Tänään toinen "yksi resepteistäni, jonka olen sisällyttänyt kategoriaan" Suurin tulos pienellä vaivalla ": risotto, jossa on radicchio ja Monte Veronese. Se on ensimmäinen ruokalaji, johon olen erityisen kiinnostunut, koska se on valmistettu kolmesta tyypillisestä tuotteesta alueeni: Veronan punainen radicchio, Monte Veronese -juusto ja Vialone Nano Veronese -riisi.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 131 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- 320 g riisiä
- 650 ml kasvislientä
- Q.b. suolaa
- Q.b. pippurista
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 250 g radicchioa
- 130 g Monte Veronese -juustoa
- 20 g raastettua parmesanjuustoa
- 1 oksa persiljaa
Tarvittavat materiaalit
- Kattilat kannella
- Puulusikka
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Raastin
Valmistautuminen
- Valmista vihannesliemi kiehuvalla vedellä, jossa on vihanneksia (esim. Selleriä, porkkanaa, sipulia) ja suolaa. Keitä 2 tuntia.
Nopea vaihtoehto
Liemen korvikkeena voit käyttää vettä ja kasvispähkinää. Optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa valmistaa kasvikuutio kermana: resepti löytyy TÄSTÄ.- Jatka Veronan punaisen radicchion puhdistamista. Poista uloimmat lehdet ja leikkaa radicchio kahtia, sitten ohuiksi nauhoiksi. Pese radicchio kylmässä juoksevassa vedessä.
- Kuumenna kattilassa 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä. ja paista punainen radicchio. Lisää suola ja pippuri. Keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia, jotta radicchio kuivuu.
- Ripottele päälle riisi ja paahda korkealla lämmöllä pari minuuttia.
- Kun paahdettu, jatka perinteistä risoton valmistusmenetelmää: kosteuta riisi hitaasti lisäämällä lientä vähän kerrallaan. Kermaisen risoton saamiseksi on suositeltavaa sekoittaa usein ja välttää kiehumisen. Keitä risotto 12 -13 minuuttia (tai etiketissä ehdotetun ajan): risotto ei saa olla liian kuivaa, mutta pehmeää ja kermaista.
- Leikkaa sillä välin Monte Veronese -juusto pieniksi kuutioiksi.
- Kun kypsennät, sammuta lämpö, lisää kuutioitu Monte Veronese -juusto ja maun mukaan raastettu parmesaani. Tarjoile tuoretta persiljaa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Risotto on jo yksi suosikkini ensimmäisistä ruokalajeista, ja näiden tyypillisten tuotteiden yhdistelmällä se on vieläkin parempi! Nyt tervehdin sinua, koska minulla on niin paljon vettä suussani, että en voi enää puhua.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOM: ravintoarvot viittaavat 100 grammaan keitettyä ruokaa.
Risotto, jossa on Radicchioa ja Monte Veronesea, ei ole liian kalorinen ensimmäinen ruokalaji, jonka energian yleisyys johtuu hiilihydraateista (pääasiassa monimutkaisista), jota seuraa lipidit ja lopuksi proteiinit (keskimääräinen ja korkea biologinen arvo). Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, kolesteroli ei ole liiallista ja kuitu puuttuu.
Risotto, jossa on Radicchioa ja Monte Veronesea, on ioninen ruoka useimpiin ruokavalioihin, lukuun ottamatta laktoosi-intoleranssia. Keskimääräinen annos on noin 200-300 g (260-390 kcal).
.jpg)
