Hyvin löydetty My-personaltrainerTv: n virallisesta gastronomisesta klinikasta. Tänään ehdotan Trentino Alto Adigelle tyypillisen ja tyypillisen jälkiruoan tulkintaa omenastruudelista. Kauniista Meranosta peräisin olevan Delfina-tädin reseptin ansiosta tämä omena-jälkiruoka valmistetaan ns. Huonosta pastasta, joka ei yllättäen kanna tätä nimeä korostaakseen sen olennaisuutta ainesosien suhteen. Tämä omenastruudeli on esimerkki siitä, kuinka voit maistaa herkullisen jälkiruoan ilman katumusta (tai ilman krokotiilikyyneleiden vuotamista sen syömisen jälkeen), koska rasvat vähenevät minimiin.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 252 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 250 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 1 ripaus suolaa
- 2 rkl (20 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 60-65 ml vettä
Harjata
- 15 g voita
Täytettä varten
- kourallinen pähkinäydintä
- 2 rkl (noin 50 g) hilloa
- 2 rkl (noin 30 g) korppujauhoja
- puoli lasillista rommia
- 1 ripaus kanelia
- käsittelemätöntä sitruunamehua
- 30-40 g fruktoosia
- 50 g pinjansiemeniä
- 100 g sultanaa
- 300 g (2-3 suurta) omenaa
Tarvittavat materiaalit
- 1 iso kulho
- 1 puhdas pyyhe (tärkeä)
- Leivinpaperi
- 1 leivinpelti
- 1 puinen lusikka
- 1 vierintätappi
- 1 teräs lusikka
- 1 omenaveitsi
- 1 siivilä sitruunamehun suodattamiseen
- 1 pieni kulho vedellä rusinoiden kastamiseksi
Valmistautuminen
- Valmista ensin strudelipohja. Kaada isoon kulhoon jauhot, muna, ripaus suolaa, pari ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 60-65 ml vettä. Vaivaa voimakkaasti ensin puulusikalla ja sitten käsin ja siirrä seos työtasolle.
- Taikinasta on saatava sileä ja homogeeninen taikina, joka ei ole liian kova helpottaakseen taikinan myöhempää valmistelua. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna levätä puoli tuntia jääkaapista.
- Valmista sillä välin täytettä strudelille. Liota ensin rusinoita kulhossa, joka sisältää kuumaa vettä ja rommia (valinnainen) vähintään 10 minuutin ajan.
- Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi: kaada ne pieneen kulhoon yhdessä sitruunamehun (tärkeää omenoiden hapettumisen estämiseksi) ja fruktoosin (hedelmäsokeri, jonka makeutusvoima on noin kaksinkertainen verrattuna normaaliin rakeiseen sokeriin) kanssa. Anna hautua niin, että omenat muodostavat kutsuvan "mehun".
- Jaa 30 minuutin kuluttua strudelitaikina kahteen osaan. Ripottele puhtaalle kankaalle hieman jauhoja ja rullaa sitten hyvin ohut arkki, niin ohut kuin paperiarkki.
- Ripottele tässä vaiheessa korppujauhoja leivonnaiselle: sen avulla kakku saa maalaismaisen vaikutelman ja omenat imevät kypsennyksen aikana. Lisää nyt omenat, hyvin puristetut rusinat, paahdetut pinjansiemenet ja saksanpähkinän ytimet. Viimeistele muutamalla oksalla aprikoosi- tai omenamehua ja ripaus kanelia, joka antaa strudelille klassisen ilmeen.
Onko välttämätöntä levittää taikina kankaalle?
Tämä toimenpide on erittäin tärkeä, jotta vältät taikinan rikkoutumisen käsillä: kangas itse asiassa auttaa käärimään taikinan täytteen päälle estäen sen rikkoutumisen.- Kääri taikina varovasti täytteen päälle liinan avulla, kunnes siitä muodostuu rulla. Siirrä se sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille ja avaa kangas.
- Lopuksi harjaa omenakakun pinta hiukan sulatetulla voilla ja kourallisella fruktoosia (valinnainen), jotta strudelista tulee kiiltävä.
- Paista uunia 180 ° C: ssa 30 minuuttia.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Huonolla pastalla valmistettu omenastruudeli on kevyt (mutta ahne) vaihtoehto klassiselle lehtikastikkeella valmistetulle korkeakaloriselle strudelille. Todellinen tirolilainen ilo kokeilla!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kevyt strudel ja huono pasta ovat erittäin hyödyllinen vaihtoehto ruokavaliohoitoon verrattuna perinteiseen reseptiin. Muista, että osa strudelista on noin 50 g (noin 125 kcal) ja makeat ruoat muodostavat "poikkeuksen sääntöön", Tämä resepti näyttää olevan erityisesti kehitetty korvaamaan leivonnaisia, joita ostetaan yleisesti juhlatilaisuuksissa (syntymäpäivät, juhlat jne.). Viipale kevyttä strudelia voidaan käyttää turvallisesti missä tahansa kohtuullisessa vähäkalorisessa ruokavaliossa, mikä korjaa suunnilleen "päivittäisen lipidien saannin" vähentämällä (noin 5 g) mausteöljyä pääaterioissa. HUOM. Yksinkertaisten sokerien pitoisuus ei salli sen usein käyttöä elintarvikehoidoissa, joilla pyritään hallitsemaan verensokeria.
