Kipinä räjähti heti, kun mozzarella näki tomaatin kaukaa. Nämä tulivat yhteen ja tulivat täydelliseksi pariksi, he sulautuivat yhdeksi syleilyksi jakautumaan enää koskaan. Siitä päivästä lähtien kuuluisa caprese syntyi, tänään siitä on tullut alkuruoka tai yksittäinen ruokalaji, joka sopii erityisen hyvin kuumille kesäpäiville. Tänään haluaisin tehdä muutoksen tähän ihanaan ruokaan, joka sisältää tomaatti -mozzarellan ja epätavallisen basilikan yhdistelmän jäätelö. mikä se on.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 151 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
Caprese -salaatille
- 250 g lehmänmaidon mozzarellaa tai puhvelin mozzarellaa
- 300 g kuparitomaatteja tai kirsikkatomaatteja
- ripaus suolaa
- q.s. pippurista
- 1 tl oreganoa
- ripaus balsamiviinietikkalasitetta
Basilikajäätelölle
- 20 g pinjansiemeniä
- 20 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 100 g tuoretta kermaa
- 4 g suolaa
- 35 g raastettua parmesanjuustoa
- 35 g basilikan lehtiä
- 150 ml maitoa
- valinnainen: 2 g Aglumixia
Tarvittavat materiaalit
- Upotussekoitin
- Jäätelöntekijä
- Coppapasta
- Terävä veitsi
- Ruoan leikkuulauta
- Pieni kulho
- Vati
Valmistautuminen
- Pese basilikan lehdet huolellisesti ja kuivaa ne puhtaalla liinalla.
- Paahda pinjansiemenet pannulla lisäämättä öljyä tai muita mausteita: tämä toimenpide on tärkeä pinjansiemenen aromin parantamiseksi.
- Valmista siis basilikajäätelön pohja kaatamalla maito, tuore kerma, basilikan lehdet, suola, paahdetut pinjansiemenet, öljy ja raastettu parmesaani astiaan, jossa on korkeat sivut. Halutessasi voit myös lisää massaan 2 g Aglumix® -valmistetta: se on jauhe, joka koostuu rasvahappojen propyleeniglykoliestereistä, rasvahappojen mono- ja diglyserideistä, johanneksenleipäsiemenestä ja guarkumista, ja joka voi toimia jäätelön stabilointiaineena ja sakeuttamisaineena. massaan tämä tuote parantaa jäätelön kermaisuutta ja rakennetta estäen jäätyneiden kiteiden muodostumisen.
Oikea ajatus
Basilikajäätelön vihreän värin parantamiseksi seokseen voidaan lisätä muutama tippa klorofylliä tai muita luonnollisia väriaineita.- Upota sekoitin nesteeseen ja sekoita kaikki, kunnes saat kerman.
- Kaada seos jäätelökoneeseen ja jatka kermaamista, kunnes saat oikean sakeuden: noin 15-20 minuuttia.
- Pese tomaatit (tai kirsikkatomaatit), kuivaa ne ja leikkaa kuutioiksi.Kaada kaikki kulhoon, mausta tilkka ekstra -neitsytoliiviöljyä, suolaa, pippuria ja oreganoa.
- Leikkaa mozzarella senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja tee leivinleikkurilla täydellisiä levyjä.
- Aseta mozzarellalevy leivinrenkaaseen, peitä hienonnetut tomaatit ja jatka tällä tavalla vuorotellen mozzarellaa ja tomaatteja muotin reunaan asti.
- Irrota leivonnaisrenkaat varovasti: saat "caprese -salaatin", joka on erilainen kuin tavallinen ja esteettisesti erittäin kutsuva.
- Koristele haluamallasi tavalla balsamicolla.
- Kun jäätelö on valmis, valmista palloja (ehkä käyttämällä jäätelöannostelijaa) ja liitä ne caprese -salaattiin.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Herkullisuus ja raikkaus sekä ripaus eleganssia ovat kolme elementtiä, jotka luonnehtivat tätä outoa capresea.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Caprese -salaatti, jossa on basilikajäätelöä, on ruokalaji, joka voidaan syödä sekä alkupalana että ruokalajina (yksittäisenä ruokana se johtaisi ravitsemukselliseen epätasapainoon). Keskikalorinen. Tarjoaa korkean biologisen arvon proteiineja, tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja ja vähän hiilihydraatit; kolesteroli on kohtalainen. Keskimääräinen annos Caprese-salaattia, jossa on basilikajäätelöä, on noin 100-200 g (150-300 kcal) riippuen sen roolista.
.jpg)
