Tonnikala ja lohi ovat kaksi melko yleistä kalatyyppiä, joista terveellisestä ruokavaliosta ei juuri koskaan puutu. Molemmilla on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia, vaikka ne ovat usein yhtenäisiä, niillä on erilaiset ravintoarvot.
se vaihtelee vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen lajikkeesta ja myoglobiiniksi kutsutun proteiinin määrästä riippuen.
Myoglobiini hajoaa nopeasti kuumentuessaan ja selittää, miksi kypsennetty tai purkitettu tonnikala näyttää harmaammalta kuin raaka tonnikala.
Yksi tunnetuimmista tonnikalalajikkeista on keltainen evä, jota käytetään muita pienemmän kokonsa vuoksi usein sushin valmistukseen.
, jota se ruokkii, runsaasti astaksantiinia, värillistä karotenoidia. Astaksantiini on lämmönkestävää, joten toisin kuin tonnikala, lohi pysyy punaisena myös kypsennettynä.
Yleisimmät villilohen lajikkeet ovat coho, chinook ja sockeye, kaikki Tyynellämerellä elävät lajit.
Vaikka niiden maussa on hienovaraisia eroja, lohta kuvataan yleensä maukkaammaksi ja öljyisemmäksi kuin tonnikalaa - ehkä jälkimmäisen vuoksi useimmat käyttäjät kuluttavat vain fileetä.
Kuten tonnikalaa, sitä voidaan syödä raakana tai kypsennettynä. Kypsennettynä se on pehmeämpää ja hiutaleita helpommin kuin tonnikala. Se sisältää myös enemmän rasvaa kuin tonnikala, ja se pitää sen kosteana myös korkean lämpötilan kypsentämisen jälkeen ja tekee siitä sopivan monenlaiseen valmistukseen.
koska ne ovat runsaasti proteiineja ja monenlaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.Tonnikalan vähärasvainen liha johtuu korkeammasta proteiinipitoisuudesta ja alhaisemmasta rasvapitoisuudesta, kun taas lohen kostea rakenne ja öljyinen maku johtuvat suurelta osin sen rasvapitoisuudesta.
Tässä taulukossa verrataan 85 gramman luonnonvaraisen lohen, viljellyn lohen ja tonnikalan raaka -annosten ravitsemuksellista koostumusta.
Villi lohi (coho) Viljelty lohi (Atlantti) Tonnikala (keltainen evä)
Kalorit 124177 93
Proteiinia 18 g 17 g 2 g
Hiilihydraatit 0 g 0 g 0 g
Rasvaa 5 g 11 g <1 g
Kolesteroli 38 mg 47 mg 13 mg
B12 -vitamiini 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niasiini 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Seleeni 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
B6 -vitamiini 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Omega-3-rasvoja yhteensä 1120 mg 2130 mg 91 mg
Lohi on kaloreita korkeampi kuin tonnikala, koska se on lihavin kala, vaikka suuri osa rasvasta tulee omega-3-rasvahapoista, joita voidaan kutsua terveellisiksi rasvoiksi.
Lisäksi osa lohesta saa enemmän D-vitamiinia kuin tonnikala, ja tämä on erittäin tärkeä tekijä, koska se on elimistön hyvinvoinnin kannalta ratkaiseva vitamiini, mutta ei luonnollisesti läsnä useimmissa elintarvikkeissa.
Lopuksi, jos etsit ruokaa, jossa on paljon proteiinia ja vähän kaloreita ja rasvaa, tonnikala on paras valinta.
, välttämätöntä kalsiumin imeytymiselle ja luuston terveydelle.
D -vitamiinilla on myös tärkeä rooli immuunitoiminnassa ja aivojen terveydessä. Lisäksi useat tutkimukset ovat yhdistäneet tämän vitamiinin alhaisen tason tiettyihin syöpätyyppeihin, sydänsairauksiin, multippeliskleroosiin ja masennukseen.
Tonnikalaan verrattuna lohi on merkittävä omega-3-rasvojen lähde, jotka ovat erittäin arvokkaita terveydelle. Jotkut tutkimukset osoittavat, että hyvän määrän omega-3-rasvahapon saaminen kalasta vähentää sydänsairauksien riskiä, koska nämä rasvat alentavat triglyseridejä ja nostavat hyviä HDL-kolesterolitasoja.
Suurin huolenaihe kalan kulutuksessa on sen elohopeapitoisuus, koska se on aivoille myrkyllinen elementti, joka voi aiheuttaa lasten kehitysongelmia.
Kun suuret kalat syövät pienempiä kaloja, jotka ovat saastuneet vaihtelevilla määrillä elohopeaa, alkuaine kerääntyy niiden lihaan, joten tämä tarkoittaa, että suuremmissa kaloissa, kuten tonnikalassa, on enemmän elohopeaa kuin pienemmissä kaloissa, kuten lohessa.
Kumpi näistä kahdesta on parempi
Sekä lohi että tonnikala ovat terveellisiä. Paras valinta riippuu terveystavoitteistasi ja henkilökohtaisesta maustasi.
Jos yrität parantaa kolesterolia ja suojata sydäntä, on parasta syödä lohta useammin sen omega-3-rasvapitoisuuden vuoksi.
Jos toisaalta haluat lisätä proteiinin saantiasi lisäämättä liikaa kaloreita, tonnikala on loistava vaihtoehto.
Kala, nilviäiset, äyriäiset Sardellit tai anjovikset Garfish Alaccia Ankerias Hummeri Silli Hummeri Whitebait Bottarga Meribassi (Meriahven) Kalmari Canocchie Kampasimpukat Canestrelli (Merikampelat) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Simpukat Äyriäiset Kalat (Granceola) Paltus -merisalaatti Lanzardo Leccia Meri -etanat Katkaravut Turska Nilviäiset Octopus Hake Ombrina Osterit Merikatka Bonito Pangasius Paranza Anchovy -tahna Tuore kausiluonto Sininen kala Pufferkala Miekkakala Mustekala Mustekala (Octopus) Siili merestä Amberjack Salmon Sushi Telline Tonnikala Tonnikalasäilykkeet Mullet Taimen Kalamänty Sinisimpukat MUITA KALAN TAVAROITA Kategoriat Alkoholipitoinen ruoka Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja persikkatuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä tähteillä Karnevaalireseptejä Joulu Kevyt ruokavalio reseptit Naisten , äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavalkuaiset Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
