Kupla viini

Mikä on Spumante

Kuohuviini on poreileva viini, jolle on tunnusomaista hiilidioksidin läsnäolo ja joka on suurempi kuin tavalliset kuohuviinit. Laadukkaat kuohuviinit saadaan täysin luonnollisella käymisellä, mutta hiilihappoon on lisätty joitakin. jälkimmäistä ei käsitellä artikkelissa.

Varsinainen Spumante käy läpi yhden tai kaksi luonnollista käymistä tiettyjen anaerobisten hiivojen (Genus Saccharomyces), jotka luonteeltaan jäävät rypäleiden marjojen iholle. Usein (mutta ei välttämättä) pakotetaan toinen (perusviinin tai rypäleen puristemehun) käyminen lisäämällä sokereita ja hiivoja. Lisäksi joskus käytetään pikemminkin tekniikoita hienostunut, kuten viinin siirtäminen käymisautoklaavista pulloihin paineistettujen kiertojen avulla (jotta hiilidioksidi ei hajoaisi). Itse asiassa kuohuviinille ei ole yhtä viininvalmistustekniikkaa, ja eri lajit eroavat suuresti kaikkien mainitsemiemme muuttujien perusteella (eikä vain).
Verrattuna muihin viineihin (mukaan lukien kuohuviinit), kuohuviinillä on ainutlaatuiset ominaisuudet: korkea hiilidioksidipitoisuus (3–3,5 baaria ja enemmän laadusta riippuen), vaatimaton alkoholipitoisuus ja erityiset aistinvaraiset ja makuominaisuudet muuttujat: alkuperärypäleet, erilaiset käymiset, käyminen ja kypsyminen).

HUOM. Laadukkaimpien kuohuviinien paine (arvioitu 20 ° C) saavuttaa usein 5-6 baaria.

Ravitsemuksellinen koostumus

Kuohuviini on alkoholijuoma. Sen alkoholipitoisuus on noin 15,3 tilavuusprosenttia. (12,1 g), joten se EI ole henkien joukossa. Tämä selvennys on olennainen, koska yhden ja toisen luokan kulutusosuus on aivan erilainen.
Taulukossa tarkasteltu kuohuviini on luultavasti Charmat-tyyppistä, ja siinä on pitkä oleskelu hiivoissa, koska se sisältää hyvin vähän yksinkertaisia sokereita (korkeampi Charmat-kuohuviinissä ilman tai lyhytaikaisesti) ja EI liikaa alkoholiprosenttia (korkeampi Champenoise-alueella) menetelmä).

Koostumus: 100 g kuohuviiniä

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa 100% Vesiputous 87,3 g Proteiinit tr Vallitsevat aminohapot - Rajoittava aminohappo - Lipidit TOT 0,0 g Tyydyttyneet rasvahapot 0,0 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,0 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,0 g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 0,6 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 0,6 g Etyylialkoholi 12,1 g Ravintokuitu 0,0 g Liukoinen kuitu 0,0 g Liukenematon kuitu 0,0 g Virta 87,0 kcal Natrium 3,0 mg Kalium 56,0 mg Rauta 0,3 mg Jalkapallo 9,0 mg Fosfori - mg Tiamiini 0,0 mg Riboflaviini 0,0 mg Niasiini 0,0 mg A -vitamiini 0,0 ug C -vitamiinia 0,0 mg E -vitamiini 0,0 mg

Kuohuviinissä ei ole merkittäviä ravitsemuksellisia vaikutuksia, joten se on juoma niin sanotusti "tyhjä"; Lisäksi punaviiniin verrattuna valkoiset kuohuviinit EIVÄT sisällä samoja määriä antioksidantteja sisältäviä fenolisia aineita (niitä on paljon vähemmän!), mikä tekee niistä täysin hyödyttömiä ihmisten ravinnossa.