Buffet näköpiirissä? Pizzojen ja pretzelien lisäksi juhlapöydältä katetulla pöydällä ei voi olla täytettyjä voileipiä! valmistamme ne kotona? helppo ja salaisuus pehmeiden tekemisestä on vain yksi: pieni kärsivällisyys antaa niiden nousta. Tehdään töitä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 231 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Haudutusta varten
- 50 g Manitoba -jauhoja
- 50 ml vettä
- 1 g kuivattua panimohiivaa
- 1 tl (5 g) ohramallasta
Harjata
- 20 ml maitoa
- 60 g munia
Pääpasta (noin 15 voileipää)
- 30 g mallasta tai sokeria
- 8 g suolaa
- 250 ml maitoa
- 1 g kuivattua panimohiivaa
- 430 g Manitoba -jauhoja
- 35 g voita
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Seula
- Leivinpaperi
- Leivinpeltejä
- Vaaka painaa ruokaa
- Harjata
Valmistautuminen
- Aloita hapatuksen valmistelu, esitaikina, jonka avulla voit antaa taikinalle enemmän voimaa. Siivilöi pienessä kulhossa Manitoba-jauhot ja sekoita se 1 g kuiva panimohiivaa, 1 tl ohramallasta ja hitaasti haaleaa vettä: sinun on saatava tahmea ja toimimaton yhdiste. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota vähintään puoli tuntia.
- Puolen tunnin kuluttua hiiva näyttää turvonneelta, pehmeältä ja täynnä kuplia. Jatka päätaikinaa. Siivilöi kulhossa Manitoba -jauhot ja sekoita se sokerin kanssa. Yhdistä keskelle hiiva, sulatettu voi, kuivahiiva ja sekoita lämpimään maitoon. Viimeisenä ainesosana lisää suola ja jatka taikinan käsittelyä, kunnes saat tasaisen ja samettisen sakeuden. Jos taikina on liian pehmeää ja tahmeaa, lisää hieman jauhoja. Toisaalta, jos taikina on kovaa ja tahmeaa. Vaikeaa Vegaanisessa versiossa lehmänmaito on suositeltavaa korvata valitsemallasi kasvimaidolla ja voi kotitekoisella margariinilla.
Vaihtoehdot Ok
Tässä reseptissä käytimme hapatukseen mallasta ja päätaikinaksi rakeistettua sokeria: molemmat sokerit voidaan korvata toisilla, joten on mahdollista käyttää vain sokeria tai maltaita.
Käytimme 1 g kuivaa hiivaa hiivassa ja 1 g päätaikinaa: vaihtoehtoisesti on mahdollista käyttää 3 g tuoretta oluthiivaa kussakin taikinassa.
Niille, jotka haluavat käyttää emähiivaa, on suositeltavaa välttää esitaikinan valmistusta, vaan yhdistää ainesosat päätaikinaan ja korvata panimohiiva 135 g: lla tuoretta äitihiivaa.- Laita taikinapallo kulhoon, peitä kalvolla ja anna kohota pari tuntia lämpimässä ympäristössä, kuten uunissa, joka on sammutettu mutta lämmitetty 200 ° C: een yhdeksi tai kahdeksi minuutiksi.
- Kun taikina näyttää turvonneelta ja pehmeältä, jatka voileipien muotoilua, leikkaa taikina neljään osaan ja tee molemmilta puolilta naru. Leikkaa makkara 50 g / l: n paloiksi huolehtien siitä, että se saa pallon muodon.
- Aseta voileivät parille leivinpaperilla vuoratulle lautaselle huolehtien tietyn etäisyyden pitämisestä voileivän ja toisen välillä.
- Laita taikina kohoamaan uudelleen 30 minuutiksi.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen (staattinen).
- Sillä välin voitele voileipien pinta "emulsiolla, joka koostuu kananmunasta ja maidosta (tai vain kasvismaidosta, vegaanisessa versiossa).
- Laita uuniin ja paista noin 15 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile.
- Jäähtymisen jälkeen maitopullot voidaan säilyttää muovipussissa 2-3 päivää. Halutut voivat myös jäädyttää voileipiä: poista voileivät pakastimesta ja anna niiden sulaa huoneenlämmössä tai lämmitä uunissa muutaman minuutin ajan.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Maitovoileivät ovat erinomaisia syötäväksi lämpiminä: rakastan niitä grillatun mozzarellan ja munakoisojen kanssa! Mutta ne ovat myös fantastisia aamiaiseksi nautittavaksi kotitekoisen hillon kanssa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Panini al Latte Sofficissimi on ruoka, joka kuuluu leivän ja johdannaisten ryhmään.
Heillä on keskimääräinen energiansaanti ja kalorit tulevat pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja proteiinit (molemmat vaatimattomina määrinä). Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, rasvahapot ennen kaikkea tyydyttyneitä ja peptideillä on yleensä keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolilla ei ole merkitystä, kun taas kuidut ovat hyvin läsnä. Erittäin pehmeät maitovoileivät ovat ruoka, joka soveltuu useimpiin ravitsemusjärjestelmiin, mutta vaatii kohtalaisia annoksia ylipainoisuuden, hyperglykemian tai tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa.
Ne eivät sovellu laktoosi- ja gluteeni -intoleranssille, ne ovat sallittuja kasvissyöjien ruokavaliossa, mutta eivät vegaaneissa.
Panini al Latte Sofficissimin keskimääräinen annos riippuu ruokavalion kokonaiskoostumuksesta.
