Monityydyttymättömät rasvat

Monityydyttymättömät rasvat ja terveys

Monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät elintarvikkeet voivat vaikuttaa myönteisesti ihmisten terveyteen

TARKOITTI, ETTÄ

kulutetaan raittiudella

ja osittain korvataan tyydyttyneitä rasvoja (voita, rasvaa, rasvaista lihaa, maitotuotteita) ja hydrattuja rasvoja (margariini, maapähkinävoi).

Monityydyttymättömät rasvahapot voivat alentaa veren kolesterolitasoja ja siten myös riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin.

Ω6 / Ω3 suhde joissakin yleisesti käytetyissä öljyissä

Pellavansiemenöljy 1:4 Rapsiöljy 2:1 Hamppuöljy 3:1 Soijaöljy 8:1 Oliiviöljy 9:1 Vehnänalkioöljy 10:1 Maapähkinäöljy 62:1 Auringonkukkaöljy 71:1

Tämä hyöty johtuu ennen kaikkea omega -6: sta, joka kuitenkin - jos siihen ei liity riittävästi omega -3 -saantia - voi lisätä kehon tulehdustilaa ja laskea liikaa HDL -kolesterolia. Tästä syystä on erittäin tärkeää ottaa rasvahappoja Viime vuosina tämä suhde on ollut huomattavasti epätasapainossa ω-6: n suhteen, kun ruokavalio on yhä huonompi ja kalaöljyinen. Kaikki tämä vahingoittaa terveyttämme, koska liiallinen omega -6- ja omega-3-puutos lisää "huonoja" eikosanoideja. Siksi omega-6-rasvahapot eivät sinänsä ole haitallisia ihmisten terveydelle, mutta vaikka ne harjoittavat lukuisia keskeisiä toimintoja, ne voivat muuttua sellaisiksi, kun niitä käytetään enemmän kuin omega-3-rasvahappoja.

Väestöt

ω-6/ω-3

Paleoliittinen

0,79

Kreikka ennen vuotta 1960

1,00/2,00

Yhdysvallat 2000

16,74

Iso -Britannia ja Pohjois -Eurooppa

15

Japani

4

Italia

13

Omega-3 / Omega-6-suhde

Omega -3 / omega -6 -suhde on tällä hetkellä noin 1:10, kun se nykyaikaisimpien näkemysten mukaan pitäisi pienentää 1: 2 - 1: 4 (muinaisten edeltäjiemme ruokavaliossa se oli 1: 1 ).

Tästä lähtökohdasta tulee suositus kuluttaa vähintään kaksi tai kolme viikoittaista kalaa.

Omega-3-rasvahapot yhdistävät tulehdusta ehkäisevän toiminnon "tärkeään hypo-triglyseridipitoisuutta alentavaan aktiivisuuteen. Positiivinen vaikutus kolesterolitasoihin näyttää olevan vähemmän varmaa (mahdollinen ja lievä HDL-kolesterolemian nousu voidaan kirjata" omega-3-integraatio).

Monityydyttymättömien rasvojen ylimäärä

Elintarvikkeet, jotka sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, ovat alttiimpia pilaantumiselle, minkä vuoksi ne on säilytettävä poissa valolta, ilmasta ja korkeilta lämpötiloilta. E -vitamiinin lisääminen vastustaa peroksidaation ilmiöitä sekä ruoassa että kehossa; sen täydentäminen on siksi tarkoituksenmukaista otettaessa monityydyttymättömiä rasvahappoja tai elintarvikkeita, jotka sisältävät niitä suurina pitoisuuksina. Lisäksi monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältäviä öljyjä on lisättävä erilaisiin elintarvikkeisiin, mieluiten raakana, ja ne ovat vasta -aiheisia paistamiseen.

Määrien maltillisuus on aina välttämätöntä, koska monityydyttymättömät rasvat, kuten muutkin lajit, sisältävät yhdeksän kaloria grammaa kohden. Ylimääräinen verrattuna vaatimuksiin siis altistaa ylipainoon ja lihavuuteen sekä vähentää veren hyytymiskykyä ( altistavat verenvuotoriskille potilaita, jotka ovat saaneet hyytymistä estäviä lääkkeitä).

Terveellistä italialaista ruokavaliota koskevien ohjeiden mukaan tasapainoisessa ruokavaliossa lipidien on vastattava noin 25-30% päivittäisestä kalorien saannista. Tästä osuudesta noin 50% on oltava monityydyttymättömän oliivin peitossa) ja loput enemmän tai enemmän vähemmän tasaisesti tyydyttyneiden ja monityydyttymättömien rasvojen välillä.

 

Muut artikkelit aiheesta "Monityydyttymättömät rasvat ja terveys"

1. Monityydyttymättömät rasvat elintarvikkeissa
2. Monityydyttymättömät rasvat