Urheilun harjoittaminen ja "terveellisen ja ravitsemuksellisesti tasapainoisen ruokavalion noudattaminen ovat kaksi tärkeää ohjenuoraa kuntoa ylläpitämiseen ja huonoihin ruokailutottumuksiin liittyvien sairauksien riskin vähentämiseen. Tästä syystä tänään haluaisin tarjota sinulle myös herkullisen piirakan, joka on suunniteltu myös (mutta ei vain ) "diabeetikon ravitsemukseen, jossa sekä murotaikina että täytteet valmistetaan erityisillä ja kohdennetuilla ainesosilla verensokerin hallitsemiseksi. Käytämme itse asiassa:
- Täysjyväjauho, jonka glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin valkoisella jauholla ja korkea kuitupitoisuus.
- Erityinen polyoli, joka tunnetaan nimellä erytritoli, tärkeä, koska sen glykeeminen indeksi on nolla: tämä on suuri etu diabeetikon ruokavalioon, koska erytritoli välttää sokereiden kulutukseen liittyvät glykeemiset piikit. Lisäksi tämä makeutusaine - luonnossa esiintyvä mutta myös teollisesti valmistettu sokereiden bakteerifermentoimalla - tuottaa vain 0,2 Kcal / g ja makeutusvoima on noin 70% verrattuna perinteiseen sokeriin.
- Fruktoosi, hedelmäsokeri, jolla on suuri makeutusvoima.
- Inuliini, sulamaton liukoinen kuitu, joka on murotaikinarakenteen parantamisen lisäksi tärkeä myös diabeetikon ravitsemukselle, koska se ei nosta verensokeria.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 179 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Murotaikina (18 cm halkaisijaltaan pannulle)
- 1 ripaus suolaa
- 1 pussi vanilliinia
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 35 ml maissiöljyä
- 10 g inuliinia
- 20 g fruktoosia
- 70 g täysjyväjauhoja
- 75 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 20 g erytritolia
Täytettä varten
- 15 ml käsittelemätöntä sitruunamehua
- 25 g erytritolia
- 250 g mansikoita
Tarvittavat materiaalit
- Iso kulho
- Pienempi kulho mansikoiden maseraatioon
- Leivonnaiset
- Läpinäkyvä kalvo
- Saranoitu pannu, halkaisija 18 cm
- Pannu mansikoiden kypsentämiseen
- Leivinpaperi
- Mansikan veitsi
- Kauhat
Valmistautuminen
- Pese ensin mansikat ja kuivaa ne varovasti imukykyisellä paperilla. Poista syömäkelvottomat osat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kaada mansikat kulhoon, lisää suodatettu sitruunamehu ja erytritoli: anna mansikoiden hautua noin kaksikymmentä minuuttia.
Miksi antaa mansikoiden soseutua sitruunalla?
Tällä tavoin muodostuu paitsi kutsuva kastike, joka on rikas maku, myös mansikoiden maku.- Valmista sillä aikaa murotaikina. Kaada "kuivat" ainekset kulhoon, nimittäin kaksi jauhoa (valkoinen ja täysjyväjauho), suola, fruktoosi, erytritoli, inuliini ja vanilliini. Sekoita huolellisesti.
- Lisää nyt siemenöljy ja muna: sekoita ensin puulusikalla ja sitten käsillä, kunnes saat tasaisen, homogeenisen ja joustavan pallon: taikinan koostumuksen on oltava klassisen murotaikina.
- Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan levätä jääkaapissa noin kaksikymmentä minuuttia: tällä tavalla leivonnaiset on helpompi rullata kaulin.
- Valmista täyte niin kauan kuin pasta lepää jääkaapissa. Kaada mansikat (muodostuneen kastikkeen kanssa) pannulle ja keitä noin kymmenen minuuttia sekoittaen usein, jotta seos ei tartu pannun pohjaan. Anna kastikkeen jäähtyä pannulla.
- Vuoraa halkaisijaltaan 18 cm: n muotoinen vuoka leivinpaperilla.
- Ota murotaikina jääkaapista ja levitä se jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina pannulle jättäen korkea reuna täytteen sisälle.
- Kaada "mansikkahillo" suoraan murotaikinan päälle ja koristele tarvittaessa taikinapalloilla.
- Paista kuumassa uunissa (180 ° C) noin 20 minuuttia.
Kiinnitä huomiota ruoanlaittoon
Murotaikina valmistetaan osasta täysjauhojauhoa, joka perinteiseen vain valkoisesta jauhosta valmistettuun leivonnaiseen verrattuna on taipumus ruskistua nopeasti kypsennyksen aikana. Tästä syystä jos kakun reuna tummuu nopeasti, on suositeltavaa alentaa uunin lämpötilaa.- Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen tarjoilua.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Täydellinen tasapaino ravinteista yhdessä jälkiruoassa. Täällä, vaikka se on keskimääräistä kaloreita ja sopii diabeetikon ruokavalioon, voin neuvoa sinua olemaan käyttämättä sitä väärin: syö pieni siivu tästä jälkiruoasta vaatimattomina annoksina, ehkä aamulla, aamiaiseksi välttäen sen sijaan kulutuksen jälkeen.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Diabeetikoiden mansikkakakku on kakku ilman voita ja sakkaroosia, ja sen kuitupitoisuus on korkeampi kuin perinteisten torttujen. Se on jälkiruoka, joka sopii tyypin 2 diabeetikon ruokintaan, mutta ei erityisen sopiva hyperkolesterolemiaan, koska se ei sisällä voita, mutta vaatii kokonaisten munien käytön. (noin 110-145 kcal).
