Sashimi: mitä se on, ravitsemukselliset ominaisuudet, käyttö ruokavaliossa, hygieeninen turvallisuus ja huomautuksia valmistuksesta

Se on pohjimmiltaan raakaa kalaa tai lihaa, hyvin tuoretta, leikattu paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi; siihen voi liittyä soijakastiketta, yksinkertaista, vähän natriumia tai jopa rikastettua ripauksella wasabi-pastaa. Huomaa: sashimi ja carpaccio tai tartare, vaikka ne kaikki perustuvat raakaan kalaan tai lihaan, eivät suinkaan ole synonyymejä.