Mitä ovat kastanjat
Kastanjat ovat kastanjan hedelmiä (Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca), puiden kasvi, jota kasvatetaan lauhkeilla alueilla Euroopassa, Aasiassa ja Länsi -Afrikassa.
Terveet ja ravitsevat hedelmät, kastanjat olivat aiemmin ihmisten välttämätön ruoka, niin paljon, että he ansaitsivat lempinimen "köyhien leipä".
Tuoreet, kuivatut tai jauhettuna kastanjat sopivat loputtomiin kulinaarisiin valmisteisiin.
Kastanjat ruoana
Koska kastanjat ovat erinomaisia monimutkaisia hiilihydraatteja, ne ovat todellinen peruselintarvike, joka voi korvata arvokkaimmat viljat.
Tämä ruoka kulutettiin ja kulutetaan edelleen pääasiassa paahdettuna (paahdettu kastanja), sokeroitu ja keitetty (ballotta). Saman nimistä jauhoa saadaan myös kastanjoista, jotka ovat monien makeisten (castagnaccio) perusaineosa, polenta ja joillekin Ranskan alueille tyypillinen "puuleipä".
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta kastanja on korkealaatuinen ruoka ennen kaikkea tärkkelyksen suuren prosenttiosuuden ja kohtuullisen rasva-, proteiini-, mineraalisuolapitoisuuden (erityisesti kalium, fosfori, rikki, magnesium, kalsium, rauta) ansiosta. ) ja vitamiineja (C, B1, B2 ja PP). Nämä ominaisuudet yhdistettynä erinomaiseen sulavuuteen tekevät kastanjoista ihanteellisen ruoan myös urheilijoille.
Kypsennyksen aikana suurin osa tärkkelyksestä pelkistyy yksinkertaisiksi sokereiksi, mikä antaa kastanjoille tyypillisen makean maun ja tekee niistä vasta -aiheisia diabetesta sairastaville.
Muita käyttötarkoituksia
Korkean ravintoarvonsa ansiosta suositussa farmakopeassa ne on tarkoitettu avitaminoosiin, anemiaan ja heikentymiseen. Tanniineja sisältävä infuusio ja keittäminen ovat hyödyllisiä keuhkoputkentulehduksen ja ripulin tapauksessa.
Kastanjien kiehuva vesi on erinomainen lannoite kasveille.
Vinkkejä ostamiseen
Ostettaessa kuoren on oltava ehjä ja kiiltävä, ilman halkeamia.Kosketukseen tuore kastanja näyttää kiinteältä eikä sen kuori anna periksi sormilla painettaessa.
Samankaltaisia kuin kastanjat, mutta arvokkaampia, kastanjoilla on suurempia mittoja ja munanmuotoinen muoto, joka on pyöristetty sivuilta ja pyrkii sydämen muotoon; iho, vaaleanruskea ja hyvin merkittyjä tummia laskimoita, on ohuempi ja sisältää makeaa norsunluunvalkoista siementä. Kastanjat ovat kooltaan pienempiä, ja niiden muoto on pyöristetty, litteä tai puolipallomainen riippuen asennosta, joka on otettu niitä sisältävän piikkisen kukinnan sisällä (siili). Jos tämä sisältää "yksittäisen kastanjan, puhumme kastanjoista, kun niitä on kolme, puhumme kastanjoista. Siili, joka avautuu syksyllä kypsänä, suojaa hedelmiä hyönteisiltä ja estää kemiallisen käsittelyn jäämiä. Tunkeutua sisälle.
Kastanjat on peitetty tarttuvalla nahalla, joka peittää ne tunkeutumalla massaan.Tämä kalvo, joka jää ulkopuolelle ruskeiksi ja on helppo poistaa, on poistettava ennen kulutusta. Kuoren poistaminen on vaikeampaa: tämän toimenpiteen helpottamiseksi kastanjat on siirrettävä kylmästä ympäristöstä kiehuvaan ruoanlaittoon ja jäähdytettävä sitten uudelleen kylmällä vedellä valmistuksen jälkeen. pinnoitteen iho.
Amiata -vuoren (Grosseton ja Sienan maakunta), Montellan (Avellino) ja Castel del Rion (Bologna) ja Mugellon (Firenze) kastanjat ovat äskettäin saaneet IGP -sertifikaatin.
Castagnaccio - Kuinka valmistaa se kotona
PersonalCooker Alice kertoo MypersonaltrainerTv: stä, miten castagnaccio valmistetaan ja joka kuvaa yksityiskohtaisesti jokaista vaihetta.
Castagnaccio
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Ja niille, joilla on makea hammas, tässä on linkki suklaakastanjan praliineiden videoreseptiin.
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
