Portviiniä

Yleisyys

The portviiniä (jota tästä lähtien kutsumme yksinkertaisesti "portoksi") saa sen alkuperäisen kaupungin nimen, joka on Porto, joka on edelleen Portugalin toiseksi kehittynein kaupunkikeskus.

Portti on makea, väkevöity viini, joka sopii hyvin yhteen jälkiruokien kanssa; Yhdistyneessä kuningaskunnassa tätä juomaa käytetään myös tiettyjen juustojen kanssa.

Viime aikoina perinteinen satama on monipuolistettu edelleen useisiin vaihtoehtoihin; näin ilmestyi valkoinen portti (aperitiivina) ja rosé -portti.
Sataman vuosituotanto on noin 130 miljoonaa pulloa, joista 115 miljoonaa klassista tyyppiä. Maat, jotka perinteisesti ovat suuria viinin kuluttajia, ostavat nykyään merkittävästi; toisaalta maat, joiden tuonti on keskikokoista, jatkavat jatkuvasti suuntaustaan.

Alkuperät

Satama on epäilemättä portugalilaisten viinien ominaispiirre; kuitenkin, kuten Marsalalle tapahtui, kekseliäisyys, joka synnytti "voittavan kaavan", oli brittiläistä alkuperää.
Englantilaisilla oli 1600 -luvun jälkipuoliskolla ajatus lisätä konjakkia Douron (Portugalin osa -alue) viiniin; oletettavasti tämä interventio ei johtunut halusta parantaa alueen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia Tämä viimeinen tavoite saavutettiin onnistuneesti korkean etyylialkoholipitoisuuden ansiosta.
Portugalilaiset, jotka eivät suhtautuneet myönteisesti Englannin väliintuloon, kamppailivat aloittaakseen tämän viinin tuotannon, joten jopa markkinoille saattaminen ja sataman kaupallinen menestys olivat brittiläisen neron yksinomaista työtä. Erityisesti se oli JJForrester (yhteisymmärryksessä DAA Ferreiran kanssa - maanomistaja) sataman ensimmäisen tuotantosyklin (1756 jKr) järjestämiseksi, rajaamalla tuotantoalueet, hinnat ja standardit, estämällä petokset ja perustamalla 335 alueen quintas (tontit, joiden päämaja on, mistä parhaat viinit tulevat).
Vielä nykyäänkin satamaa tuotetaan yksinomaan Douron laaksossa sijaitsevilla rivitaloilla kasvatetuista rypäleistä. Nykypäivän quintasista on tullut suuria yrityksiä, jotka puolestaan ​​liittyvät viejiin, jotka sijaitsevat Porton kaupungin keskustassa (jossa viini muutetaan). Satamatuotantoa säännellään "Vinho do Porton instituutti, elin, joka perustettiin vuonna 1933 ja joka 74 -luvun vallankumouksen jälkeen menetti korporatiiviset voimansa.

Tuotanto

Satama valmistetaan joidenkin perusvaiheiden kautta, joista osa eroaa perinteisestä viininvalmistuksesta.
Rypäleiden puristaminen tapahtuu suurissa graniittisäiliöissä, joita kutsutaan lagareiksi. Saatu rypäleen puristemehu jätetään käymään vain osittain ja sekoitetaan sitten brandyn kanssa transformaatioprosessin estämiseksi (mutaatio - hiljaisen rypäleen puristemehun tuottamiseksi); Tämä laite (esiteltiin vuonna 1820 ja laajalti "52") mahdollistaa sokeripitoisten viinien hankkimisen.

Koostumus 100 grammalle portviiniä

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa

100%

Vesiputous

71,1 g

Proteiinit

0,1 g

Vallitsevat aminohapot

-

Rajoittava aminohappo

-

Lipidit TOT

0,0 g

Tyydyttyneet rasvahapot

0,0 g

Monityydyttymättömät rasvahapot

0,0 g

Monityydyttymättömät rasvahapot

0,0 g

Kolesteroli

0,0 mg

TOT hiilihydraatteja

12,0 g

Tärkkelys

0,0 g

Liukoiset sokerit

12,0 g

Etyylialkoholi

15,0 g

Ravintokuitu

0,0 g

Liukoinen kuitu

0,0 g

Liukenematon kuitu

0,0 g

Virta

150,4 kcal

Natrium

4,0 mg

Kalium

97,0 mg

Rauta

0,4 mg

Jalkapallo

4,0 mg

Fosfori

12,0 mg

Tiamiini

2,00 mg

Riboflaviini

0,01 mg

Niasiini

0,10 mg

A -vitamiini

2,00 µg

C -vitamiinia

0,0 mg

E -vitamiini

0,0 mg

Sitten kypsytys tammitynnyreissä ja lopuksi pullotus. Poikkeus on VAIN satama vuosikerta, joka valitaan kahdeksantoista kuukauden kuluessa sadosta; tämä vanhenee kaksi tai kolme vuotta tynnyrissä ja sitten vielä 15-18 vuotta.

Portviinin CRU

THE vintage satama ne saadaan "yksittäisestä sadosta, joka on tehty VAIN sopiviksi määritellyissä vuosikertomuksissa (kuten 2000), noin 3 tai 5 vuoden välein.

Niitä jakavat sekä brittiläiset että portugalilaiset yritykset, ja jotkut tulevat yhdestä kvintasta (Single Quinta Port). THE Myöhään pullotettu vintage (LVB) ovat viinejä, jotka on kypsytetty vähintään 4 vuotta tynnyrissä ja 5 vuotta pullossa. Muita porttityyppejä ovat: Tawnies (esim Hienot vanhat Tawnies, muutaman kymmenen vuoden ikäinen); Tawny Colheita (yhdestä sadosta, vanheneminen vähintään 7 vuotta); Rubiini (vähiten arvokas, saatu eri vuosikertojen sekoittamisesta ja kypsytetty noin 2-3 vuotta).

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Portti on väkevöity viini, joka kuuluu väkevien alkoholijuomien ryhmään; sen kemiallinen koostumus osoittaa kohtuullisen määrän yksinkertaisia ​​sokereita, mutta energian yleisyys säilyy etyylialkoholin eduksi. Limoncello, maraschino, grappa, gin, Marsala, nocino jne. järjestelmällinen kulutus Koska kyseessä on väkevöity viini, keskimääräisen annoksen tulisi olla pienempi kuin perinteisen viinin ja kulutuksen tiheys vain satunnaisesti.
Liiallinen sataman kulutus on mahdollisesti haitallista keholle, etenkin aineenvaihduntasairauksien ja maksakipujen vuoksi.Satamaa ei ERITTÄIN suositella: verenpaineeseen (alkoholin verenpainetta alentavan vaikutuksen vuoksi), hypertriglyseridemiaan (korkean etyylialkoholipitoisuuden vuoksi) yksinkertaisia ​​sokereita), ylipainoisia henkilöitä (johtuen korkeasta kokonais kalorimäärästä ja alkoholin isuliinia stimuloivasta vaikutuksesta) ja yleensä kaikille, jotka kärsivät metabolisesta oireyhtymästä, maksan steatoosista (alkoholi- ja / tai ruoka) ja ruoansulatuskanavan häiriöistä.

Muut Alkoholijuomat Alkoholitesti Alcopops Cocktail Alkoholipitoiset Alkoholipitoiset yksiköt Laskenta Konjakki Gin Grappa Alkoholipitoisuus Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Kuohuviini Spirits Viini Portviini Vermutti Vodka Vov Whisky Luokat Alkoholijuomat Viljatuotteet Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset Mausteet Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyet ruokavalioreseptit Naisten, äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavaliot Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit