Hunajakastetta kerätään eri eläinlajeista; monille ihmisille hunajamehiläiset ovat erittäin tärkeitä, ja ne - erityisesti ympäristön niukkuuden vuoksi - voivat muuttaa tämän aineen tummaksi hunajaksi, jolla on erittäin voimakas maku. Hunajahunajaa, jolle on annettu hypoteettinen lääkinnällinen arvo, arvostetaan erityisesti eri puolilla Eurooppaa ja Aasiaa. Monien mielestä hunajahunaja on runsaasti ravinteita ja sillä on antiseptinen, antibakteerinen, tulehdusta ehkäisevä ja energisoiva voima. Se ei ole erityisen yleinen Italiassa, jossa perinteisesti käytetään nektarihunajaa ja erityisesti kastanjahunajaa, luonnonkukkahunajaa ja akaasiahunajaa.
Aiemmin hunajamehulla on myös ollut tärkeä rooli ihmislajien selviytymisessä eri puolilla maailmaa, joissa on kuivia ja aavikkoilmiöitä, esimerkiksi Afrikassa, Australiassa, Lähi -idässä, Mesopotamiassa ja Egyptissä. Nykyään hunajakasta kulutetaan kuitenkin pääasiassa hunajahunajana - pääasiassa havumetsissä.
Keittiössä se löytää samanlaisia sovelluksia kuin perinteinen hunaja, joten sitä käytetään pohjimmiltaan makeutusaineena ja mausteena; toisille - mutta ilman todisteita hypoteesin tueksi - se on erinomainen ravintolisä - myös propolis.
muita hunajalajeja, mutta silti lähestyy 300 kcal / 100 g, josta suurin osa saadaan yksinkertaisista / liukoisista sokereista, kuten glukoosista, fruktoosista ja sakkaroosista. Proteiinit ja lipidit näyttävät sisältävän marginaalisia määriä.
Hunajahunaja ei tarjoa kolesterolia, kuitua, laktoosia, gluteenia ja histamiinia; puriineilla ja fenyylialaniinilla ei ole merkitystä. Se voi sisältää mahdollisesti allergeenisia molekyylejä, minkä vuoksi ihmisille, joilla on haittavaikutuksia eri kasvikomponenteille, kuten siitepölylle, on ilmoitettava huolellisesti.
Hunajahunaja sisältää erilaisia mineraaleja, mukaan lukien ennen kaikkea kalsiumia, magnesiumia, natriumia ja kaliumia; määrät ovat objektiivisesti kohtuullisia. Vitamiinien joukosta erottuvat retinoli ja jotkut karotenoidit (A -vitamiini), C -vitamiini (askorbiinihappo) ja muutama B -kompleksi; myös tässä tapauksessa pitoisuudet ovat vaihtelevia eivätkä aina merkittäviä. Löydät myös polyfenoleja ja muita antioksidantteja sekä probioottisia bakteereja.
Huomaa: pastöroinnin vuoksi - pakollinen markkinointi - osa lämpölabiileista vitamiineista (esimerkiksi C -vitamiini) ja kaikki sen sisältämät bakteerit (hyvät ja pahat) ovat vääjäämättä vaarassa.
joka soveltuu riittävinä annoksina ja normaalin kulutuksen mukaan terveiden ihmisten ruokavalioon. Liialliset määrät ovat aina vasta -aiheisia, koska ne lisäävät ruokavalion kaloreita yksinkertaisten sokerien liiallisuuden vuoksi. hampaiden reikiintyminen.
Toisaalta sillä on merkitystä keliakian, laktoosin ja histamiinin intoleranssin, hyperurikemian ja fenyyliketoniurian ravitsemussuunnitelmissa, lukuun ottamatta erityisiä allergisia muotoja.
Hunajahunajalla ei ole ruoansulatusvaikutuksia.
Monet ihmiset käyttävät hunajahunajaa makeutusaineena pöytäsokerin korvaamiseksi.Saman annoksen keskimääräinen hunaja sisältää yli 30% vähemmän hiilihydraatteja ja kaloreita. On kuitenkin tarpeen mainita pienempi makeutusvoima; tästä syystä on joskus tarpeen käyttää suurempia määriä saman makeutusvaikutuksen saavuttamiseksi. Viime kädessä pöytäsokerin korvaaminen hunajalla tuo kaloreita vain, jos pidät saman annoksen; jos käytät enemmän kuin on tarpeen, edellä mainittu ravitsemuksellinen etu mitätöityy.
