Oletko koskaan kokeillut maistaa paahtopaiston poskea? Tämä liha, joka on niin herkkä, että sen voi leikata vain silmällä, on ihanteellinen hienon ja erittäin herkän haudutetun lihan valmistamiseen. Ymmärrän, että ruokalaji on vähän tunnettu, mutta kun olet kokeillut sitä, ehdotan varmasti jatkossakin se taas kotiin, koska se ei vaadi erityisiä varotoimia ja on epäilemättä kevyempää haudutettua lihaa kuin klassikot. Tietenkin naudan poskea, kuten valmistamme sen tänään, voidaan pitää kevyenä toisena ruokalajina, koska se on valmistettu ilman lisättyjä rasvoja!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 167 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 g naudan poskea
- Noin 1 lasi (200 ml) punaviiniä
- 150 g porkkanaa
- 1 tikku selleriä
- Kotitekoinen ruoka: 1 rkl kasvikuutiota
- Q.B. pippurista
- 2 salvialehteä
- 1 oksa rosmariinia
- 1 valkosipulinkynsi
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Ruoan leikkuulauta
- Terävä veitsi
- 1 upotettava sekoitin
- Becker kermaa varten
Valmistautuminen
- Puhdista ja pese vihannekset huolellisesti, kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Jatka selleriä ja leikkaa monia pieniä kuutioita.
- Liitä aromit (esim. Valkosipuli, rosmariini ja salvia) sideharsoon: tällä tavalla estät mausteiden leviämisen kastikkeeseen.
- Laita naudan poski kattilaan: pannun koon on oltava suunnilleen sama kuin lihan. Lisää pilkotut vihannekset, kuiva punaviini, sideharso yrteillä, pippuri ja kotitekoinen vihanneskuutio kerma.
Tiesitkö että
Tässä reseptissä suosittelemme kotitekoisen vihanneskuutiovoiteen käyttöä tai vaihtoehtoisesti suolaa.
Halukkaat voivat lisätä kevätsipulia tai salottisipulia ja korvata salvian tai rosmariinin laakerinlehdellä.- Aseta kattila liedelle ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kun neste alkaa kiehua, alenna lämpöä ja keitä hyvin miedolla lämmöllä pari tuntia, käännä lihaa aika ajoin.
Neuvot OK
On suositeltavaa tarkistaa, että lihaan on aina ripoteltu hyvä määrä nestettä: jos neste kuivuu liikaa kypsennyksen aikana, se tarkoittaa, että lämpö on liian korkea. Tällaisissa olosuhteissa sopivin keino on lisätä hieman punaviiniä tai vettä, jotta liha ei ruskistu tai muutu liian kovaa toiselta puolelta.- Parin tunnin kuluttua haudutetun lihan kypsentämisestä poski on valmis. Poista tässä vaiheessa yrttien lehdet ja sekoita vihannekset tehosekoittimella, kunnes saat kerman.
- Leikkaa haudutettu liha 1 cm: n viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen ja perunamuusin tai pehmeän polentan kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Naudan poski on ihanteellinen tarjoiltavaksi hienon polentan kruunun ja maun kanssa, voit myös tyydyttää silmän!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Naudan poski, jossa on vihanneksia ja polentaa, on "yksi ruokalaji", joka sisältää hyvän annoksen hiilihydraatteja, proteiineja ja lipidejä, kunhan Alice -elokuvan esittämiä mittasuhteita noudatetaan. Sivulla näkyvät ravintoarvot kuvaavat koko lautasen ominaisuuksia, mutta on otettava huomioon, että osa poskesta, jossa on vihanneksia ja polentaa, vastaa kaksinkertaista tai kolminkertaista viitepainoa. Neuvoo integroimaan hyvän ruoan kanssa Lisäksi tutkimalla lipidien jakautumista käy ilmi, että tyydyttyneet rasvat ovat selvästi vallitsevampia kuin tyydyttymättömiä, mikä viittaa siihen, että poskea ei tule käyttää järjestelmällisesti normaalissa ravinnossa.
