COLOMBA DI ROSE (ILMAN MUNIA)

Reseptin henkilökortti

256 KCal kaloreita annosta kohden

Ainesosat

Kultaa

10 g voita
20 g sokeria

Haudutusta varten

50 g Manitoba -jauhoja
50 ml vettä
8 g oluthiivaa
5 g sokeria

Täytettä varten

250 g mansikkahilloa

Taikinaa varten

40 g voita
80 g sokeria
5 g suolaa
Raastamaton sitruunan kuori
140 ml maitoa
300 g Manitoba -jauhoja

Tarvittavat materiaalit

750 g kyyhkysmuotti
Kaulin
Erikokoisia kulhoja
Sitruunan raastin tai rivi
Vaaka painaa ruokaa
Puulusikka
Läpinäkyvä kalvo
Lusikka tai lastalla
Pitkä veitsi
Seula

Valmistautuminen

Valmista ensin hapatus, luoden eräänlaisen poolin. Siivilöi Manitoba -jauhot kulhoon. Liuota hiiva tl sokerilla lämmitettyyn ja makeutettuun veteen.Lisää hiiva jauhoihin ja sekoita puulusikalla, kunnes muodostuu paksu taikina.
Peitä kulho kelmulla ja anna levätä noin 30 minuuttia lämpimässä ympäristössä, kunnes hapatus on turvonnut ja pehmeä.
Valmista nyt päätaikina. Siivilöi manitoba -jauhot hyvin suuressa kulhossa. Sekoita sokeri ja suola, maku luomusiivoussipulin raastetulla kuorella.
Sulata voi varovasti yhdessä osassa maitoa (noin puolet). Sekoita sulatettu voi ja jäljellä oleva maito jauhotusaukossa. Sekoita kaikki, myös hapatus.
Työnnä taikinaa käsin pitkään, kunnes saat tasaisen ja pehmeän taikinan.Laita taikina kulhoon ja anna sen kohota lämpimässä ympäristössä, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.

Neuvot OK
Mikä on ihanteellinen paikka hapattaa?
Taikinat nousevat helposti 30–40 ° C: n lämpötilassa: tästä syystä on suositeltavaa antaa taikinan kohota hieman lämpimässä mutta pois päältä uunissa (esilämmitetty 180 ° C: seen 3 minuuttia), kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut. Lisäksi on suositeltavaa laittaa kattila, jossa on noin 100 ml lämmintä vettä, uuniin oikean kosteuden aikaansaamiseksi.

Parin tunnin kuluttua taikina on turvonnut ja pehmeä. Kauli taikina työpöydän pinnalle (ripottele hieman jauhoja), kunnes saat suorakulmion, jonka sivut ovat 20 cm ja 45 cm.
Levitä mansikkahillo suorakulmion pinnalle, mutta jätä kuitenkin 4-5 cm peittämättömäksi toiselle pitkälle puolelle: tämä on tärkeää, jotta hillo ei pääse taikinasta seuraavassa vaiheessa. Rullaa suorakulmio itsestään alkaen pitkä sivu täytettynä hillolla.
Leikkaa näin saatu sylinteri 5-6 cm: n paloiksi, jolloin muodostuu kymmenkunta ruusua.

Neuvot OK
Ruusujen pituuden on oltava hieman pienempi kuin käytetyn muotin korkeus.

Aseta saadut ruusut kyyhkysen muotoiseen muottiin (paperi tai silikoni) pitämällä tietty etäisyys niiden välillä.
Anna ruusukyyhkyn nousta noin tunnin ajan tai kunnes ruusut ovat täyttäneet koko muotin pinnan.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
Sulata voi varovasti. Ripottele ruusujen pinta sulatetulla voilla. Ripottele sokerilla ja paista 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia.
Ota uunista ja tarjoile.

Alicen kommentti - PersonalCooker

Jäikö tämä resepti siis sanattomaksi vai ei? Sanoisin, että ruusukyyhky on hyvä ratkaisu kunnioittaa pääsiäistä tuomalla yksi sen symboleista par excellence pöydälle, mutta lankeamatta kuitenkaan banaalisuuteen. Hyvää pääsiäistä teille kaikille.

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

Colomba di Rose (ilman munia) on vaihtoehtoinen jälkiruoka perinteiselle versiolle, johon verrattuna se sisältää paljon vähemmän kolesterolia. Hiilihydraattien ja energian saanti on kuitenkin melko suurta, kun taas proteiinit ja lipidit ovat enemmän.
Colomba di Rose (ilman munia) on jälkiruoka, joka ei ole altis hypertriglyseridemiasta, diabeteksesta ja ylipainoisesta kärsivän ruokavalioon, kun taas hyperkolesterolemiaa sairastavat ihmiset voivat syödä sitä (kohtuullisesti) .Keskimääräinen annos on noin 30 - 60 g (75-150 kcal).