Oletko koskaan kuullut Panelleista? Vaikka olen varma, että monet teistä tuntevat tämän fantastisen ruoan, selitän lyhyesti, mitä se on. Panelleja on Sisilian - tarkemmin Palermon - tyypillisenä "katuruoana" pidettävä tuote, joka valmistetaan tekemällä eräänlainen kikhernepolenta, joka sitten leikataan paloiksi ja paistetaan. Terveystietoisena ihmisenä ehdotan paistettua versiota, yhtä herkullista. Löydä se kanssani.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 113 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
Noin 16 panellea
- 200 g kikhernejauhoa
- 600 ml vettä
- 5 g suolaa
- Q.b. pippuria
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 oksa persiljaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vuoka
- Ruoska
- Leivinpaperi
- Harjata
- Vaaka painaa ruokaa
- Pyöreä muotti, halkaisija 8 cm
- Kaulin
Valmistautuminen
- Siivilöi kikhernejauhot ja kerää ne kattilaan. Lisää kylmä vesi ja ruokalusikallinen öljyä hitaasti sekoittaen, kunnes saadaan nestemäinen seos. Lisää suola ja pippuri, nosta sitten tuleen koko ajan sekoittaen.
- Kun seos alkaa kiehua, muodostuu pieniä paakkuja: tämä vaihe on herkkä ja massa on sekoitettava, jotta saadaan samettinen sakeus, joka muistuttaa hyvin pehmeää polenttaa. Keitä kaikki viisi minuuttia.
Tiesitkö että
Jotkut versiot paistettua panelleja tarjoavat taikinan (nestemäisen ja raa'an) kypsentämisen suoraan uunissa välttäen kypsennyksen tulella. Tässä tapauksessa taikina - vielä nestemäinen - on kaadettava suoraan yhden annoksen muotteihin tai suurempaan pannuun, jolloin saadaan eräänlainen farinata.- Levitä leivinpaperiarkki työtasolle ja valmistele sitten kulho vedellä.
- Kun kikherne "polenta" on valmis, sammuta lämpö ja mausta tuoreella persiljalla. Kaada paksu seos nopeasti leivinpaperiarkin päälle ja tasoita pinta pitkäteräisellä veitsellä, joka on aikaisemmin kostutettu. Kauli taikina, kunnes se on 1-1,5 cm paksu. Tämän vaiheen helpottamiseksi on suositeltavaa laittaa leivinpaperiarkki seoksen päälle ja tasoittaa se kaulin.
- Leikkaa taikina halutun halkaisijan (8 cm) pyöreällä muotilla, jotta saat muotit. Vaihtoehtoisesti voit leikata taikinan timanteiksi tai neliöiksi yksinkertaisesti veitsellä. Nosta panelle leivinpaperilla vuoratulle lautaselle.
Tiesitkö että
Leikkeitä ei voi vielä vaivata, mutta ne on silti mahdollista valmistaa ja käyttää aperitiivina.
Halukkaat voivat paistaa panellin heti upottamalla ne kiehuvaan öljyyn.- Voitele panelle kahdella ruokalusikallisella neitsytoliiviöljyllä ja paista uunissa 180 ° C (tuuletettu) 15-20 minuuttia.
- Ota pois uunista ja nauti erittäin kuuma panelle tai käytä niitä perinteisesti mafalteen täyttämiseen.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Perinteisesti Panellea tarjoillaan täytteenä erityisille voileipille (nimeltään mafalde), jotka on peitetty seesaminsiemenillä. Voimme kuitenkin myös arvostaa niitä tällä tavalla, tavallisina, aperitiivina tai voimme uskaltaa yhdistää ne muihin elintarvikkeisiin (esim. Suolattu liha, lihaa rakastaville) ja kastikkeille (esim. Jogurtti- ja sitruunakastike).Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Panelle al Fornon resepti on resepti, joka voidaan sisällyttää leivän korvikkeisiin.
Niiden energiansaanti on vähäistä, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolia ei ole, kun kuitua on paljon.
Panelle al Forno voidaan myös sisällyttää ruokavalioon ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan, kunhan annos on riittävä.
On suositeltavaa rajoittaa sen kulutusta erityisesti tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa.
Niillä ei ole vasta -aiheita laktoosi- ja gluteeni -intoleranssille.
Ne ovat tärkeitä kasvis- ja vegaaniruokavalioissa.
Keskimääräinen annos (leivän korvikkeena) vaihtelee ruokavalion koostumuksen mukaan; se voi vaihdella 25–75 g panelleja (30–85 kcal).
