Jos luulit, että savustettua ruokaa voi ostaa vain supermarketista, muutan mielesi tästä päivästä lähtien! Tämä on My-personaltrainerin ihmeiden keittiö, jossa kaikki on mahdollista: tupakointi mukana! Se on hyvin vanha tekniikka, jota aiemmin käytettiin enimmäkseen säilöntäaineina. Nykyään kuitenkin tupakoidaan ennen kaikkea elintarvikkeiden erityisen ja aromaattisen maun saamiseksi, katsotaanpa tänään, miten poltetaan klassikko: lohifilee!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 165 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Esimerkki savustettavasta ruoasta ja aromaattisesta puusta:
- 2 viipaletta 250 g / l tuoretta lohta
- Muutama kuiva rosmariinin oksat
- Muutama kuiva salvia oksat
- Muutamia kuivia timjamin oksia
- Muutama kuiva oreganon lehti
- Muutama kuiva laakerinlehti
- Pellicina (ulkokuori) valkosipulia
Tarvittavat materiaalit
- Kulho keraamista tai terästä
- Grilli
- Vaaleampi
- Ottelut
- Pieniä paperinpalasia
Valmistautuminen
- Savustetun ruoan valmistaminen kotona on todella helppoa. Riittää, että sinulla on uuni (tai suljettu ympäristö), kulho, kevyempi ja aromaattinen puu.
- Aseta ritilä uunin toiselle tasolle alhaalta alkaen. Aseta savustettava ruoka (tässä tapauksessa lohi) grillille.
- Vuoraa keraaminen tai teräskulho alumiinifoliolla kiiltävä puoli ylöspäin.
- Laita kulhoon kuivattuja aromaattisia puita vuorotellen joidenkin paperinpalan kanssa: sytytä tuli sytyttimellä tai tulitikkuilla, puhalta liekille. Odota, että tuli sammuu: liekki palaa nopeasti, mutta pienen hiilloksen täytyy jäädä (joka palaa hitaasti muodostaen paksu savu).
Huomio
Oikean tupakoinnin vuoksi on suositeltavaa valita maalaamattomat ja kemiallisesti käsittelemättömät puut, jotta minimoidaan myrkyllisten yhdisteiden muodostuminen. Voit valita puuta, kuten rosmariinia, salviaa, timjamia ja sekoittaa ne kuivattuihin laakerinlehtiin, valkosipulinkuoreihin, meiramiiniin, minttuun tai muuhun.- Työnnä kulho heti uuniin (alaosaan), jotta savu pääsee kosketuksiin tupakoitavan ruoan kanssa.
- Sulje uunin luukku (sammutettu!) Ja anna sen levätä yhdestä kolmeen tuntiin. Voimakkaampaa tupakointia varten on suositeltavaa sytyttää aromaattiset metsät pari kertaa, jotta muodostuu tiheämpi ja sitkeämpi savu.
- Parin tunnin kuluttua ruoka on valmis ja voidaan tarjoilla tai keittää muulla tavalla. Katso video reseptistä “savulohi sitruunailmalla ja mintun kaviaarilla”.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Nyt sinun tarvitsee vain käyttää vinkkejäni käytännössä ja pitää hauskaa löytää paras yhdistelmä aromaattisia puita! Haluaisin antaa teille viimeisen neuvon: tupakointi ei ole sataprosenttisesti terveellinen ruoanlaitto (me kaikki tiedämme sen, eikö?) ja joudun kosketuksiin tupakoitavan ruoan kanssa. Sanon kuitenkin aina, että annos tekee myrkyn: siksi, jos syömme ajoittain savustettua ruokaa, se ei varmasti vahingoita terveyttämme! on avain kaikkeen!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Savustetun lohen ravitsemuksellista profiilia ei voida määrittää tarkasti. On todennäköistä, että se on identtinen raa'an kalan kanssa, koska kylmä tupakointi ei saisi vähentää merkittävästi ruoan vesipitoisuutta.
Lohi on kala, joka sisältää runsaasti välttämättömiä omega -3 -rasvahappoja. Se on varsin energinen eikä sovellu vähäkaloriseen ruokavalioon (mahdollisesti ilman öljyä), mutta sopii täydellisesti dyslipidemiaa (huolimatta kolesterolia sisältävästä), verenpaineesta ja diabeteksesta. Proteiineja on runsaasti ja niillä on korkea biologinen arvo. Toisaalta hiilihydraatteja ja kuituja ei ole.
Savustetun lohen keskimääräinen annos voi olla 150–250 g (250–410 kcal).
