Älä koskaan pidä vihannesten makua itsestäänselvyytenä: yhdistämällä vihanneksia taitavasti, voit luoda todellisia makuja! Haluaisin esittää teille esittelyn valmistamalla herkullisen vihannesraguun: veikkaamme, että pasta on maun voitto? Ei enää surullisia ruokia: älä missaa tätä upeaa täysvihanneksia!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 45 kcal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 200 g paprikaa
- Q.b. pippuria
- Q.b. suolaa
- Muutama ruohosipulin varsi
- Muutama mintunlehti
- Muutama basilikan lehti
- 1 oksa persiljaa
- 200 g kesäkurpitsaa
- 200 g valkoista parsaa
- 100 g selleriä
- 200 g herneitä
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 200 g munakoisoa
- 200 g porkkanaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Veitsi tai mandoliini
- Kattila kannella
- Vihanneksen kuorija
Valmistautuminen
- Pese munakoisot, poista varsi ja leikkaa ne pystysuoraan ohuiksi viipaleiksi. Aseta siivilä lautasen tai kulhon päälle, aseta sitten kuutioidut munakoisot siivilään ja ripottele suolaa. Anna munakoisojen valua tunnin ajan: tippumisen helpottamiseksi on suositeltavaa asettaa paino munakoisojen päälle.
Miksi ripotella munakoisoa suolalla?
Suola on hyödyllinen munakoisojen kasvillisuusveden poistamisessa: tällä tavalla poistetaan solaniini, mahdollisesti myrkyllinen glykoalkaloidi, joka vastaa munakoisojen tyypillisestä karvasta jälkimakuista.- Sillä välin puhdista paprikat, leikkaa ne puoliksi, poista varsi, siemenet ja sisäiset filamentit.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ne kuutioiksi.
- Kuori herneet.
- Puhdista parsat, kuori ne osittain ja poista varren kovin osa. Leikkaa varret kuutioiksi ja jätä kärjet kokonaisiksi.
- Puhdista kirsikkatomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pese kesäkurpitsat, poista varsi ja leikkaa ne kuutioiksi.
- Pese sellerin varret poistamalla kovimmat ja puiset filamentit. Leikkaa selleri paloiksi.
- Pese munakoisot ylimääräisen suolan poistamiseksi ja taputtele ne sitten imukykyisellä paperilla.
- Kaada päälle kaksi ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä yhdistä kattilassa kaikki paloitellut vihannekset (paprikat, porkkanat, munakoisot, parsat, tomaatit, selleri) yhdessä herneiden kanssa ja pidä liekki korkealla pari minuuttia. Kun vihannekset ovat kullanruskeita, peitä kansi ja kypsennä miedolla liekillä noin kymmenen minuuttia.
Tiesitkö että
Voit käyttää muita kauden vihanneksia tai valmistaa sipulipohjaista kastiketta ennen muiden aineiden lisäämistä.
Tässä reseptissä suosittelemme leikkaamaan vihannekset kuutioiksi, mutta on mahdollista leikata ne tikuiksi (tulitikkuiksi) esimerkiksi raastamalla porkkanoita.
Kermaista kastiketta varten suosittelemme perunoiden käyttöä.- Nosta lämpöä kypsennyksen lopussa, jotta ylimääräinen neste kuivuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele hienonnetuilla yrteillä (esim. Persilja, basilika, ruohosipuli, minttu).
- Kasvisragù on valmis käytettäväksi lisukkeena tai mausteena paistettua pastaa, risottoa ja lasagnea varten. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa 4 päivää tai pakastimessa pari kuukautta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jos luulit, että vihannekset olivat liian surullisia sisällytettäväksi suosikkiretsepteihisi, voimme lyödä vetoa, että tällä "vaihtoehdolla lihakastikkeelle muutat mielesi? Voit leikkiä vihanneksilla rikastamalla kastiketta kukkakaali, vihreä pavut, leveät pavut, belgialainen salaatti, radicchio, kaali tai muut kausiluonteiset vihannekset!
Älä missaa Seitan -vihannesraguun reseptiä!
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Ragù di Verdure on ruoka, joka kuuluu ensimmäisten ruokien mukana tulevien kastikkeiden ryhmään.
Sen energiansaanti on vähäistä, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on alhainen biologinen arvo.
Se ei sisällä kolesterolia ja kuituja on runsaasti.
Vegetable Ragù on resepti, joka soveltuu ruokavalioon ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan.
Sillä ei ole merkitystä vähäkuituisen ruokavalion hoidossa (tiettyjä suolistosairauksia vastaan). Kasvis- ja vegaanifilosofia sietää sitä.
Sitä voidaan käyttää ruokavaliossa gluteeni- ja laktoosi -intoleranssia vastaan.
Keskimääräinen annos riippuu ensimmäisen kurssin määrästä; se voi olla noin 90-110 g (40-50 kcal).
