Siirapin hapankirsikat ovat pitkäaikaisia elintarvikkeita, jotka kuuluvat säilöttyjen hedelmien kokonaisuuteen ja hedelmäsäilykkeiden osaan.
Hapankirsikat, kuten kaikki tuoreet hedelmät, kuuluvat VI -VII elintarvikkeiden perusryhmään - hedelmät ja vihannekset, jotka sisältävät runsaasti A- ja C -vitamiinia. makeassa säilöntänesteessä - niillä ei ole enää samoja ravitsemuksellisia ominaisuuksia kuin tuoreilla hedelmillä. Kemiallisesti ne ovat rikkaampia liukoisissa / yksinkertaisissa sokereissa, mutta sisältävät vähemmän lämpölabiileja vitamiineja. Tämä tekee niistä erittäin kalorisia ja niillä on korkea glykeeminen insuliinikuormitus ja -indeksi; siksi ne eivät sovellu kovin hyvin kliiniseen ravitsemukseen, erityisesti ylipainoon, tyypin 2 diabetekseen ja hypertriglyseridemiaan, moniin askorbaattityyppeihin.
Siirapin hapankirsikoiden resepti on melko yksinkertainen. Säilyttämiseen vaadittavat vaiheet ovat ruoanlaitto ja ruukku - sterilointi; olettaen asianmukaista kypsennystä, tärkein vaihe täydellisen sakeuden saavuttamiseksi pitkällä aikavälillä on varmasti siirapin formulointi.
Keittiössä siirappissa olevia hapankirsikoita käytetään pääasiassa jälkiruoana, joskus mukana kermavaahtoa ja / tai liköörejä ja / tai suklaahiutaleita ja / tai keksejä - jopa murennettuina. On suositeltavaa syödä ne pois pääaterioista, jotta glykeeminen kuormitus ei nouse liian korkeaksi. Ne voivat olla välipala tai aamiaisen ainesosa. On olemassa useita reseptejä, jotka sisältävät hapankirsikoita siirappissa, vaikka ne ovatkin keskimäärin liian kaloreita voidakseen muodostaa tavanomaisen ruokavalion; klassinen esimerkki on "espanjalainen" jäätelö, mutta niitä käytetään erilaisiin kakkuihin - erityisesti kylmiin - kuten juustokakkuihin - ja lusikallisiin jälkiruokiin - kuten semifreddo.
