GOZZIGENI -RUOKIA

Gozzigeni: mitä ne ovat?

Kaikki elintarvikkeet, jotka tarjoavat aineita, jotka voivat häiritä jodin aineenvaihduntaa, katsotaan goitigeeneiksi. Nämä elementit löytyvät ennen kaikkea ristikukkaisten perheestä (rypsi, kaali, nauris, vesikrassi, raketti, retiisi, piparjuuri) ja näillä vihanneksilla ruokittujen lehmien maidosta.

Jopa jotkut elintarvikelisäaineet, kuten kaloissa ja säilöttyissä lihoissa olevat nitraatit, estävät kilpirauhasen ottamasta jodia. , siis termi "gozzigeni".

Tehosteet

Näiden elintarvikkeiden jodin vastainen vaikutus johtuu glukosinolaattien, kuten tiosyanaattien, isotiosyanaattien ja goitriinien, hydrolyysituotteista. Yleisesti ottaen nämä yhdisteet inaktivoidaan keittämällä ja niiden antagonistinen vaikutus jodin yleiseen aineenvaihduntaan on vähäinen.

Goitrogeenisten elintarvikkeiden läsnäolo ruokavaliossa ottaa kliinisen merkityksen vain silloin, kun jodin saanti ravinnosta on erityisen vähäistä (tämä vältetään yksinkertaisella jodisuolan käytöllä).

Mahdolliset hyödyt

Lopuksi on syytä muistaa, että monet tässä artikkelissa mainituista elintarvikkeista tarjoavat keholle arvokkaan kuormituksen antioksidantteja ja muita aineita, jotka voivat edistää ihmisten terveyden ylläpitoa (monet isotiosyanaatit ovat osoittaneet syövänvastaisia ominaisuuksia). Jos et ole vaarassa tietyistä jodipuutoksista, kuten sellaisista, jotka johtuvat perheen entsyymipuutoksista, etkä jo kärsisi kilpirauhasen vajaatoiminnasta, ei siksi kannata luopua näistä elintarvikkeista pelkästään niiden goitrogeenivaikutuksen vuoksi.