Raskaus on erityinen fysiologinen tila, joka vaatii erityistä ruokavalion säätöä.
Aiemmin oli yleinen käsitys siitä, että raskaana olevan naisen pitäisi "syödä kahdelle", siis itselleen ja syntymättömälle lapselle. Nykyään olemme kuitenkin tietoisia siitä, että ravitsemustarpeiden kasvu raskauden aikana on hyvin erilaista sekä ruoan määrän ja laadun että hygienian suhteen.
On myös korostettava, että sekä ylimääräinen että ravitsemuksellinen vika sekä "kriittisten" tai mahdollisesti haitallisten molekyylien (alkoholi, hermot, lisäaineet, epäpuhtaudet, jäämät, jotkut lääkkeet jne.) Esiintyminen voivat vaarantaa kurssin raskauden aikana. Sama koskee niin sanottuja elintarvikkeiden tartuntatauteja (infektiot, myrkytykset, toksiinit, loiset jne.), Jotka tapauksesta riippuen ovat enemmän tai vähemmän vaarallisia ja peruuttamattomia.
Syventävä
Vaarallisimmista elintarvikkeista mainitsemme: kotitekoinen majoneesi, kotitekoinen salami, kala omassa öljyssä jne.
Raskaudenaikaisen ruokavalion on siis ensisijaisesti täytettävä kaksi kriteeriä:
- Erityiset ravitsemukselliset tarpeet: vaihtelevat ravinteista ravitseviin ja muuttuvat vuosineljänneksen mukaan
- Parempi terveys- ja hygieniaturvallisuus: vähentää elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien riskiä mahdollisimman paljon.
Mitä tulee tähän viimeiseen kohtaan, seuraavassa kappaleessa yritämme selventää yhtä yleisimmistä epäilyistä: "voitko syödä majoneesia raskauden aikana?"
muniin vain ulosteen saastumisen kautta, jossa ne kulkeutuvat ulosteesta kuoren huokosiin tai jopa aineenvaihduntatasolla. mitä tahansa tuotetta, kuten kastikkeita (mukaan lukien majoneesi), voiteita, pastaa jne., ei ole väliä, ovatko ne nestemäisiä vai kylmäkuivattuja. Nykyään sama koskee myös catering-yrityksiä, vaikka kaikki eivät näytä noudattavan tätä sääntöä.
Päinvastoin, hyvä kotitekoinen majoneesi erottuu tarkasti käyttämällä kokonaisia ja tuoreita munia, mikä mahdollistaa ylivoimaiset aistinvaraiset ja makuominaisuudet mutta lisää samalla salmonelloosin (salmonella -nauttimisesta sairastunut sairaus) mikrobiologista riskiä. Salmonella). Huomautus: vaara kasvaa entisestään, jos munien alkuperä on hallitsematon.
Onneksi sukuun kuuluvat bakteerit Salmonella ne ovat melko alttiita kuumuudelle; käytännössä nämä mikro-organismit ja myös niiden toksiinit (myös termolabiilit) kuolevat hieman yli 60 ° C: n lämpötilassa (tarkemmin sanoen 63 ° C: ssa vähintään minuutin ajan); lisäksi, koska ne eivät ole huokoisia, salmonellat eivät voi sulkeutua itiöiden sisälle (suojaava "hätätilanne") "kirjekuoret".
Teoriassa olisi mahdollista valmistaa turvallinen majoneesi jopa kotitasolla luopumalla tuoreesta tuotteesta ja valita siksi pastöroidut tai kylmäkuivatut nestemäiset munat. On selvää, että kulinaarisesta näkökulmasta kemiallisista ja fysikaalisista syistä tulos ei ole yhtä tyydyttävä.
Vegaanien iloksi ehdotamme alla reseptin majoneesille ilman munia.
Vegaaninen majoneesi - majoneesi ilman munia
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Salmonelloosin aiheuttavat sukuun kuuluvat bakteerit Salmonella ja ennen kaikkea lajille enteriitti. Sitä pidetään ruokamyrkytyksenä, jonka komplikaatioiden lisäksi pitäisi vaikuttaa vain suolistoon.Tämä riippuu myös infektiokannasta (patogeenisyys), isännän olosuhteista ja niin edelleen.
Salmonelloosin oireet ovat yleensä tunnistettavissa: pahoinvointi, oksentelu, vatsakrampit, ripuli, kuume ja päänsärky. On kuitenkin olemassa erityinen bakteerityyppi, joka voi aiheuttaa merkittävää vahinkoa raskaana olevalle naiselle ja tuhota sikiön. Tämä on tapaus S. typhi ja siitä johtuva lavantauti. Tämä syntymättömän lapsen terveydelle aiheutuvien peruuttamattomien kompromissien lisäksi voi myös johtaa aborttiin, joten on loogista ja välttämätöntä, että raskauden aikana vältetään raakamunilla valmistettujen elintarvikkeiden kulutus, varsinkin jos ne on hankittu kotona.
Salmonelloosi ei ole ainoa elintarvikeperäinen sairaus, joka voi aiheuttaa valtavia ja peruuttamattomia vaurioita sikiölle. Listerioosi, toksoplasmoosi jne. Ovat myös erityisen vakavia. Seuraavassa kappaleessa kerromme tarkemmin siitä, miten hygienian ja siten elintarvikkeiden tasoa voidaan nostaa. turvallisuus.
, persikka -tuotteita, munia, sinihomejuustoja ja kukkaisia kuorijuustoja sekä sieniäTiesitkö että ...
Kaikki asiantuntijat eivät suosittele raa'an sienen poistamista ruokavaliosta raskauden aikana. Uskotaan, että esimerkiksi herkkusienet ja sian sienet ovat täysin vaarattomia. Toisaalta jokainen sieni kykenee erittämään toksiineja; ainoa ero myrkyllisten, myrkyllisten, syötäväksi kelpaamattomien, syötävien ja hyvien sienien välillä on määrässä ja tyypissä. Kun otetaan huomioon ja harkitaan raskaana olevien naisten asennetta syödä "emotionaalisesti", on melko usein, että ne ylittävät sekä tiettyjen elintarvikkeiden annokset että määrät. Tästä syystä jotkut lääkärit ehdottavat myös raakasienien poistamista ruokavaliosta raskauden aikana ...
- Käytä vihanneksia ja hedelmiä huolellisesti, joita voi syödä raakana vasta pesun, kuorinnan ja desinfioinnin jälkeen (riippumatta siitä, onko ne pakastettu vai myyty muutetussa ilmastossa - IV -sarja).
Kotitekoisia säilykkeitä
Kotona säilytettävät elintarvikkeet on poistettava kokonaan; Näiden joukossa jauheliha täytettynä (makkara, salami jne.) ja suolattu (culatello, pancetta, raaka kinkku, kuori jne.).
Lämmön vaikutus
Monet ajattelevat, että lämpö voi poistaa kaikenlaisen saastumisen; tämä on kuitenkin vain osittain totta. Itse asiassa patogeenisillä organismeilla ja mikro -organismeilla on erilainen herkkyys lämmölle, mutta jotkut niistä kykenevät tuottamaan myrkkyjä, jotka kestävät erittäin korkeita lämpötiloja (lämpöstabiili).
Avaamisen jälkeen
Tuoreiden ja keitettyjen elintarvikkeiden sekä teollisuus- ja avotuotteiden säilyvyyden on oltava noin 1-2 päivää.
