Käsin venytetyt Torinon leipäsauvat

Tänään valmistamme leivänvalmistuserikoisuuden, jota me niin mielellämme nautiskelemme ennen aterioita tai odottaessamme pizzeriaa tai ravintolaa: käsin venytetyt Torinon leipäsauvat. Takaan sinulle, että valmistus on paljon yksinkertaisempaa kuin voit kuvitella silloin käsin piirtäminen on todella hauskaa (ja ehkä voimme saada lapsetkin mukaan!) Selvitetään resepti!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 257 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Noin 40 leipäkeppiä

  • 300 g Manitoba -jauhoja
  • 170 ml vettä
  • 8 g oluthiivaa
  • 1 tl ohramallasta
  • 7 g suolaa
  • 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • Noin 50 g uudelleen jauhettua durumvehnän mannasuurimoa

  Tarvittavat materiaalit

  • Kulho
  • Vaaka painaa ruokaa
  • Seula
  • Leivinpelti
  • Leivinpaperi
  • Veitsi
  
  

  Valmistautuminen

  1. Siivilöi kulhossa Manitoba -jauhot.
  2. Lämmitä osa vettä (noin 100 ml) ja liuota siihen tuore oluthiiva. Sekoita neste tl ohramallasta.

  Vaihtoehtoisesti
  Vaihtoehtona tuoreelle panimohiivalle on mahdollista käyttää 3 g kuivaa panimohiivaa tai hapantaikinaa (annoksina, jotka vastaavat 30% jauhon painosta).
  Tässä reseptissä suosittelemme ohramaltaan käyttöä, mutta se voidaan korvata sokerilla (valkoinen tai ruoko).

  3. Kaada neste jauhojen keskelle, lisää jäljellä oleva vesi ja ekstra -neitsytoliiviöljy. Aloita vaivaaminen ja lisää viimeisenä ainesosana suola.
  4. Työnnä taikinaa pitkään, kunnes saat pehmeän ja samettisen taikinan.
  5. Laita pasta kulhoon, peitä kalvolla ja anna levätä 15 minuuttia lämpimässä ympäristössä.
  6. Ota taikina, tyhjennä se ja käsittele sitä nopeasti, hetken. Laita pasta takaisin kulhoon, peitä kalvolla ja anna levätä tunnin ajan lämpimässä ympäristössä, vedolta suojattuna.
  7. Ota taikina kulhosta ja aseta se pinnalle vältät sen vaivaamista.
  8. Kuumenna uuni 220 ° C: seen.
  9. Leikkaa veitsellä tai terävällä lastalla pieni taikinapala (paino noin 15 g) terävällä iskulla. Pyöritä näin saatu pala mannasuurimossa ja vedä sitä hitaasti käsillä saadaksesi sille tyypillisen leipäkepän rakenteen.
  10. Järjestä näin saatu johto leivinpaperilla vuoratulle lautaselle.
  11. Tee muut toimenpiteet ja aseta ne vähitellen pannulle. On suositeltavaa pitää tietty etäisyys leivinliuskan ja toisen välillä, jotta ne eivät tahmeaisi kypsennyksen aikana.

  Tiesitkö että
  Leipäkeppien kypsentämiseksi täydelliseksi on suositeltavaa laittaa taikinalangat mikrorei'itettyyn pannuun: tällä tavalla kypsennys on virheetöntä ja tasaista, koska lämpö tunkeutuu myös alhaalta (reikien läpi).
  Voit tehdä leivonnaisista enemmän tai vähemmän pitkiä: mittauksena on itse asiassa mahdollista harkita pannun pitkää tai lyhyttä sivua.

  12. Paista leipiä 220 ° C: ssa 12 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
  13. Ota uunista, anna jäähtyä pannulla ja tarjoile: leipäsauvojen tulee olla rapeita ja kiinteitä.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Niin rapeita, leipäkepit säilyvät täydellisinä 2-3 päivää! Vaihtoehtoista versiota varten voin neuvoa sinua harjaamaan ne öljyllä ennen niiden kypsentämistä ja koristamaan ne seesaminsiemenillä (katso resepti leivonnaisten kanssa seesamilla), unikonsiemenillä tai oregano- ja tomaattikastikkeella!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  HUOMIO! Sivulla näkyvät arvot eivät ota huomioon ruoanlaitossa tapahtuvaa kuivumista, minkä vuoksi ne ovat aliarvioituja.
  Torinesi -leipäsauvat ovat melko energisiä elintarvikkeita, joiden kaloripitoisuus johtuu hiilihydraateista verrattuna lipideihin ja proteiineihin. Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, proteiinit ovat keskimääräistä biologisesti arvokkaita, kolesteroli puuttuu ja kuidut ovat enemmän kuin merkityksellisiä.
  Torinesi -leipäkepit ovat elintarvikkeita, jotka eivät juurikaan sovellu kliiniseen ravitsemukseen. Ne tulisi poistaa ruokavaliosta ylipainon, tyypin 2 diabeteksen, hypertriglyseridemian ja keliakian vuoksi; päinvastoin, ne ovat sallittuja ruokavaliossa laktoosi -intoleranssin ja hyperkolesterolemian vuoksi.
  Keskipitkä annos (leivän sijasta) vaihtelee aterian koostumuksen mukaan.