Vähärasvaiset, rasvaiset ja puolipaksut juustot
Juustot ovat italialaisten suosikkiruokia, jotka pizzojen, paahtoleivän ja erilaisten välipalojen joukossa kuluttavat keskimäärin lähes kaksikymmentä kiloa vuodessa. Rakkaus tähän ruokaan on sellainen, että Italia sijoittuu neljänneksi maailman asukasta kohden. vain Kreikka (27,5 kg), Ranska (25,8 kg) ja Saksa (21,8 kg).
Jokaisen itseään kunnioittavan juuston perusominaisuus on korkea kalorien saanti, joka johtuu monista eläinrasvoista.Tästä syystä ravitsemusterapeutit suosittelevat usein kulutuksen rajoittamista, mahdollisesti parempana kevyempiä.
Todellisuudessa kaikki juustot sisältävät tietyn määrän rasvaa, koska ikääntyminen, tyhjentämällä ne vedestä, keskittyy ravinteisiin, mukaan lukien kolesteroli. Tästä syystä tuorejuustot ovat ravinteita huonompia kuin kypsät.
Rasvaiset juustot, joiden lipidipitoisuus on yli 40%, puolilihavat, joiden lipidipitoisuus on 20–40%, ja vähärasvaiset, joissa rasva on alle 20% kaikista kaloreista.
Ainoat "kevyet" juustot ovat raejuusto ja ricotta, jotka eivät kuitenkaan ole oikeita juustoja, koska ne valmistetaan kirnupiimästä tai herasta.
Juusto on myös natriumrikas ruoka, jota käytetään tuotantoprosessissa pitämään bakteerien kasvu kurissa kypsymisen aikana. Tämän mineraalin ylimäärä alttiilla yksilöillä voi pahentaa verenpainetta tai edistää sen puhkeamista.
Juustot, viipaleet ja yleensä sulatetut juustot ovat käytännöllisyyden lisäksi joskus rikastettuja polyfosfaateilla, jotka vähentävät kalsiumia elimistöstä.
Rasvan, natriumin ja kaloreiden runsaudesta huolimatta juusto on arvokas ruoka, koska se sisältää runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten kalsiumia, fosforia, A- ja B12 -vitamiinia.
Kuten aina, temppu on tasapainoinen suhde ruokaan:
juustot ovat terveydelliseltä kannalta hyväksyttäviä elintarvikkeita, älä vain liioittele niiden kulutusta.
Esimerkiksi on hyvä sääntö olla ylittämättä 50 grammaa vanhentunutta juustoa annosta kohden tai yhdistää sitä muihin elintarvikkeisiin, joissa sitä käytetään enemmän koristeeksi kuin pääruoaksi.
Juustojen kalorit
JUUSTO (50 g)
KALORIT
Rasvat (g)
KOLESTEROLI (mg)
KALSIUM (mg)
NATRIUM (mg)
Muita artikkeleita aiheesta "Juustokalorit"
- vähärasvaiset juustot
- juusto
- juuston hyytyminen
- juuston käsittely
- ravintoarvo juusto
- runsaasti kalsiumia sisältävät juustot