Kauniista kalapohjaisesta illallisesta ei voi puuttua herkullinen alkupala: pysyäkseni "meren" aiheessa ajattelin tehostaa simpukoita grillaamalla ne uunissa raastetulla leivällä ja monilla tuoksuilla, jotka antavat vastustamattoman tuoksun! Älä missaa reseptiäni paistetuista simpukoista au gratin!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 217 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 800 g simpukoita
- 1 oksa persiljaa
- Käsittelemätön sitruunamehu ja kuori
- Q.b. pippuria
- Q.b. suolaa
- 30 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 110 g korppujauhoja
- 2 valkosipulinkynttä
- 100 ml kuivaa valkoviiniä
- Muutama mintunlehti
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Pieni harja
- Kattila tai kattila kannella
- Skimmer
- Siivilä
- Sideharsoa tai paperipyyhkeitä
Valmistautuminen
- Ensinnäkin omistaudu simpukoiden puhdistamiseen. Hiero simpukoiden kuoret harjalla; vaihtoehtoisesti hankaa kuoret voimakkaasti yhteen epäpuhtauksien ja tahrojen poistamiseksi. Hävitä kaikki rikkoutuneet tai osittain avoimet simpukat. Poista kustakin simpukasta kuorista ulos tuleva byssus (parta), joka painaa kevyesti mutta lujasti: parta voidaan poistaa veitsellä tai repiä se käsin. Poista simpukoiden kuoresta syvemmät tahrat veitsellä. Huuhtele simpukat juoksevan veden alla ja kerää ne kulhoon.
- Kuumenna suuri kattila, jossa on tilkka öljyä ja valkosipulinkynsi. Lisää simpukat ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes ne kuoriutuvat. Ravista kattilaa usein (3-4 minuuttia), jotta ne helpottavat kuoriutumista.
- Poista simpukat kuorimalla ja suodata kastike sideharsolla tai imukykyisellä paperilla vuoratun siivilän läpi.
Tiesitkö että
Simpukastikkeen suodatus on erittäin tärkeää, jotta epäpuhtaudet eivät pääse lopulliseen astiaan: imevä paperi kerää itse asiassa kaikki epäpuhtaudet.- Kun simpukat ovat jäähtyneet, poista kaksi kuorta kädelläsi ja poista tyhjä. Järjestä nilviäistä sisältävät kuoret leivinpaperilla vuoratulle lautaselle.
- Valmista gratin. Kerää kulhoon korppujauhot ja mausta hienonnetuilla yrteillä (persilja ja minttu), lisää sitruunan kuori ja mehu, suola, pippuri, jauhettu valkosipuli (tai jauhe) ja ripottele päälle kolme lusikkaa öljyä ja simpukoiden keittoneste On suositeltavaa lisätä simpukoiden liemi annoksella, joka on suunnilleen sama kuin korppujauhot.
- Kuumenna uuni 200 ° C: een.
- Täytä simpukoiden kuoret teelusikalla leivonnaisia. Anna ruskeaksi 200 ° C: n uunissa 10-12 minuuttia, kytke grilli päälle (tarvittaessa) ennen simpukoiden poistamista uunista.
Varo ruoanlaittoa
Simpukat au gratin on kypsennettävä uunissa nopeasti, mutta korkeassa lämpötilassa: simpukat ovat itse asiassa jo kypsennettyjä ja niiden on oltava au gratin vain muutaman minuutin ajan. Liian pitkä kypsennys kuivata äyriäiset.- Ota uunista ja tarjoile heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jotkut ihmiset haluavat ruskeata simpukoita sekoittamalla raastetun leivän parmesaaniin: henkilökohtaisesti en halua yhdistää juustoa äyriäisten ja kalan kanssa yleensä, mutta jos haluat kokeilla, kerro minulle mielipiteesi! Älä missaa Tarantinan simpukoiden reseptiä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Simpukoissa on syötävä osa, joka vastaa 25-35% koko raakaruokasta.Tämä prosenttiosuus voi muuttua merkittävästi vuodenajan mukaan ja vaihtelee myös nilviäisen sisälle jääneen veden määrän mukaan.
Leivottu simpukkagratiini on ruoka, joka kuuluu toisen ruokalajin ryhmään, mutta pieninä annoksina sitä voidaan käyttää myös alkupalona.
Niiden energiansaanti on vähäistä ja ne toimitetaan pääasiassa lipideistä, hiilihydraateista ja lopulta proteiineista.
Rasvahapot ovat pääasiassa monityydyttymättömiä, monimutkaisia hiilihydraatteja ja peptidejä, joilla on korkea biologinen arvo.
Resepti ei sisällä paljon kolesterolia ja tarjoaa keskimääräisen määrän ravintokuitua.
Leivottu simpukkagratiini on ruoka, joka soveltuu useimpiin ruokavalioihin. Ylipainoisissa tapauksissa on suositeltavaa alentaa keskimääräistä annosta. Reseptillä ei ole erityisiä vasta -aiheita aineenvaihduntasairauksille.
Kasvis- ja vegaanifilosofia ei hyväksy ruokaa.
Sitä tulee välttää keliakian ruokavaliossa, mutta sillä ei ole vasta -aiheita laktoosi -intoleranssille.
Keskimääräinen annos toisena ruokalajina vastaa 100-150 g (noin 220-325 kcal).
Sivulla olevat ravintoarvot viittaavat 100 grammaan raastettuja simpukoita ILMAN kuoria.
