Oikea ruokavaliosuhde kalsiumin (Ca) ja fosforin (P) välillä on perusedellytys ylläpidetylle ravinnolle ja terveydelle.
Kalsium on ihmiskehon runsain kivennäisaine ja 99% siitä on luissa, kun taas vain 1% hajoaa pehmytkudoksissa sekä solunsisäisissä ja solunulkoisissa nesteissä. 
Fosfori on myös runsaasti mineraalia luuston hydroksiapatiitissa (85%), kun taas loput 15% löytyy pehmytkudoksista ja solunulkoisista nesteistä. kuten energian varastointi ja siirto (ATP) sekä hormonsanomien solunsisäinen siirto (AMPc) .Se on myös osa geneettistä materiaalia ja mono- ja kaksiemäksisen fosfaatin muodossa. puskurijärjestelmäedistää kehon nesteiden happo-emästasapainon säätelyä.
Oikea suhde kalsiumin (Ca) ja fosforin (P) välillä elintarvikkeissa on perusedellytys:
- hydroksiapatiittisynteesin optimointi mineraalialustana luun kalkkeutumiselle
- Autonomisen hermoston (ANS) toiminnan seuranta
- kilpirauhasen toiminnan ja lisämunuaisten seuranta
Kalsium ja fosfori kilpailevat keskenään suoliston imeytymisessä, joten kaikkia tähän prosessiin liittyviä ulkoisia ja subjektiivisia muuttujia lukuun ottamatta ravinnon sisältämän kalsiumin imeytyminen voidaan optimoida tai rajoittaa samanaikaisella ravinnon fosforin saannilla. Viime kädessä oikea suhde kalsiumin ja fosforin välillä on välttämätöntä luun anabolian mahdollistamiseksi; jos kuitenkin on totta, että hydroksiapatiitti vaatii sekä yhtä että toista hivenaineita, on yhtä totta, että kaikkein puutteellisin mineraali on epäilemättä kalsium (lähinnä elintarvikkeiden niukkuuden ja muiden aineenvaihduntaan vaikuttavien sairauksien vuoksi).
- Kun otetaan huomioon kaikki tapauksen muuttujat, tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että oikea suhde kalsiumin ja ravinnon fosforin välillä on: Ca / P = 3: 1 tai 2: 1.
ANS koostuu joukosta endokriinisia rauhasia, jotka suorittavat katabolisia toimintoja (sympaattinen systeemi) ja toisaalta anabolisia prosesseja (parasympaattinen järjestelmä); hormonaalisen epätasapainon tai hallitsevuuden tapauksessa kalsiumin ja fosforin muutoksia voi esiintyä Sympaattisten hormonien ylimäärä edistää kalsiumin kertymistä; päinvastoin, parasympaattiset hormonit suosivat fosforipoolia. ANS: n homeostaattinen tasapaino edistää kiertävää kalsiumin ja fosforin suhdetta 3: 1 tai 2: 1 (tarkemmin 2,6: 1).
Jotkut hivenaineet (natrium, kalium, magnesium, kalsium ja fosfori) toimivat myös indikaattoreina muiden rauhasten, kuten kilpirauhasen ja lisämunuaisten, aineenvaihdunnan asianmukaisesta toiminnasta; esimerkiksi liiallinen glukokortikosteroidien ja mineralokortikosteroidien tuotanto suosii kalsiumin (sekä magnesiumin) erittymistä muuttamalla oikeaa verenkiertosuhdetta kalsiumin ja fosforin välillä. Paitsi että näyttää siltä, että toiminnallinen hypertyreoosi ANTAGONISOI (kuten lisämunuaissteroidit) lisäkilpirauhaset edistävät fosforin kertymistä kalsiumiin verrattuna.
Kalsiumin ja fosforin homeostaasiin liittyvät mekanismit ovat hyvin monimutkaisia ja nivellettyjä.Ravitsemuksen osalta näiden hivenaineiden riittävä saanti patologioiden puuttuessa takaa luuston eheyden edistämällä optimaalisen mineralisaation saavuttamista ja ylläpitämistä. Lisäksi veren kalsiumin ja fosforin homeostaasi osoittaa hyvän tasapainon sympaattisen ja parasympaattisen järjestelmän välillä, eikä se sisällä lisämunuaisen, kilpirauhasen ja lisäkilpirauhasen muutoksia (ensisijainen tai toissijainen).
Bibliografia:
- Suositellut ravinteiden saantitasot (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU)
- Toiminnallinen lääketiede. Vastaus kolmannelle vuosituhannelle - M. Pandiani - Uudet tekniikat - sivut 44-45
