Tänään lennämme lentoyhtiön kanssa keitetyt pavut, tyypillinen toscanalainen ruokalaji, mutta jota arvostetaan myös koko Italiassa todellisuudessa, emme tiedä miksi tämä ruokalaji on niin kutsuttu, koska uccelletti ei ole edes varjo! Mutta mennään asiaan: Mitkä ovat nämä pahamaineiset pavut kaikki "uccelletto (joita minun osaltani kutsutaan myös papuiksi potacinissa)? Tämä ruokalaji.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 72 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 1-2 valkosipulinkynttä
- Cannellini: 250 g kuivattuja papuja
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- q.s. pippurista
- 400 g kuorittuja tomaatteja tai säilöttyjä kirsikkatomaatteja
- Muutama salvia lehtiä
- q.s. suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Kattila kannella
- Puulusikka
Valmistautuminen
Huomaa
Tämän reseptin valmistamiseen käytimme kuivattuja cannellini -papuja. Kuten kaikki kuivatut palkokasvit, myös cannellini -pavut vaativat pitkäaikaista liottamista kylmässä vedessä (noin 12 tuntia). Pavut on huuhdeltava liotusvedestä mahdollisten ravitsemusta estävien aineiden (fytaattien) poistamiseksi: sen jälkeen voit jatkaa kypsennystä.
Perinteinen resepti vaatii pavujen keittämistä suolatonta vettä 90 minuuttia ja sitten maustamista kastikkeella. Tässä ehdotamme toista versiota, joka hyödyttää täysimääräisesti papujen ravintoaineita.- Kaada pari ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä kattilassa; mausta öljy valkosipulin kynttä.
- Kaada joukkoon kuoritut tomaatit ja keitä 5 minuuttia usein sekoittaen.
- Lisää tässä vaiheessa aiemmin liotetut cannellini -pavut ja muutama kauha kuumaa vettä: keitä hyvin miedolla lämmöllä puolitoista tuntia tai kunnes pavut ovat pehmenneet. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä tai kasvislientä ruoanlaitto.
- Muutama minuutti ennen lämmön sammuttamista mausta suolalla ja pippurilla ja lisää tuoreet salvian lehdet.
Miksi yhdistää salvia tässä vaiheessa?
Salvian vaikuttavat aineosat ovat lämpölabiileja (herkkiä lämmölle): pitkäaikainen kypsentäminen saattaa peittää salvia -aromin, joten sen aromin säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä salvia kypsennyksen lopussa.- Tarjoa höyryttävät pavut kaikki "lintu", ehkä yhdessä täysjyväleivän kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ja kuten luvattiin, paljastan todennäköisen syyn, miksi tämä ruokalaji kastettiin niin. Lintuja ei näy edes kaukoputkella, mutta ruokalaji on edelleen niiden nimissä, koska salvia, tomaatti ja valkosipuli ovat samoja ainesosia, joita käytettiin aiemmin paistettujen lintujen maustamiseen. linnut tarjoillaan yleensä papujen kanssa.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pavut kaikki "uccelletto" ovat valmiste, jota voidaan käyttää sekä lisukkeena (erittäin kalorinen) että alkupalana (vähäkalorinen). Ne tarjoavat pääasiassa hiilihydraatteja, mutta myös proteiineilla on melko tärkeä rooli; rasvoja on niukasti. Kolesteroli puuttuu, kun kuidut ovat erittäin runsaat. Pavut Kaikkia "uccellettoja" suositellaan käytettäväksi kaikissa ruokavalioissa, ottaen huomioon suoliston herkkyys ravintokuituille. Keskimääräinen annos ensimmäisenä ruokana on noin 300 g (210 kcal); lisukkeena noin 100-150 g (70-140 kcal).
