Niillä ei ole tyypillistä kulinaarista käyttöä italialaisessa keittiössä, ja niitä käytetään enimmäkseen "vaihtoehtoisena" välipalana (esimerkiksi ketogeenisessa ruokavaliossa) tai raaka -salaattien ja "maalaismaisen" leivän - kuten viljan - rikastamiseen. Jotkut ihmiset lisäävät ne uunin paistoihin.
Auringonkukansiemenistä uutettu ruokaöljy, jota kutsutaan auringonkukkaöljyksi tai auringonkukkaöljyksi. Vähemmän arvokas kuin ekstra-neitsytoliiviöljy, se on kuitenkin selvästi taloudellinen ja kaiken kaikkiaan sen tuotanto on melko ekologisesti kestävää.
Alun perin geneettisen valinnan ansiosta sitä pidettiin alun perin huonona vaihtoehtona parhaille paistamiseen käytettäville öljyille, ja nykyään joillakin markkinoilla saatavilla olevilla tyypeillä on aiempaa korkeammat kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet - erityisesti korkeampi savupiste.