Hunajahunajan keskimääräinen annos on noin 20 g (<60 kcal).
ja maku on ainutlaatuinen lajissaan.
Hunajahunajalla on voimakas makeutustoiminto, jota käytetään laajalti juomissa, kuten teessä, yrttiteissä, maidossa ja kahvissa, mutta myös resepteissä, kuten erilaisissa kakkuissa ja taikinoissa.
Hunajahunajaa voidaan käyttää hillojen, siirappien, kuten vaahterasiirapin, tiivistetyn maidon ja levitteiden sijasta tai vuorotellen, pannukakkujen ja vohvelien, leivän, korppujen jne. Kanssa.
Jotkut käyttävät sitä ravintolisänä yhdessä kahden tai kolmen tipan propoliksen kanssa joka aamu.
vähemmän makea kuin nektarin tuottama. Se on sakeudeltaan nestemäinen eikä kiteyty. Siinä on tumma ja ei kovin läpikuultava väri. Aromi on voimakas, usein asiaankuuluvia hartsin muistiinpanoja, kun taas maku voi hämärästi muistuttaa karamellia. .
Nämä hyönteiset kykenevät tunkeutumaan floemiin tai kirjaan - elävien kudosten kompleksiin, jolla on kolminkertainen tehtävä: kuljetus tai johtuminen, varaus ja tuki - suuosiensa ansiosta imevät sokerisen nesteen ja karkottavat sen peräaukosta. punkkeja, kirppuja, täitä ja lutikoita ihmisille ja eläimille.
Hunajakaste on perusta trofobioosille, "symbioottiselle yhdistykselle elintarvikkeita tarjoavien organismien ja muiden vastaanottajien välillä. Ruoan tarjoaja on merkitty englanninkielisellä substantiivilla trophobiont - kreikkalaisesta" trophē ", joka tarkoittaa" ravintoa "ja" biosis ", joka edustaa lyhenne englannista "symbiosis".
Jotkut lintulajit, ampiaiset, pistämättömät mehiläiset - ryhmä mehiläisiä Meliponini -heimosta - ja hunajamehiläiset - jotka, kuten olemme sanoneet, voivat valmistaa hunajaa hunajakastikkeesta, ruokkia hunajakasta tai ainakin ottaa sen. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että hunajahunajaa tuottaa yli 40 luonnonvaraisten, kotoperäisten ja enimmäkseen yksinäisten mehiläisten lajia Kalifornian osavaltiossa. Parachartergus fraternus, eräänlainen eososiaalinen ampiainen, kerää hunajakastetta ruokkimaan kasvavia toukkia. Muurahaiset voivat kerätä tai "maitoa" hunajamäärän suoraan kirvoilta ja muilta hunajakasvien tuottajilta, jotka hyötyvät läsnäolostaan ja voivat torjua monia saalistajia, kuten leppäkerttuja tai loisia.Crematogaster peringueyi). Keskinäisessä symbioottisessa sopimuksessa olevia eläimiä ja kasveja yhdessä muurahaisten kanssa kutsutaan "myrmekofiliaksi".
Madagaskarilla jotkut gecko -lajit kuuluvat sukuun Phelsuma Ja Lygodactylus heillä on erityinen tapa saada hunajainen karkottamaan litteistä, kiusaamaan heitä kuonolla syömään sitä.
Hunajakaste voi aiheuttaa kasvien ongelmia; Tyypillinen esimerkki on monien koristekasvien nokimuotit, jotka ovat todellinen piha puutarhureille.Lisäksi kasveista putoava hunaja likaisee puiden alle pysäköityjä ajoneuvoja ja on vaikea puhdistaa korista.
Muut elintarvikkeet - Makeiset Aspic Cantucci -karamelli -sokeroitu setri -suklaa Valkoinen suklaakodetti Chantilly -kerma -vaniljakastikejäätelö Granita -jäätelöhillo ja hillo Marshmallow -marsipaanihunaja -sinappi Nutella -sokerikakku Pandoro Panettone Murotaikina Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Sokeri ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, väkevät ja grappat Valmistelut ---- Keittiössä jäännöksillä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattisten reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomien reseptit S Valentino -kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
