 50 g katkeraa kaakaota
- 25 g dekstroosia
- 5 g johanneksenleipäjauhoja
- 10 g inuliinia
- 500 ml soijamaitoa
- 250 ml kasvisrasvaa
- 150 g sokeria
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Ruoan lämpömittari
- Ruoska
- Seula
- Tasapainota tarkkuus
- Pyrex -jäätelökone tai -alusta
Valmistautuminen
- Kaada kattilaan soijamaito, kasvisrasva, dekstroosi ja sokeri. Sekoita seos vispilällä ja lisää koko ajan sekoittaen johanneksenleipäjauho.
Tiesitkö että
Johanneksenleipäjauho (joka voidaan korvata yhtä suurella määrällä Aglumix®) dispergoituu hyvin sekä kuumana että kylmänä, ja sitä pidetään yhtenä suosituimmista hyytelöimis- / stabilointiaineista jäätelössä.
Sen kylmä dispersio ei aiheuta ongelmia, koska liukenematon se ei muodosta paakkuja. Joka tapauksessa johanneksenleipäjauho vaatii vähintään 2 minuuttia 80 ° C: ssa täydelliseen liukenemiseen ja sakeuttamiskyvyn parhaaseen käyttöön.- Kuumenna seos tarkkaillen lämpötilaa: kun 45 ° C on saavutettu, lisää inuliini.
- Jatka sekoittamista vispilällä ja lisää vähitellen siivilöity katkera kaakao.
- Anna seoksen jäähtyä vähintään 6 tuntia (kypsymisvaihe).
- Kun se on jäähtynyt, kaada seos jäätelökoneeseen ja anna sekoittua 15-20 minuuttia tai kunnes haluttu sakeus on saavutettu.
Kuka ei omista jäätelökoneita
hän voi vielä tehdä tämän jäätelön. Tässä tapauksessa yksinkertaisesti kaada seos tarjottimelle ja laita se pakastimeen huolellisesti sekoittaen seosta 20 minuutin välein, jotta jäätelö ei kiteytyisi. Tämä toimenpide on toistettava noin 6 kertaa.- Jäätelön kannattaa antaa jähmettyä pakastimessa tunnin ajan ennen kulutusta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Bacchukselle, jos se on hyvää: tämä jäätelö todistaa, että sinun ei tarvitse käyttää lehmänmaitoa, munia ja tuoretta kermaa herkullisen tuoreen jälkiruoan valmistamiseen. Tasapainottamalla rasvat ja sokerit oikein olemme saaneet suussa sulavaa jäätelöä ilman kolesterolia, laktoosia ja eläinrasvaa.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Suklaa -soijajäätelö - laktoositon ja kolesterolivapaa - on hyödyllinen ruoka veren kolesterolipitoisuuden alentamiseksi, varsinkin jos se korvataan perinteisellä. Lisäksi koska se ei sisällä laktoosia, mutta sakkaroosia, sitä voidaan turvallisesti käyttää myös ilman suoliston laktaasia. Sillä on kuitenkin vähäinen energiansaanti, joka saadaan pääasiassa yksinkertaisista sokereista (siksi sitä ei suositella käytettäväksi diabetes mellituksen yhteydessä). (jos nautitaan aterian lopussa) on noin 50-60 g (90-110 kcal); pois pääaterioista on kuitenkin mahdollista saavuttaa 80 g (150 kcal).
HUOMAUTUS: Ainesosien ravitsemusprofiilia koskevat tiedot eivät ole riittävän yksityiskohtaisia Chocolate Soy Gelaton sisältämien rasvahappojen hajoamisen tunnistamiseksi.
