Palmitiinihappo

Palmitiinihappo on yksi yleisimmistä luonnossa esiintyvistä rasvahapoista, ja sen molekyylissä on monia

16 hiiliatomia (kaksi vähemmän kuin steariini ja kaksi enemmän kuin myristic) ja ei kaksoissidoksia; siksi se on pitkäketjuinen tyydyttynyt rasvahappo.

Kuten nimestä voi päätellä, palmitiinihappo on ominaista palmuöljylle, jonka saippuoidusta muodosta se löydettiin ja eristettiin ensimmäisen kerran jo vuonna 1840.

Palmiöljyn lisäksi palmitiinihappoa on runsaasti täysmaidossa, voissa, juustossa ja rasvaisessa lihassa.

Ruoka Tyydyttynyt rasva (g) Tyydyttymättömät (g) Monityydyttymätön (g) Eaa. myristinen (g) Eaa. palmitiini (g) Eaa. steraic (g) Laardi 39.2 45.1 11.2 1.3 23,8 13.5 Voi 51.3 21 3.0 7.4 21.7 10 Oliiviöljy 13.8 72.9 10.5 0 11.3 1.9 palmuöljy 49.3 37 9.3 1 43.5 4.3 Turskaöljyä 22.6

46.7

22.5 3.6 10.6 2.8 Parmesan -tyyppinen kova juusto 16.41 7.5 0.6 2.9 7 2.3 Kuivattuja saksanpähkinöitä 1.3 10.4 42.7 0 0.9 0.4 Sianlihamakkara 11.27 14.3 4.0 3.9 6.6 3.9 Nahaton kananrinta 0.33 0.3 0.28 0.01 0.21 0,1 g Kananrinta iholla 2.66 3.82 1.96 0.08 1.95 0.54 Makrilli 3.3 5.5 3.6 0.7 2.125 0.43 Kerma brioche 9.4 4.7 1.1 n.d. n.d. n.d.

Useat tutkimukset ja samat Maailman terveysjärjestön raportit antavat palmitiinihapolle aterogeenisen ja hyperkolesterolemisen vaikutuksen, joka vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonitauteihin. Sama kielteinen vaikutus johtuu myös "myristiinihaposta, mutta ei steariinihaposta, ja se selittää, miksi runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältäviä elintarvikkeita tulisi syödä kohtuudella. Meidän on itse asiassa ymmärrettävä, vaikka se vaikuttaakin yksinkertaiselta, että tärkeintä on edellä kaikki ravitsemukselliset olosuhteet, ei niinkään yksittäinen ravintoaine. usein kaloreiden liiallisuuden vuoksi tai sitä otetaan erityisen suuria määriä.