Tänään siirrymme käytännössä Marcheen ilahduttamaan makuasi alueen tyypillisellä pääsiäisreseptillä: crescialla. Se on eräänlainen suolainen juustopanettone, joka on täydellinen leikattava viipaleiksi ja tarjoillaan halutulla tavalla lihan ja juuston kanssa! Otin vapauden tehdä joitain muutoksia alkuperäiseen reseptiin: jotta se olisi kevyempi, ehdotan omaa versiota ilman munia.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 280 kcal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Haudutusta varten
- 100 g Manitoba -jauhoja
- 100 ml vettä
- 2 g panimohiivaa
- 1 tl ohramallasta
Juustopastalle
- 7 g suolaa
- 150 g sekoitettua juustoraastetta tai Fontina -juustoa
- 150 g pecorinoa
- 50 g raastettua parmesanjuustoa
- 1 g kuivattua panimohiivaa
- 180 ml maitoa
- 400 g Manitoba -jauhoja
- 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Mikseri
- Seula
- Panettone -muotti, halkaisija 18 cm
- Leivinpaperi
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Läpinäkyvä kalvo
Valmistautuminen
- Valmista ensin hapatus. Liuota mallas lämpimään veteen.Sekoita kulhossa manitobajauhot kuivahiivaan (tai 6 g tuoreen oluthiivan kanssa) ja sekoita seos pehmennetyn veden kanssa. Sekoita puisella tikulla, kunnes muodostuu paksu taikina.
- Peitä kulho kelmulla ja anna levätä lämpimässä ympäristössä noin tunnin ajan.
Tiesitkö että
Haudutuksen helpottamiseksi on suositeltavaa antaa taikinan levätä lämpimässä ympäristössä (esim. Uuni pois päältä, mutta valo päällä tai uuni, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 2 minuutiksi, sammutettu tai jäähdyttimen lähellä), mutta samaan aikaan poissa vedosta: tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa peittää kulho läpinäkyvällä kalvolla.- Poista sillä välin kuori pecorino -juustosta ja muista kehrättyistä juustojuustoista (esim. Fontina, Emmental jne.). Leikkaa juustot kuutioiksi ja sekoita ne karkeasti yhdessä parmesanin kanssa. Vaihtoehtoisesti leikkaa juustot veitsellä hyvin pieniksi kuutioiksi.
- Kun hapatus on valmis, tuloksena turvonnut ja pehmeä, voit jatkaa päätaikinan valmistamista.
- Sekoita Manitoba -jauhot jauhejuustoon, lisää 1 g kuivaa panimohiivaa, öljy, lämmin maito ja hiiva. Sekoita nopeasti ja lisää sitten suola. Työnnä taikinaa pitkään, kunnes saat toimivan taikinan kädet eivätkä ole tahmeita. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja, kunnes se saavuttaa oikean sakeuden.
Tiesitkö että
Tämän reseptin valmistamiseen käytimme sekoitusta pecorinoa, parmesaania ja emmentaljuustoa. Halukkaat voivat vaihtaa juustotyyppiä.
Alkuperäisessä reseptissä Crescia on rikastettu munilla. Taikinan keventämiseksi olemme ehdottaneet versiota, jossa ei ole munia, mutta ne, jotka haluavat käyttää niitä, voivat sekoittaa kaksi munaa taikinan kanssa: tässä tapauksessa suosittelemme käyttämään vain 80 ml maitoa 180 sijasta.- Vuoraa 18 cm halkaisijaltaan panettone -muotti leivinpaperilla.
- Laita juustotaikina muottiin ja anna sen kohota lämpimässä ympäristössä 2-3 tuntia tai kunnes taikina alkaa tulla ulos muotista.
- Kun crescia näyttää turvonneelta ja pehmeältä, paista sitä esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: ssa (staattinen) 20 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja jatka 20-30 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile leikkeleiden ja juustojen kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Crescia on juuston ja suolaisen piirakan panettoneen risteys: se on täydellinen tarjoilu pääsiäisenä ja yllättää ruokailijat tuomalla pöydälle vastustamattoman tuoksun!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Crescia on ruoka, joka kuuluu leivän ja johdannaisten ryhmään.
Sillä on merkittävä energiansaanti, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen ja korkea biologinen arvo.
Kolesteroli on alhainen, kun taas kuitua on keskimääräisiä määriä.
Ruoka ei sovellu ruokavalioon ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan.Se on myös vasta -aiheinen ruokavaliossa keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan, mutta ei vegaanisessa.
Keskimääräinen annos riippuu ruokavalion koostumuksesta.
.jpg)