Yleisyys
Viite -sivusto: Philadelphia Kraft
Philadelphia on levitettävä kermajuusto, jonka tuottaa tunnettu amerikkalainen yritys "Kraft Foods". Kuin "Kraft viipaleet',
Tunnetun kermaisen levitettävän juuston valmistus: Philadelphian tuotanto tapahtuu mekaanisella automaatiolla eikä työvoimaa tarvita (parempi hygieniatakuu ja laadullinen standardointi).
- Prosessi alkaa sekoittamalla lehmänmaito kermaan, minkä jälkeen neste pastöroidaan ja jäähdytetään.
- Tämän jälkeen lisätään biologinen käynnistin (maitohappofermentit), jonka tarkoituksena on saada:
- TOcidification
- S.aistinvarainen ja makurakenne
- Proteiinin hyytyminen (kaseiiniproteiinit).
- Tässä vaiheessa yhdistettä kuumennetaan edelleen suuremman peptidierotuksen aikaansaamiseksi; tämä järjestely mahdollistaa eristämisen lisäksi kaseiinit, Jopa Heraproteiini (samoin kuin raejuusto, tämä maitotuote sisältää sekä juusto- että ricotta -proteiineja).
- Erikoissentrifugien käyttö määrittää hypoproteiiniheran erottumisen juustosta, joka sitten suolataan ja rikastetaan muilla ainesosilla.
- Kiinteä massa lopuksi sekoitetaan (ja lopulta "lisätään" erityisen Philadelphian luomiseksi), muovaillaan ja pakataan.
HUOM. Tämän kermaisen levitettävän juuston ruokavalioversio, nimittäin Philadelphian valo, on ominaista vähemmän kermaa.
Historiallisia muistiinpanoja Philadelphiasta: ensimmäinen kermainen levitettävä juusto syntyi vuonna 1872 William Lawrencen (New Yorkin maitomies) ansiosta, mutta vasta vuonna 1880 hän sai nimen "Philadelphia" (valinta, jonka sanovat sen ajan markkinointistrategiat). "Phenix Cheese Companylle" (myös New Yorkista), jonka Kraft myöhemmin imee. Tulevina vuosina tunnettu juusto valloitti monien kansojen (myös vanhan mantereen) maun ja vuonna 1971 se saapui Italiaan. syntymästä tähän päivään, Philadelphia -brändi on tuottanut kermaisia levitettäviä juustoja lukemattomissa versioissa ja muunnelmissa.
Kotitekoinen levitettävä juusto
Videoresepti kotitekoisen Philadelphia -juuston valmistamiseen nopeasti ja helposti!
Kotitekoinen levitettävä juusto
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Philadelphia on vähemmän vähäkalorinen maitotuote (koska se sisältää laktoosia) kuin luulet. Energiansaanti on itse asiassa samanlainen kuin muiden tuorejuustojen (kuten mozzarella, crescenza jne.) Ja joissakin tapauksissa jopa suurempi.
Klassinen Philadelphia erottuu kevyestä variantista korkeamman lipidipitoisuutensa ja alhaisemman proteiinipitoisuutensa ansiosta, mikä määrittää sen suuremman energiatiheyden.
Hiilihydraattien osalta on olemassa pieni määrä yksinkertaisia sokereita (luultavasti laktoosia) ja jäämiä tai vaatimattomia painoja monimutkaisista hiilihydraateista ja ravintokuiduista; näiden kahden viimeisen ravintoaineen esiintyminen (epänormaali II ° -perusryhmään kuuluvalle tuotteelle) voidaan selittää sakeuttavien elintarvikelisäaineiden avulla.HUOM. Philadelphia on vasta -aiheinen henkilöille, jotka ovat huomattavasti laktoosi -intolerantteja.
Klassinen Philadelphia tuo kohtuullisen määrän energiaa ja hyviä määriä rasvoja, enimmäkseen tyydyttyneitä, ominaisuus, joka estää sen toistuvan ja järjestelmällisen käytön hyperkolesterolemian (tai kenenkään, jolla on keskisuuri sydän- ja verisuonitautiriski), ruokavaliossa, jolla on ylipaino ja Kolesterolin saanti on merkittävä, mutta hallittavissa.
Mineraalisuolojen osalta kalsiumin, fosforin ja natriumin osuus on hillitty, kun taas vitamiinien saannissa riboflaviini (tyypillisesti maidossa ja sen johdannaisissa) erottuu ennen kaikkea.
Ravintoarvot
Philadelphian tai kermaisen levitettävän juuston ravitsemuksellinen koostumus - "Philadelphia Kraft" -sivuston (kaksi ensimmäistä) ja INRAN -elintarvikekoostumustaulukkojen (kolmas ja neljäs juusto) viitearvot
.Maito, meijerituotteet ja juustot Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Yrttijuustot Vähärasvaiset juustot Kalsiumia sisältävät juustot Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Muokattu maito Keinotekoinen maito Tiivistetty maito maito Jauhemaito ja tiivistetty maito Rasvaton ja osittain rasvaton maito Laktoositon maito Maito Kasvismaito Meijerituotteet Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Kermavaahto Ruoanlaitto kerma Tuore kerma Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Myynti Provolone Ricotta Robiola Roqueforti Scamorqua MUUT ARTIKKELIT MAITO JA JOHDANNAISET Luokat Alkoholipitoiset elintarvikkeet Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
